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東京・四谷のフレンチレストラン「ホテル・ド・ミクニ」のオーナーシェフ、三国征三さんのレシピをご紹介。 サラダニーソワーズ[Ingredients]2～4人前 まぐろ（刺身） 1本 ゆで卵 4個 オリーブ 60g ケッパー 大さじ2 中くらいのトマト 4個 ピーマン 2個 にんにく 1/2片 黒酢 大さじ2 オリーブオイル 大さじ5 塩 お好みで コショウ お好みで[Preparation]・まぐろは棒状に切る・ゆで卵は半分に切る・野菜は適当な大きさに切る。 ・にんにくはみじん切りにする。[Procedure]1. テフロン加工のフライパンを熱し、マグロの表面に軽く焼き色をつけてスライスする。 2. ボウルに野菜とドレッシングの材料を入れ、マリネする。 3. お皿に盛り付ける。 ◎ボナペティ！[Wine]マルキ・ド・テルメ・ル・ロゼ マルキ・ド・テルメ・ロゼ フランス ボルドー =================================== == “ホテル ド ミクニ」 ジャポニゼ ミクニの料理哲学とエスプリ。 ナチュラルな「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。 「ジャポナイズ」とは、伝統的なフランス料理を完全に理解し、フランス人シェフだけが表現できる料理の精神と哲学を完全に日本化して表現することを意味します。 その証として、三国清美はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエとフランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。 前者は日本人として初めての栄誉、後者は世界で4人しかいないシェフの栄誉であり、ホテル・ド・ミクニの誇りです。 ミクニの料理哲学とエスプリ「ジャポナイズ」をお楽しみください。 ▼ホームページはこちら▼ レストランのご予約はネットでもOK！ （※おすすめは「シェフおもてなしプラン」！） ▼インスタグラムはこちら 料理投稿時にタグをつけていただくと、シェフも見れます！ ▼フェイスブックはこちら
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本日もご視聴ありがとうございます☺️今日はフランスの地方の名前がつくサラダので中でも、最も知られている『🇫🇷Salade niçoise🇫🇷サラダニソワーズ』のご紹介です。なんでこんな寒い時期に暖かい地中海のお料理❓と思いますよね。ニソワーズは材料と作り方が一番シンプルなんです。卵に細工する必要もなし、アンチョビがなくてもマグロで代用できる🐟これも今晩作れてしまうかも😆茹で卵を美しくカットする方法も覚えてくださいね！今日もたっぷりシェフ三國の動画をお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️
何時も真似してあれこれつくつております楽しみです
この、ご馳走サラダ、とても素敵！
さっそく作ります！
マリネってそういう意味なんですね。
シェフのそういう一つ一つの教えが、料理の認識をかえ、作る料理も変わっていきます。
三國マジックですね！
近所のビストロのサラダニソワーズは
茹でたじゃがいもが入っているので、自宅で再現する時は
必ずジャガイモを入れていました。
ジャガイモは必須じゃないんですねー。
勉強になります。
このサラダ、本当に美味いんだよな
インゲンと芋とアンチョビ忘れてるー？
トマトかなり大きいのしかなかったのでミニトマトで作りました😍
マグロがサラダになるなんて😵そして黒酢とオリーブオイルって凄く合うんですね😃
家族ももりもり喜んで食べてくれました‼️毎日美味しいレシピをありがとうございます🙏
サラダ ニソワーズ、めちゃめちゃ美味しそうです。
今日の、夕食は、スーパーで鰹の叩き仕入れたのでこのような風に、マリネを作ろうと、思います。動画の、おかげさまで料理に、変化持たせてみるようになりました🎵有り難う御座います。
ほんと美味しそうです。早速今日材料買って作ってみます😀🍾
美味しそうです。さっそく作ります。
シェフの 食べるのをみて ますます、食べたくなりました。
アンチョビがマストと思っていたサラダニソワーズ。元はマグロだったのですね。シンプルなサラダレシピと思いきや、手で優しくマリネする事で、普段作っていたサラダとは別物になりました💕シェフのYouTubeは本当に勉強になります。
ニースで初めてロゼの美味しさを知りました。🥰
最高です❣️
ニースの風を感じました
ステーキはしゅてき(素敵)です。
フランスはニソワーズ以外に沢山の地方のサラダがあるのでしょうね。
ご教示お願いします。🤭
ツアーでニース風サラダ食べたけど何だかなだった。これが本物なんですね。鮪と黒酢に惹かれます。新しいドレッシングが作れそう。必ず毎回目からうろこがありますね。ありがとうございます。
ありがとうございます。
一昨日作りました❤️
スーパーで安く買えるマグロがそんなに美味しく食べられるのは嬉しいです。家計に助かります🎵
主人も息子からも好評でした。ありがとうございます。
今まで、オリーブオイルかけたり、バルサミコ酢かけたりしていたのですが、イマイチ決まりませんでした。
シェフの通りにやってみたら美味しくてびっくりです。主人も美味しいって食べてくれました。ありがとうございました😊
ドレッシングのオリーブオイルと黒酢の配分が知りたいです
サラダニソワーズ、是非作ります、フランス産安白ワインを添えて‼️彼の地フランスではモーツァルトは、モザーッ‼️と言うんですねぇ。これも勉強になりました〜ありがとうございました😭😭！ガッテン⁉️
GOOOOOO !!!!!!!
