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肉の解体に挑戦! 普段見ることのないお肉の部位をご紹介します。 今回は「しんたま」と呼ばれる牛の後ろ足の肉を割っていきます。 1ブロックが4分割になりますので、分割の様子をご覧ください! 角の進HP 角の進Instagram #肉解体 #もも肉 #焼肉 #ステーキ #和牛 #牛肉
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これ和牛ですか?
脂は黄色だし、脂の締まりが無いし…
おまけにランクが低そうだから霜降りも薄そうで😓
貴店は岩手牛を看板にしているようですが…
看板とはかけはなれたような牛を使われてる感じします
北の方の産地の牛なら脂は白上がりになる傾向が強いですからね
因みに私が使ってた仙台牛はどれも脂は白上がりで締まった脂でしたが…