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＃白豚モツの下ごしらえ方法 ＃花一の裏ワザ！ 白豚モツの下処理方法を参考にしてください。 照り焼きソース しょうゆ 100cc、みりん 100cc、酒 100cc、砂糖 30g 合わせ酢の作り方：酢 100cc、砂糖 50g、塩 20g 柚子大根 レシピ 材料一覧 ・皮付き大根 500g ・柚子 半分 ・合わせ酢 50cc ・昆布（適量） ・鷹の爪（お好みで） ネギ塩レモン レシピ 材料一覧 ・手羽先 8本 ・手羽先 ・にんにく 3かけ ・にんにく 3片 ・生姜 30g ・ねぎ 1本 ・青のり 飾り用 青のり ・塩 3g ・合わせ酢 大さじ2～3 ・ごま油 大さじ1 ・レモン ・手羽先ブラックペッパー 10本手羽先 ねぎ塩レモン 4 手羽先 和風サラダ 5 絶品手羽先ザク 教え方！ 刺身！ 寿司にぎり！ 2.[Preservation version of tuna handling]プロの料理人がマグロの垣根をカット！ お刺身の作り方をご紹介！ 3.[Tuna Kamatoro]調理！ まぐろ焼きカマ！ 4.[How to handle tuna]第4部！ 生本マグロの腹下の扱い方！ まぐろ中落ちの極意を教えます 5.[Bluefin tuna aging]プロが作る生本まぐろのワキの取り方と熟成！ 秘密のレシピ！ 6.[Dissecting raw tuna]家庭用小型包丁でクロマグロの切り方を伝授します！[Prepared to delete]焼肉屋秘伝のタレの作り方 市場食堂30年のプロのレシピ 材料と調味料一覧 自家製焼肉タレのレシピ ・照り焼きソース 600cc ・りんご（1/3） ・玉ねぎ（半分） ・にんにく（ 5) 1個) ・生姜 50g ・レモン 3個 ・昆布 (適量) ・ごま油 (大さじ1) ・コチュジャン 30g ・オイスターソース (小さじ1) ・うま味調味料 (小さじ1) ・ねぎ (青・白) 1本お店のレシピを作ってください。 みそダレ・焼肉タレ 50cc ・白みそ 50cc ・コチジャン 小さじ1～1 ・味の素 小さじ1 みそダレ～酢みそ 調味料一覧 ・合わせ酢 10cc ・砂糖 15g ・ネギ（適量） ・ごま油（適量） ) ) ・白ごま（多め） ・コチジャン 追加[Yakiniku restaurant]秘伝のタレ秘伝 はじめての30年料理人が教える簡単でおいしいコツ[Tonteki]市場食堂の店主が教える簡単トンテキのコツ！[Pork bowl recipe]市場の食堂で30年の経験を持つプロの料理人が、おいしい作り方を伝授します。 焼肉のたれレシピ第3弾！ 30年受け継がれる焼肉のタレをプロの料理人が簡単に作る方法を伝授します。 牛肉、豚バラ肉、豚バラ肉、鶏の照り焼きのレシピを紹介 市場食堂 花一クッキング 年間300レシピあります。 周りの人に作って食べてご馳走してあげてください。 食事の料理は、残り物や他の食材を下のおいしい料理につなげたり、料理を食べることで料理のスキルを向上させたりするための料理です。 高い食材が美味しいのは言うまでもありませんが、安い食材の食べ残し（フードロス）をなくすことも料理の課題の一つだと考えています。 課長もまだまだ知らないことばかりですので、一緒に学び成長していきましょう。 どうもありがとうございます。[Professional skills]簡単にオムライスが作れます。[Professional skill]ギャルなら3回でプロ級のオムライスが作れます。[Omurice secret trick]空飛ぶオムライスの簡単な作り方を伝授します ハナイチは1971年に埼玉県で創業し、関東最大級の卸売市場で実店舗ハナイチを運営しています。 実店舗では、市場直送の新鮮な海鮮料理やボリューム満点のメニューなど、日本一のジャンボ海老フライや海老タワーじゃんけん大会を開催。 カニ、エビなどの市場食材を中心に、魚介素材、牛すじ、地鶏素材を中心に、豊富な商品を取り揃えております。 お客様に安心してお買い物していただけるよう、スタッフ一同日々頑張っております。 住所：埼玉県さいたま市北区吉野町2-226-1 大宮総合食品地方卸売市場内 地図 アクセス：埼玉新都市交通伊那線・吉野原駅より徒歩15分 ・ホームページ ・Twitter ・Instagram 定休日 ・営業時間 月～日 10:00～14:30
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花いち。
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いつも楽しく拝見させていただいてます♪もつの販売は花いちさんの店舗に行かないと買えませんでしょうか？(´∀｀*)
BBQ するときやってみよ
こんなに丁寧に下処理されたらさぞ美味しいでしょうね 本当にご苦労さまでした
お疲れ様です
動画の下処理したホルモンは販売してますか？
焼肉屋の採算重視の妥協モツとは全然違いますね
今夜これ見て呑みますね
チーフこんばんは。
お疲れ様です。
自分桶川に住んでいまして
今アルバイトしているんですが
昨日のバイト募集の
チラシを見て、金曜日土曜日で
バイトやりたいんですが
可能でしょうか?
