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🥩 焼き肉に特化した肉料理の本はこちら🥩 →「火入れの達人 ファビオの肉料理」エントリー！ 🥩イタリアの代表的な肉料理、パーティーで大人気のタリアータを作りました。 タリアータは加熱に時間がかからないので、チャレンジしやすいです。 ルッコラ 適量 オリーブオイル 適量 1 肉に塩をふり、余分な水分をとばす。 2 フライパンを軽く煙が出てくるまで熱し、弱火にして油を極少量入れ、両目に焼き色をつけながら焼く 3 仕上げに油を入れ、ローズマリーとにんにくを加えて香りが立ったら盛り付ける。 ◆本日のおすすめ食材◆ バルサミコ酢 15年熟成 無添加 ザネッティ パルミジャーノ・レッジャーノ アグニ塩 バルベーラ ロレンツォ N.5 オリーブオイル ラニエリ オリーブオイル ◆本日のワイン◆ アマローネ・デッラ・ヴァルボリチェッラ・デ・リオ[2017]◆ファビオの愛用機材◆ ダクタイルフライパン 26cm 岩鉄 ピンセット アネックス（ANEX） ベンリナー プロフェッショナルシリーズ セルクルセット お玉 マイクロプレーンおろし金 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 📚ファビオのレシピ本📚[Book 1]パスタと出汁に特化したパスタ本🍝 →『出汁と素材の旨みを最大限に引き出したファビオ特製パスタ』[Book 2]ワンランク上の味わいの家庭料理本🍛 →「今までで一番美味しいファビオ風家庭料理」[3rd book]肉の火入れに特化した肉料理本🥩🆕最新本！ →「暖房の達人ファビオの肉料理」 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◆Twitter ◆Instagram ⬇︎お仕事・企画・食材・コラボ依頼はこちら⬇︎ fabi030016 @gmail.com[*Please read before sending]①担当者よりご返信いたします。 ②全てにお返事を差し上げられない場合もございますので、予めご了承ください。バルサミコ qb Scaglie di parmigiano qb olio d’oliva qb 1 Salare la carne per eliminare l’acqua in eccesso. 2 Riscaldare leggermente la padella finché non fuoriesce fumo, abbassare la fiamma al minimo, aggiungere olio e infornare facendo entrambi gli occhi. 3 Aggiungere l’olio per finire, aggiungere il rosmarino el'[Beef taliata]もも肉 300 g にんにく 1かけ ローズマリー お好みで 塩 お好みで バルサミコ酢 お好みで パルメザンチーズ お好みで オリーブオイル お好みで 1 肉に塩を加えて余分な水分を取り除きます。 2 フライパンを軽く煙が出るまで熱し、弱火にして油を入れて両目をオーブンに入れる。 3 仕上げにごま油を加え、ローズマリーとにんにくを加え、香りが立ってきたらお召し上がりください。
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この焼き方で、焼いた後にお肉を休ませないとなると、けっこう肉汁が出てしまうと思うのですが、タリアータはそれで良いという事なのでしょうか？
美味しそう！
早速作ります。
🥩タリアータ作りました🥩
初めて指で肉の焼き加減を測って
初めてドゥエビットーリエのバルサミコを味わって
🧀チーズはパルミジャーノがなかったのでペコリーノを使う事になってしまったけど🧀
タリアータを初めて食べてみたらそれでも美味しくて
👨🍳プロの料理人が作ったらメッチャ美味しいんだろうな👨🍳って思いました(^^)
🥩お肉🥩を切ったら肉汁が沢山出てしまいましたが
とりあえずお腹は壊さなかったので良かったです
＼(^^)／
盛り付け寂しい😣⤵
ミニトマトあれば尚よし
低温調理のローストビーフお願いします🤲 グランメゾンの方の動画が無くなってしまってお正月作ろうと楽しみにしてたのですが路頭に迷ってます🥲
冷蔵庫で何時間持ちますか？
作ってみたけど、室温に戻りきってなかったのか、真ん中が割と生に…
起死回生できるでしょうか
タリアータ、何度か作ったことがありますが肉を切り分けている最中に肉汁が出てきてしまった気がします。
こんばんは🤗
今日作りました！
