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#紫蘇梅、#キュー梅、#茶梅 材料: 8分熟成梅 10斤、6000g 砂糖 6ポンド、3600g (3分で1200g、各2ポンド) 1斤 600g 粗塩 1. せんじょう・梅子 すすぎ、乾かし、ヘッドをはずし、1本10分使用 2.清水フタに24個の小さな泡が浸み込むと、空気と空間が変わります。 表皮あり – ややシワあり 4. 一次糖2kg、放射線比較的高温部、空気吹き込み、糖度低め、蓋開け不要で細菌汚染を避ける 5. 糖可溶化可能 二次糖 6. 一次還元、二次糖水三次糖の追加 大葉の季節投入 8.など 三次糖の可溶化 再仕込み 二回目の糖水回収 ヒント：梅子を選択する必要があります 砂糖から作られた生のアルコール飲料
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梅 茶。
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請問豫魯姐我做的紫蘇梅有酒味要怎麼去除酒味謝謝妳
請教一下, 菜市場賣的梅子都會幫忙殺青, 後面的流程都一樣的話, 會有影響嗎? 謝謝
美女老師 我的醃漬梅是以妳第一次錄的影片做法，到現在已經2個月了！但不知道為何梅子都澎起來像球ㄧ樣，還一直冒小氣泡！
老師您好:今年已經做了兩次，第一次失敗，梅子有泡泡，然後試吃梅子乾乾巴巴像在咬橡皮筋(哈哈哈)，第二次完全照老師的步驟做，加第二次糖也想試吃看梅子結果梅子還是乾巴巴，(哭哭)我也不知道哪裡出問題了。現在看到兩玻璃瓶裡的梅子真是望梅興嘆啊……..
不好意思再請問老師～
請問搓過粗鹽的梅子，用煮沸過冷開水浸泡可以嗎？
請問老師，我第3次加糖後，糖水已經第5天了都還沒完全溶化怎麼辦？
請問老師～第三次的糖水
需不需要倒出來煮沸？
如果發現有的梅子在曬的過程中變的超軟，要取出嗎？會不會在醃漬過程發霉？
我想請問老師，罐子一定要用轉蓋子的嗎？可以用一般只有輕放玻璃蓋的玻璃罐，罐口放一塑膠袋再蓋上蓋子嗎？。
豫魯姐好：
請問前兩次的糖水，需要先放室溫退冰，再倒進去嗎？謝謝～
請問如果是在中藥房買的乾紫蘇葉，是直接放進去嗎？還是要先洗過？
老師，我又來問了，搓梅去青除了泡鹽水之外，是否可以用重壓方式？因為泡鹽水10小時，梅子以變黃變軟，本想泡24小時，結果，水面出現好多泡沫，這是正常的嗎？
泡鹽水跟重壓有什麼差別嗎？謝謝
請問如果做茶梅的話，為了避免茶葉和梅子混在一起，可不可以把茶葉放進泡茶袋裡再丟進梅罐子裡？用什麼茶葉比較合適（紅茶？烏龍？）？感謝！
老師您好，照著您的步驟做已經加了第三次糖，但是梅汁已經被我喝到不到三分之一了…請問我這樣還能用什麼方式讓他生梅汁出來呢？或是我可以買市售的醋加進去做成梅醋嗎？謝謝
請問老師，這幾天陰雨綿綿，泡過鹽水的梅子，除了吹電風扇，可以用吹風機的熱風吹乾嗎？
蠻怕梅子沒乾會發霉或生酒味⋯
第一次的糖水我的取出來做醃菜 跟做 半發酵梅子泡酒的起始劑
Sensacional parabéns Mestre 👌👌👌👌👏👏👏👏
請問老師我依第二個影片又做了十斤現在已到第二次加糖昨天加了今天覺得溶得很快想必明天就溶化了是可以加第三次糖嗎?我有把糖水倒出放冰箱
老師您好，梅子洗乾淨後，不用吹乾，就直接搓梅嗎？謝謝
手做的感覺，時間醞釀出來的食物，真的很棒！
如果梅子發霉了還有救嗎？
看著看著口水直流
您好，請問Q梅怎麼有泡泡？壞了嗎
請問老師每一次倒糖水時都要倒的很乾嗎?
豫魯姊好，昨天第三次加糖，愈來愈接近收成💕，結果今天滾動瓶子時撞到牆壁，瓶子應聲破了一個大洞，幾天來的心血化為烏有了😭
妳好，我照著妳的方式，已經放了第二次糖，試吃了一顆梅子，酸還帶點苦澀，請問是什麼原因呢？可有補救的辦法？梅汁是好喝的，謝謝。
謝謝妳
我住高雄天氣都很熱我也時常搖它，但都沒有辨法在兩天溶化第一次可以但第二次放糖都沒辨法在两天溶化，是什麼原因呢?謝謝老師
請問老師那從第一次加糖到第三次加糖溶化了完成的時間大約須一個星期，跟第一次影片的時間有差別第一次影片須一個月才完成是嗎?
請問從市場買回的梅子,雖然是10台斤裝,但是剔除掉蟲咬或爛掉的再加上曬過後通常不足10台斤,如果只剩7台斤.請問砂糖的比例仍是用6台斤?還是需做調整?
我好喜歡您的視頻,也是忠實粉絲,因為每次照您的方法,都是百分百的成功,
老師加油!😃😃😃
您好，請教一個問題，為什麼我的梅肉跟籽嚼到最後是苦苦的
老師，我今年除了脆梅也有做Q梅喔！第一次糖水有倒掉（鹹味很明顯），第二和第三次糖水都沒倒，目前已醃漬滿月了，看起來好好吃😋我要克制，一直等到中秋再來品嚐。謝謝妳的指導！
請問為何不放冰糖???
每次都會細心寫上詳細做法!👍👍👍👍
今年的紫蘇梅金黃色看起來好想吃. 請問明年想作陳皮梅來吃,網路上找不到該如何制作,謝謝~
請問老師在第二次加糖後到第三次加糖前大約幾天糖会溶化我第二次加糖後至今巳有六天了糖還沒溶完呢
請問老師在第二次加糖至溶化大約幾天的時間呢?有空是要搖一搖讓它快一點溶化嗎?
感謝分享👍
娃～吞口水～好想吃😆😙😜
謝謝妳，流口水啊！
實在太棒了👏
👍👍超級讚的
梅子的各種製品 也是我的最愛
❤我也做青梅酵素 有益健康
之前的視頻 前兩次梅汁沒倒出來 這次改將前兩次梅汁倒出加熱放涼再倒進去 請問 兩次成品的口感有差別嗎？我今年是照第一個的視頻製作 試吃時覺得有點鹹 請問我可以再加糖嗎？
每一種都有自己好吃的口感跟滋味
👍