: )
ツナ缶を使うのは邪道ですか?
普通の玉ねぎは何分水にさらせばよいですか?
オリーブは、どこのが美味しいですか??
大ファンです
料理だけでなくナイフとフォークの使い方も勉強になります！！
今日動画を見て、美味しそうだったので早速作ってみました！
マグロの柵は無かったので、今日はツナ缶で代用〜 サラダ菜の盛り付け方、美しいですね！ 良いことを覚えたぞぅ🙂 マリネって、そうかそうだったんだと今日もとても勉強になりました！ 毎日こんなに為になって、しかも美味しいものがつくれるようになれる、貴重な動画ですね。ミクニシェフには本当に感謝です。ニース風サラダってお店で食べると美味しいけど、なんかおうちで作るにはハードルが高いと感じていたのだけど、これなら作れる！
美味しかったです♪
トマトもピーマンも玉ねぎも茹で卵も切り方大きいなぁって思ってたんですが‼️なるほど‼️混ぜ込むから食感を残す為に野菜大き目に切るって事なんですね‼️凄く勉強になりました😃🍽🍷
今日、朝ごはんで作ってみました！
簡単でボリュームあって、それでもサラッと食べ切れちゃう。
ニンニクとお酢の相性がこんなに良いとは❤
卵もマグロもピーマンも、食材全部が必要なんですね～
想像より二回りは美味しかったです！
マリネにするのは初めてでしたが、家族みんなが美味しい美味しいと喜んでました♡
昨夜のメインにこのサラダを作り、クスクスを添えて。
また作ります〜
今回も目から鱗が！お箸で混ぜてましたが、野菜は手で混ぜた方が味が染みるのでしょうね。手からの温もりが大切！そして卵の切り方！それぞれの素材の味が独立し、それを油と黒酢がつなぐ感じ。とてもイメージしやすく、本当に美味しそう。いつも本当に有難うございます。
いつも拝見させていただき、心から感謝しています。
家族が医療従事者のため、家族も外食どころか外出にも宣言がかかっている状況です。
それだけに、このチャンネルにとても励ましていただいています。
サラダなら私にも作れそうですので（真似だけで精一杯かもですが）、家で楽しませていただきます。
ありがとうございました。
今後ともよろしくお願いします。
三國さんのレシピだけで生きていけそう👍🌸なアタシ💖
彩りが鮮やかで、サラダなのにボリュームもたっぷりですね。もうすぐ息子の２０歳の誕生日なので作って見ます！
料理の技術を学ぶ為に観に来ていたはずなのに、いつの間にか三國シェフが料理する姿を見るのが楽しみになっている。不思議。
初めてコメントします。30年以上前になりますが、TVで三國シェフの取材をされていて、その時は使うお皿まで熱くして、季節のこだわりを料理に活かしていたキレキレの方というイメージを持っていました。予約の取れないレストランということで雲の上の存在と思っていました。それが、ユーチューブを見てびっくりです。あの三國シェフ。親しげなオジサンになってる。すごく身近に感じました。
いつか本物の三國シェフの料理を食べることを思いながら、見ています。応援しています。
鮪の筋切りしていたお洒落な🔪✨ナイフはどちらのでしょうか？
鮮やかで絵のように目を惹くサラダですね！動画を拝見しながらいつも思うのは、四季の庭木を臨む大きな窓や清潔に整えられたキッチンが美しいなということです。料理がより一層おいしくなる魔法が生まれそう😊
黒酢がウチのと一緒でした！
レタスはああやって盛り付けると綺麗だし手早く出来ていいですね✨
人肌でよくマリネするのも卵の切り方も…勉強になります😊♪
マグロを切るときに使われたナイフは他にはどんな用途に使うのか、気になりました。