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今年も美味しい松茸が取れたので、美味しく食べたいです！ 普通に検索すると素人のレシピがたくさん出てくるので、プロの松茸ごはんのレシピを探して作ってみました。 京都祇園の老舗料亭「菊乃井」の村田義浩さんに教わった松茸ご飯のレシピを参考にしました。 今回は松茸ご飯を3杯作りました。 米：3合 松茸：90g だし：540cc 酒：25cc 塩：小さじ1/2 薄口しょうゆ：15cc こくしょうゆ：10cc 油揚げ：10g だしは固いので味の素本多を使用だしを一からとる。 . — 音楽: Dear Autumn / 益村 ( ) #recipe #cooking #made
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ほんだし??
えっと松茸ご飯に魚介入れちゃうの～😂
松茸を包丁で切るのはやめたほうがいいと思います。
作るも中国産だからデカ過ぎてイマイチ(T_T)
この村田さんのレシピは家庭で作りやすいようにと配慮してくれてるだけで、菊乃井の松茸ご飯は、もちろんほんだしなんか使わず福井の奥井海生堂の最高級の昆布を使って出汁引いてます。
「素人レシピ」とか馬鹿にしてるけど、ちゃんとよい昆布を使って出汁を引いた方がほんだしを使うよりおいしいですよ。
奥井海生堂の蔵囲利尻昆布か、真昆布がお勧めです。
松茸を大量にもらったので、助かりました、、(=ﾟωﾟ)ﾉ
松茸なんて調理した事ないもんでナンギしとりました。