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明治21年創業。老舗料亭の角山です。 今日は、実際に「鶴山のめんつゆ」を使ってブリの照り焼きを作ってみました。 ◎材料 ブリの切り身 サラダ油 大さじ1 めんつゆ 大さじ5 酒 小さじ1/2 塩 ひとつまみ ぶりの切り身は料理酒をふり、冷蔵庫で30分ほどおく。 2 熱したフライパンにサラダ油を入れ、下味をつけたブリを入れる。 中火を使用。 3 両面に焼き目がついたら蓋をして蒸す。 弱火にしてください。 4 中まで火が通ったら焼きカンパチを器に取り出し、フライパンをきれいに洗い、めんつゆを入れて火にかける。 中火を使用。 5 めんつゆが沸騰したら、焼きカンパチをめんつゆと混ぜ合わせます。 低火。 6 めんつゆによくからめたブリを器に盛る。 フライパンに残っためんつゆを水で溶いた片栗粉で少しとろみをつけ、カンパチにまんべんなくかけたら完成です。 こちらのめんつゆは、BASEの角山オンラインショップで購入できます。 （今春オープン予定）
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