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今回の鋼鉄キッチンは間違いなく豚肉シリーズ! 王道の角煮をご紹介! 時間のあるときに作ってください! 私たちのチャンネルを購読してください。[Ingredients (for 4 people)]・豚バラ肉:2本(約800g~1kg) ・ネギの青い部分:1本 ・生姜のみじん切り:3~4切れ ・玉ねぎ:1/2本(約100g) ・にんにく:1片・しょうゆ:大さじ5 ・砂糖:大さじ4 ・酢:大さじ1/2 ・酒:大さじ4 ・水:2カップも出ます。 ◆「こうけんてつ presents てつこうの部屋」チャンネル ◆「料理が好きだけど疲れた人へ」 ◆「アジアの台所に立ったら全てが許される気がした」 ======= === ============ コケンテツキッチン(料理研究家コウケンテツ公式チャンネル) コウケンテツと申します。 私は大阪府出身で、料理人として働いています。 日本各地、アジア各地でいろいろ食べてきました。 私も一男二女の父親です。 料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、コメントお待ちしております! ! 私たちのチャンネルを購読してください。 ◆インスタグラム ◆ツイッター ◆フェイスブック ◆朝日新聞ボンマルシェオンライン コウケンテツの食は人との出会い ◆コウケンテツの「つくろう!休日の家族ごはん」 ◆メルセデス・ベンツ LIFE! ◆お問い合わせ&お仕事依頼 [email protected] ◆オープニング制作 末吉治(野口ベース) 吉原徹(HOOP) 辻村健太(若羽) ◆映像制作 辻村健太(若羽) ◆ディレクション 衛藤和也 #光研鉄 #料理 #料理研究家

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24 thoughts on “とろとろ柔らかで極上の味に!王道の豚の角煮の作り方 | 煮 豚 角 煮 違いの最も正確な知識の概要

  1. りんごチョコ says:

    コウさんの優しい口調が好きです♡
    圧力鍋で固い角煮しか作れなくてもう角煮を作ることを諦めてましたが、今回このレシピでまたチャレンジしてみようと思います!^_^

  2. 木戸淳一 says:

    久しぶりに拝見しましたが、俳優業は辞めたの?本職は料理人なの?豚の角煮為になったよ🥳ありがとう。またテレビ(ドラマ)で拝見する事を楽しみにしてますね

  3. ゆ。 says:

    テツさんのお料理は特に喜んでもらえるので毎回参考にして作らせて頂いてますー!!
    いつか良かったらクラフトコーラのレシピも見てみたいです…

  4. yu uuu-xxx says:

    食材への優しい扱い方や、玉ねぎのアイデアなどはどこから生まれてくるんだろう。ほんっとに不思議、純粋にルーツが知りたい。

  5. says:

    1時間煮込んだとこでガスの安全装置が作動して止まってしまいその間に固くなってしまいました💦
    また入れて煮込みたいと思います😭できるかなぁ

  6. Take Shizu says:

    今まで、自分自身も試行錯誤し、いろんなレシピも試しました。でも、コウケンテツさんの角煮が一番美味しい。酢が、最高の隠し味!
    調味料を入れるタイミングで下茹でした大根をいれ、味を含んだところで取り出しました。大根も最高に美味しかったです!

  7. meroppa1 says:

    何度作っても固くなって諦めていましたがこの動画で「キッチンペーパーで肉を空気に触れさせないようにしないと固くなる」という説明を聞いてやってみてある程度柔らかく出来ました。多くのレシピがキッチンペーパーを被せさせるけどその理由は誰も説明しなかった。紙を乗せるとアクだけでなく栄養も油も吸われてしまって勿体ないので反抗して今まで使いませんでした。またその使った紙は勿体ないので湯で軽く煮出して他の料理に使うようにしました。
    「とにかく煮る」の一言も大事なポイントでした。どうしても固くなってしまっていたので60度超えないように低温調理するか最低限の短時間で煮るかの二択しか頭にありませんでした。徹底的に煮れば一旦固くなったのを通り越して柔らかくなるのは知っていたけど脂身の少ない肉でそれをやって全然美味しくなくなってしまったので長時間煮たくなかったのです。バラ肉は平気ですね。また台湾の話をしていて魯肉飯みたいにバラ肉を細切れにする料理だったら脂を出すのが目的なので存分に煮込めるけど、塊のまま煮るとどうしても固くなることを恐れてしまって思い切った事が出来ませんでした。

  8. norryh123 says:

    ケンテツさん、このレシピ本当に柔らかくできました。伝統的なレシピと違って最初に焼かないのがポイントでしょうか。いつも素晴らしいレシピをありがとうございます♪

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