いつも作ってる工程と違い、勉強になりました、ありがとうございます😁
子供達がタリアータ好きで、月2.3回ぐらい作ります👨🍳
美味しい😋です！！
コレは絶対に美味しい😍
これを無料で観れるって贅沢です！ありがとうございました！質問です。お肉を常温に戻す見極めはどうしてますか？たまに戻しすぎ？で、だれてしまってるような気がします💦
タリアータとカルパッチョの違いってなんなのでしょう
臭み取り、塩加減、焼き加減大変参考になりました。
夕飯に出したらすぐ無くなってしまいました😂
家族も喜んでくれました。
他のレシピも試していきます！
買ったよ〜そのバルサミコ酢
更新が無くてずっと寂しかったのですが、やっとチャンネル発見‼️嬉しいです❤️
バルサミコをポチり、タリアータを作りました。
魚醤やピンセット、No5のOlive oil、生ペッパー等購入して色々と作ってます。どれもとても美味しいです♪
アマローネがどこも在庫切れで、ファビオさんの影響ですね。
これからも配信を楽しみにしています。頑張って下さい。
食材に対しての愛を感じる。
お肉ですが国産と最近だとアンガス牛などの輸入肉がありますが輸入肉でも美味しく出来るのでしょうか？
今日スーパーに行ったら国産は結構高くて輸入肉にしようかなと思いながらも美味しくなかったら悲しいので買うのを諦めました。
4:58 活きがいいねぇ(オヤジギャグ)
バルサミコの熟成度による使い分けの話も聞きたいです
ワインめっちゃ美味しかったです。
肉きたー(ﾟ∀ﾟ)
ｽｰﾊﾟｰの肉で出来るのは参考になります！
何がタリアータなのか、よく分かりました。単に焼いてパルミジャーノとクレソンと盛り付ければそうなる訳じゃないっていう。
こういう、郷土料理の何がそれをそう足らしめているのか、の説明がすごく面白いです。（以前のナポリのパスタの話とか！）これからも期待してますね。
焼くだけといいつつ、細かいコツもたくさん。週末に作ってみます！😋
早速作りました！
マジで旨い！ありがとうございます😊
簡単(そう？w)な料理を大切に作って、美味しいのが何よりです！積み重ねを感じます。紹介して頂いたワイン少し興味が湧いてしまったので探してみます(笑)
ファビオさん！！念願の肉料理すごく嬉しいです！！これからもよろしくお願い致します！
なんて表現して良いか、、本当に嬉しいです！
クリスマスは、これで決まりです☺️
レディゴーします😆
自分で肉を焼くとお皿が血だらけになるのですが焼き方の問題でしょうか。
切った後に血が出ないコツを教えていただけるとうれしいです。
スーパーのお肉。臭みを取ったら生き返りましたね(*ﾉωﾉ)
ばっとから逃げた。
そういえば，お肉をフォークなどで刺している姿を見かけませんでした。
自分は，安いお肉でローストビーフを作る場合は，柔らかくするためにフォークなどで刺すのですが，実はそれってお肉にとってはあまりよくない事なのでしょうか？
閉店間際のスーパーに半額牛ももブロックあって、ちょーーーどこの動画見みた後だったから、即購入即調理しました！
美味しく調理できて良かったです！焼き方もだけど、ブロック肉はやり過ぎかな？ってくらい塩振るのが大事だと学びました。🧑🍳
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美味しく調理できて良かったです！焼き方もだけど、ブロック肉はやり過ぎかな？ってくらい塩振るのが大事だと学びました。🧑🍳
動画UPしてワイン速攻売り切れになってたけど店側困惑してそうｗ
昨晩お肉だったので😅動画見てから色々参考にして作るんだった😂と後悔中です。
最初の脱水の時点でも、塩はけっこう使うんですね。
油の量や拭き取りに関しては、ハンバーグと同じ考えで目から鱗でした。
ワインのラベルが可愛い(*´▽｀*)
私も赤より白が好きなのですが、アマローネなら美味しく飲めそうで楽しみです。
鉄パンの持運びお疲れ様でした。
ワイン苦手だけど合わせてみたい！
てか抜栓したばっかって言いながらボトルほぼ空なのが…w
Super tagliata, poi con un ottimo vino come l'amarone ci va a nozze. 👍Fortuna che guardo i tuoi video dopo cena😂. Saluti dalle Marche
今回はメインになる肉料理をありがとうございます。
これをメインにクリスマスに家族にちょっとしたコースのようなものを作ってみます。
4:58 真剣に聞いてたらポロンwカワイくて何度もリピートしちゃいました！
日曜日、1ヶ月ぶりのお休みなのでレディゴー♪しまーす！
お正月に 作ってみます！これは 焼きたてを食べる料理ですか？