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今回の鋼鉄キッチンは間違いなく豚肉シリーズ！ 王道の角煮をご紹介！ 時間のあるときに作ってください！ 私たちのチャンネルを購読してください。[Ingredients (for 4 people)]・豚バラ肉：2本（約800g～1kg） ・ネギの青い部分：1本 ・生姜のみじん切り：3～4切れ ・玉ねぎ：1/2本（約100g） ・にんにく：1片・しょうゆ：大さじ5 ・砂糖：大さじ4 ・酢：大さじ1/2 ・酒：大さじ4 ・水：2カップも出ます。 ◆「こうけんてつ presents てつこうの部屋」チャンネル ◆「料理が好きだけど疲れた人へ」 ◆「アジアの台所に立ったら全てが許される気がした」 ======= ＝＝＝ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ コケンテツキッチン（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル） コウケンテツと申します。 私は大阪府出身で、料理人として働いています。 日本各地、アジア各地でいろいろ食べてきました。 私も一男二女の父親です。 料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、コメントお待ちしております！ ! 私たちのチャンネルを購読してください。 ◆インスタグラム ◆ツイッター ◆フェイスブック ◆朝日新聞ボンマルシェオンライン コウケンテツの食は人との出会い ◆コウケンテツの「つくろう！休日の家族ごはん」 ◆メルセデス・ベンツ LIFE！ ◆お問い合わせ＆お仕事依頼 [email protected] ◆オープニング制作 末吉治（野口ベース） 吉原徹（HOOP） 辻村健太（若羽） ◆映像制作 辻村健太（若羽） ◆ディレクション 衛藤和也 #光研鉄 #料理 #料理研究家
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コウさんの優しい口調が好きです♡
圧力鍋で固い角煮しか作れなくてもう角煮を作ることを諦めてましたが、今回このレシピでまたチャレンジしてみようと思います！^_^
久しぶりに拝見しましたが、俳優業は辞めたの？本職は料理人なの？豚の角煮為になったよ🥳ありがとう。またテレビ（ドラマ）で拝見する事を楽しみにしてますね
今、教えどうりにバラ肉茹でてます。
飲みながら。楽しみです
息子の嫁たちに自慢しますよ。
今度作ってみたいのですが、外国産のお肉でも美味しくできるでしょうか？😥
目ぇ瞑って聴いてたら色々と脳が勘違いし始めた。ぶるんぶるんから始まり…脳が…
風邪ひかない様に、が何故かツボに入ったww
好き❤🎉
この料理のチャンネル
今まではなかったです😅
ちょ～旨そう
真似します😲
徹夜で作るかもしれませんが、是非作りたいです！
落し蓋の事お布団って言うの好き🥰
ぶるんぶるん最高👍
テツさんのお料理は特に喜んでもらえるので毎回参考にして作らせて頂いてますー！！
いつか良かったらクラフトコーラのレシピも見てみたいです…
2人分だと茹で時間も少なくしていいんでしょうか？
ははあ、焼き目はつけないんだなあ。
面白そう〜今度やってみよ😀
食材への優しい扱い方や、玉ねぎのアイデアなどはどこから生まれてくるんだろう。ほんっとに不思議、純粋にルーツが知りたい。
1時間煮込んだとこでガスの安全装置が作動して止まってしまいその間に固くなってしまいました💦
また入れて煮込みたいと思います😭できるかなぁ
一晩置いて脂を取り除く場合、豚肉は鍋に入れっぱなしにするのでしょうか？
プロ中のプロの料理人👨🍳
今まで、自分自身も試行錯誤し、いろんなレシピも試しました。でも、コウケンテツさんの角煮が一番美味しい。酢が、最高の隠し味！
調味料を入れるタイミングで下茹でした大根をいれ、味を含んだところで取り出しました。大根も最高に美味しかったです！
母が脂身が苦手なのでヒレ肉で作ってあげたいのですが、同じ手順でヒレ肉で作れますか？
お話の仕方がまろやかで見てて気持ちいい！楽しく作れそうです。
何度作っても固くなって諦めていましたがこの動画で「キッチンペーパーで肉を空気に触れさせないようにしないと固くなる」という説明を聞いてやってみてある程度柔らかく出来ました。多くのレシピがキッチンペーパーを被せさせるけどその理由は誰も説明しなかった。紙を乗せるとアクだけでなく栄養も油も吸われてしまって勿体ないので反抗して今まで使いませんでした。またその使った紙は勿体ないので湯で軽く煮出して他の料理に使うようにしました。
「とにかく煮る」の一言も大事なポイントでした。どうしても固くなってしまっていたので60度超えないように低温調理するか最低限の短時間で煮るかの二択しか頭にありませんでした。徹底的に煮れば一旦固くなったのを通り越して柔らかくなるのは知っていたけど脂身の少ない肉でそれをやって全然美味しくなくなってしまったので長時間煮たくなかったのです。バラ肉は平気ですね。また台湾の話をしていて魯肉飯みたいにバラ肉を細切れにする料理だったら脂を出すのが目的なので存分に煮込めるけど、塊のまま煮るとどうしても固くなることを恐れてしまって思い切った事が出来ませんでした。
ケンテツさん、このレシピ本当に柔らかくできました。伝統的なレシピと違って最初に焼かないのがポイントでしょうか。いつも素晴らしいレシピをありがとうございます♪
煮込む時に八角一つ入れると最高ですよ。