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東京・四谷のフレンチレストラン「ホテル・ド・ミクニ」のオーナーシェフ、三国征三さんのレシピをご紹介。 蒸し魚のポアソン キュイット ア ラ ヴァプール[Ingredients]3人前 白身魚 3切れ（鯛、スズキ、アンコウなど） 塩・こしょう 適量 無塩バター 20g 白ワイン 50cc ハーブ お好みで ★おすすめの付け合わせ：プティ・ポワ・アラ・ヴァプール[Preparation]・魚に軽く塩をして、下味をつけておく。 水気をふき取ります。 ・「プティ・ポワ・アラ・フランセーズ」の作り方：[Procedure]1. フライパンにバターを熱し、魚の皮だけ焼く。 2. 白ワインを加え、蓋をして蒸します。 3. 仕上げにハーブをのせる。 ◎ボナペティ～！[Drinks]ローズマウント エステート ダイヤモンド ラベル ローズマウント エステート ローズマウント エステート オーストラリア ニュー サウス ウェールズ ==================================== “ホテル ド ミクニ」 ジャポニゼ ミクニの料理哲学とエスプリ。 ナチュラルな「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。 「ジャポナイズ」とは、伝統的なフランス料理を完全に理解し、フランス人シェフだけが表現できる料理の精神と哲学を完全に日本化して表現することを意味します。 その証として、三国清美はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエとフランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。 前者は日本人として初めての栄誉、後者は世界で4人しかいないシェフの栄誉であり、ホテル・ド・ミクニの誇りです。 ミクニの料理哲学とエスプリ「ジャポナイズ」をお楽しみください。 ▼レシピ本がAmazonで好評発売中！ 『三國シェフのベストレシピ136 スーパーの食材を使ったフレンチ家庭料理の永久保存版』 ▼ホームページはこちら▼ レストランの予約はネットから！ （※おすすめは「シェフおもてなし特典プラン」！） ▼インスタグラムはこちら 料理投稿時にタグ付けすると、シェフも見れます！ ▼Facebookはこちら▼ 三國シェフ監修の究極のフォンダンショコラが新発売！
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本日もご視聴ありがとうございます☺今日ご紹介するのは『🇫🇷Poisson cuit à la vapeur🐟ポワソンキュイアラヴァプール🇫🇷』、お手軽に切り身魚を美味しくお野菜たっぷりに料理します😋お好みのお魚でどうぞ！！グリンピースはお魚にもピッタリ、先日のプチポアフランセーズと一緒にどうぞ！本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
簡単に美味しく出来ました～😍
付け合わせのプチポアアラフランセーズも一緒に作りシェフのようにお魚を乗せていただきました😋
我が家の夕飯がお洒落になりました🤣
あっさりなお魚でもバターのコクもあってとっても美味しかったです☺
いつも美味しいレシピをありがとうございます👌
ディルってスーパーで売ってないです😂代わりになる日本の葉っぱってありますか！？
いさき という魚でつくってみました！我が家がフランスレストランになりました〜🇫🇷 私は帯広生まれの帯広育ちですが 今は仕事の関係で東広島に住んでいます。なので いさきというお魚は帯広では頂いたことがありませんでした〜 ラッキーで3割引きでしたが肉厚でボリュームがあって とてもとても美味しいお魚だと思いました❣️ お刺身と炙りも店頭に並んでいました！機会があったらお刺身も頂いてみたいと思います！
ミクニさんのおちゃめな人柄や、レシピは本格的でいて、わたしたちにも作りやすいように考えてあって、もう最高です💓
買い物の都合で鯛と鱈で作りました。簡単なのに本格的な味で美味しく仕上がって驚きました。ありがとうございました。
鯛カマで作っても美味しいですよね❓ 月曜デパ地下でカマ買ってきて作ります👩🍳
😂！今日は、まあまあ、まあまあ、まあまあ、ですよ、と真顔でカメラに迫ってこられたところで爆笑です。
昨日、シェフが何気に仄めかされた通り、昨日のオサレなお豆さんに加え、今日はお魚に合わせてくださいました！魚介の新鮮さ、美味しさ、日本が一番だと思っています。
