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お会いできて嬉しいです! おばあちゃんの料理教室。 季節の食材を使った料理(レシピ)が好きです。 今回のおばあちゃんの料理教室vlogは「電子レンジで作るさつまいも焼き」を作ります。[Table of Contents]●電子レンジで焼き芋の材料とレシピ●[Grandma’s Bag of Wisdom]作り方のコツ●おすすめの人●Q&A●最後に◎電子レンジで作る焼き芋の作り方◎[Materials]さつまいも 1個 キッチンペーパー[How to make]1. さつまいもは洗った後、キッチンペーパー2枚で包み、水にさらす。 2.さつまいもを電子レンジ(500W)で2分加熱し、さつまいもの内部温度を60~70度にする。 3.裏返して150W(解凍モード)で10分加熱する。 4. 裏返して150W(解凍モード)で10分加熱する。 5. 金属串(竹串)を差し込んで焼けているか確認し、焼けていなければさらに10分加熱する。 ※動画ではロールを2本焼いていますが、間違えないように、まずは1本から始めて電子レンジの特性を知ったほうがいいかもしれません。 ◎[Grandma’s wisdom bag]作る際のポイント◎ 2019年10月25日放送のヒルナンデスで紹介された焼き芋の作り方は「電子レンジで一度加熱してから解凍モードで焼く」というものでした。 ポイントをまとめると、焼き芋は加熱する過程で、でんぷん→糊化したでんぷん→麦芽糖に変化し、甘みと蜂蜜の元になります。 ただし、アミラーゼはゼラチン化しないと働きません。 つまり、糊化する温度帯で長時間加熱しても全体が糊化することが重要です。 ここで、焼き方のポイントをまとめると「でんぷんを糊化+水分をとばす」! でんぷん → でんぷん → マルトース じゃがいも全体のでんぷんを糊化し、糊化したでんぷんをアミラーゼでマルトースに変換するには? ポイントは2段階の温度変化。 焼き芋を焼く前に一定温度に保温する前処理をすることで、でんぷんの糊化量を極限まで高めています。 また、アミラーゼを活性化する温度もあり、糊化したデンプンをマルトースに変換します。 ◎おすすめの人◎ ◎Q&A◎◎◎関連動画◎ トロトロ! 美味しい焼き芋の作り方を練習しました![Vermicular rice spot]YouTube ◎最後に◎ 是非作ってみてください。 ※動画を見て作り方が分からない場合は、コメント欄に「(分秒)○○がわかりにくい」などとコメントを残してください。 購読はこちら→ ———————————————- — ————————– ★ 博麗堂をフォロー ★ 📺 SUBSCRIBE ▶︎ Ⓗ 北里道 | Ⓑ ブログ ▶︎ 🐤 Twitter ▶︎ 📖 Facebook ▶︎ 📷 Instagram ▶︎ Ⓟ Pinterest ▶︎ Ⓣ TikTok ▶︎ ——————————– ————————————— 教室 #料理初心者 #おばあちゃんの料理 #博麗堂グルメ君作りたくなる ———————————————- ————————– 装備 カメラ: Osmo Pocket (DJI) —————- ———————————- —————- —–

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6 thoughts on “1分でわかる!レンジで作る焼き芋の作り方/ばあちゃんの料理教室 | 最高の焼き芋 レンジ ヒルナンデス知識の概要

  1. says:

    解説の字幕が出る秒数をもっと長くしてほしいです
    文章読み終わるまでに消えてしまうので、何度も巻き戻してしまいます

    作った動画を確認するとき文章を口に出して読んで見たらいかがでしょうか?
    ご自分が言い終わる位の時間が、人が読み終わる時間だとおもいます。
    文字の色や太さもはっきりと見えたらもっとありがたいです🙏

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