皮タレで^_^
やきとり‼️塩派です…
ネギとつくねは〰️タレですね‼️
餅ベーコンも、タレです👍
今週スーパーでもつを見つけたばかりだったので、真似してやってみようと思います
焼き鳥は塩で食べるのがすきです！（笑）
でも、タレも抜け出せない美味しさですよね〜☺
モツ料理屋じゃないんだからこんなの必要無いだろう！スーパーで売っているモツの下処理を教えてくれ！
いつも良い仕事してますねｗ 自分も焼き鳥はタレはですよｗ
ちなみに焼き鳥は、塩も好きなんですが、タレメインに食べます😁🍺
チーフ はじめまして こんばんは
もつ煮込みは参考にさせていただいてます
手間ひまをかけると
やっぱり一段と違いますね🤩
焼き鳥は タレです
お疲れ様です。むかし、ホルモン出す店で、二層式の洗濯機で回してるを見ました。余談ですが、もつ煮にするのに、一度火を通してしまうと味気ないからいつもサッと洗って煮てました。これからは少量でも一度洗ってみます😋
大腸10kgかー
最近大腸癌を切った俺興味深々w
チーフ、お疲れ様です😊
花いちのモツ煮込みは本当に美味しいです。
動画を見て納得です。焼いたりとりや牛を入れたり手間も掛かってますね❗️でも、これは企業秘密にした方が良かったんではないでしょうか⁉️
焼き鳥は塩派ですが、皮とつくね、レバーはタレです😊
次女が川越市場で花いちを発見したと言ってましたが、弟さんが経営しているお店なんですネ❗️
次女（孫の母親）は、まだチーフのお店に行った事がないのでとても行きたって言ってますよ😊
シロは下手な所は本当に臭い
いつもながら丁寧な下処理&説明のおかげで大変さがよく伝わりました。
あの真空パックは、販売もしてくれるのかなぁ？？？
いや、販売して欲しい🤗❗️
あのパックさえあれば私にも絶対美味しいモツ煮ができるはず👍
楽しみに待っています😍❣️
私は、とりかわは、断然タレ派です🤗
そして何気に登録者6万人おめでとうございます🎉㊗️
これからも楽しみにしています😘
モツ、臭いです、嫌いなのは、下処理が下手な、店が、多いのかも
勉強させて頂きました。要点だけをピックアップします。
仕入れた豚大腸は塩を入れて揉み、水洗いして茹でて小分けにし、小麦粉を入れて揉み、臭みを取り除く。
ニンニクとショウガを刻んで油で炒めて香りを引き出して、モツと合わせて焼くことで、旨味を引き出す。
炒め油に鳥皮油を使い、最後に牛筋煮を混ぜて、鳥・牛の風味プラスは花いちオリジナル。なるほどです。
お疲れさま
このタイミングでもつ煮💦
あれれ？今日行けば早速もつ煮が食べれるのかな？🤣🤣🤣
焼き鳥はもちろんタレだよ〜😆
ご飯🍚に乗せれば焼き鳥丼になるしね。
浦和のお姉さんのお店調べたよ。
バンブー🥐🐷今度行かなきゃ🚗
花いち行く回数が減るかもね🤣🤣🤣
チーフ、お疲れ様です😀✋
川越の市場の花いちもたまに行きますよ😀エビフライ美味しいですよね🤤またお店に行かして貰います。
頑張って下さいね😀✋
アッ🤯
焼き鳥は基本的塩派ですね😀
お疲れさまです。
なにげにチャンネル登録者数6万人達成おめでとうございます。
着実に伸びてますね。
まだ花いちで煮込み食べることができていないので、
早く食べたいなと思ってます。
真空詰めのもつ煮、今度テイクアウトで販売してください（笑）