すみません、関係ないことなのですが、さっきびっくり、初めて体験したことがあり、話したくてうずうずしてます・・・。ドイツのスーパーがダメなりゃ、韓国スーパーだ！と、冷凍のイカ丸まんま四匹（イカを数える単位は何ですか。忘れました。）買ったので、それをした処理しようと思ったら、何かいつもと違う。無理矢理ワタとゲソを取り出し、カートリッジを取り出し、イカの胴の中をみたら、尾っぽが・・・え、えー！！！もしかしてと思ってその尾を引っ張ったけど、出てこない。エンペラから下に向かって押し出したら、イワシみたいな魚が丸ごと一尾、出てきました！ぎゃー！です。どうやったらこうなる？自分と同じ大きさの魚を吸う？食べるって！気を取り直してもう一匹を処理するも、同じ羽目に。（ひとパック二匹入り）すっかりトラウマに。申し訳ないけど、さよなら。シェフだったら（イカ飯ならぬ）イカのイワシ丸ごと詰とか、おしゃれなお料理にしちゃうんでしょうか。そして、あとひとパックある。勇気を出して今解凍中。明日またこの惨事にあったら、もうまるまんまのイカは買いたくないです。
もうすぐスズキ釣りのハイシーズンが来るので釣れたら作ってみます(・∀・)b
ディルはいつも使い切れず余らせてしまうので
こういう使い方をすればいいんだと勉強になりました
ありがとうございます！
髪留めが可愛いお似合いです！
お料理も美味しそう！！！
いつもありがとうございます。感謝👍👍❤️❤️❤️❤️❤️💐💐
ただ美味しいだろう👍❤️❤️
簡単に、出来る魚料理ありがとうございます。
今日もありがとうございました❤
お外のグリーンが美しいですね
プチポアフランセーズって、何にでも合うんですね。魚の焼き方も丁寧に教えて下さってありがとうございます。私は魚の皮って好きなんです。
カリっと焼いた皮、美味しそうです。魚をひっくり返さないって意外でした。勉強になりました。
おしゃれな魚料理ですね！ 旬の鰆でも可能でしょうか？
白身魚の皮目をこんがりと…考えるだけでもう美味しそうです！🐟💕
ヘルシーといえばシェフ、ダイエットの進行具合はいかがですか？
白身魚🐟大好きなんで、週末にプティポアフランセーズと共に味わいたいですね。😁
今日は、ヘルシーな魚のレシピを有り難う御座います。
魚の皮めだけを焼くのがコツなんですね😄勉強になります💖
ヘルシー好きなので作ります😆
今日もありがとうございました😊
フランス語勉強になります！夕張ムロン。
鱈とかでも出来るのかな？レシピにアンコウの記載あるけど臭いどうするのか知りたい。
独り暮らしなので、切り身で手軽に魚を楽しめるのがありがたいです。美味しそう！
定番確定。10代以上でミッフィのヘアピンをつけて許されるのはシェフだけ。
『魚の蒸し焼き』
Chefの動画を拝見してから、何時も 買い物に行きます👛
今日はスズキとフレッシュえんどう豆も買って来ましたよ😊
『プチポワアラフランセーズ』も作りました。
主役がお🐟なので 、🥓の変わりに旨味として 干し桜海老とホワイトマッシュルームを入れました。
我が家では、良く作る魚料理ですが 皮目焼きの蒸し焼きは、初めてです。
身がふっくら‼とても美味しくて 大満足(๑´ڡ`๑)
最高のディナー🍽️🍷でした。
(いつも質素な晩ごはんw)
有り難うございました🙏
Chef、天然の真鯛のお値段 …エエッ！！
こちら神戸の近くなのに…お高い…羨ましい〜(>o<)ﾉ
シンプルだけに塩加減が難しそうですね
美味しそう😄
スタッフさんも動画の途中で以前の動画クリック出来るようにしたりして視聴者思いですねー
綺麗な料理ですね。
次回の白ワインに合わせて作ります。
ヘアピン
ミッフィー？(笑)
ほぇー。。。焼いてから蒸すのか。
中華風の蒸し魚がめちゃくちゃ好きで、近所の魚屋さんにハタが手に入ったら必ず連絡くださいというぐらい好きなんですよね。
焼いてからか～一度やってみよ。皮目やいてからね。身に１００度以上の火を入れたくないから、バーナーで皮目焼く方がいいかなあ・・・・両方やってみるか～
タイよりもハタ系の魚のほうがしっとり仕上がると思います。タイは蒸すと固くなりますからね。
私の住んでいるところだと天然鯛なら今の時期は２００円しないぐらいです５００円は高いです笑
フレッシュのディルがあんまり取り扱ってないので、もう自分で家庭菜園しようかな、、と考えてます❣️笑笑
今日も健康おいしいレシピありがとうございます😊💕💕
このレシピ大好きです。付け合わせと一緒に早速作りたいです。ありがとうございます。💕