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梅にしわが寄るまで干して、梅酢に戻します。 雨に濡れたら? おすすめの干し方は? 昨年干した時の動画になります。 ご飯にのせて食べてみると、柔らかくて美味しい梅干しでした。[Detailed information on the homepage]→マジカルキッチンホームページ 料理のコツ記事より 梅干しの作り方Q&A・どよう干し・保存方法 梅干しの作り方Q&A 梅干しの基本の作り方[Video table of contents]2022 梅干しもう少しほっとします(カビについて) サンパワー 梅を日向ぼっこするつもりでのんびりしましょう~ ただ、雨に濡れないように、天気の確認は忘れずに。 やった。 全体に美しい赤色。 赤しそは市販のもみしそを使用。 赤シソの苗を植えたのですが、上手く育たず… ちなみに青シソはバッタの餌になってしまいました。 お天気が続きそうなので、土を乾かし始める前にボンサルへ。 食品グレードの使い捨て手袋を使用して、瓶から取り出しました。 便利でよかったです。 (動画では使用しませんでした(去年なので)) ・斑入り梅→赤しそで染めてあまり目立たない(家で食べるにはいいかな?)ちなみに斑点は梅病、人体への影響はありません。・よく熟れた梅だった→やっぱり柔らかかった(美味しそう)が、1枚だけ皮が破れていた(重さが軽かったせいか、1枚だけ破れていた) 今年2022年は梅雨明けが早く驚きの記録でした。 乾かしてもらえますか? 終わってしまっても大丈夫。 3日連続の快晴の日を選び、湿気の多い日や天候の不安定な日を避ければ干せます。 実は2021年の梅干しは8月末に無事に完成しました。 今年は忙しくて雨が多くて乾かず焦っていました。 梅干しの乾き具合は素手でチェック。 シワをつまんで柔らかさをチェック。 増加。 (触る場合は手袋を着用してください。) 梅干し作りで最も気をつけたいのは漬け込み工程です。 量が多すぎてトレイが足りない場合は、ふるいのない天然素材のすだれを使って干すとよいでしょう。 くっつく前に裏返してください(特に初日は早めにチェック)。最終日は乾かしすぎないようにしましょう。 味は美味しいです。 ●保存について 梅酢を乾燥させて戻し、しそ容器に蓋をして冷暗所に保存してください。 食べ頃は半年後、蓋付きの保存容器に入れて冷蔵庫へ。 冷暗所で保管(大きすぎて邪魔な場合は、小さめの容器に詰め替えてください) 小分けしたら梅酢が余ったので酢の空き瓶に保管 → 炊き上がりから魔法のキッチンのヒント記事 梅干し 土用干しのQ&Aと残った梅酢で紅しょうがを保存 動画 ■自家製紅ショウガ(ショウガ)[New ginger and umeboshi with plum vinegar and perilla remaining in the container]意外と簡単[Plum Video Collection]動画 ドヨキ乾燥から保管まで[home Umeboshi]疑問を解決する動画 ■大人向け[plum wine jelly]動画 ■黒酢梅サワードリンク(梅ジュース) 青梅、白砂糖OK 動画 ■白砂糖 青梅でOK[plum syrup]発酵を防ぐ酢の量は? 2種類の味比べ動画 ■梅細工[Oume jam]作り方のコツ・種の取り方・煮詰め方動画 ■梅の酸味と香りが贅沢[Plum pickled in soy sauce]Oume Oume Both ●家庭料理とお菓子のレシピサイト[ Magical Kitchen]●次のレシピは焼き菓子? 定番料理? それとも節約? お気軽にお申し付けください。 Twitterのコメント欄。

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9 thoughts on “土用干しから保存まで【家庭の梅干し】疑問も解決 | 土用干 し 梅干しに関する一般的な知識が最も詳細です

  1. モモとスミとクロ says:

    こんなにも分かりやすい動画があるなんて😍
    私は白梅干しを漬けて11年ですが、知人が初めて赤紫蘇梅干しを漬けて、土用干しについて聞かれてたたものの、赤紫蘇は詳しくなかったので、分かりやすい動画を探していてたどり着きました。
    こちらをを教えてあげます😊

  2. 鈴木和子 says:

    昨夜、大雨でせっかくの梅が濡れてしまいました。3日3晩干して夜露に当てるつもりでいました。もう少し早く主様のYouTubeを見てればと後悔してます。雨で濡れた時はホワイトリカーで洗うとの事。
    やってみます。

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