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人気料理研究家の小林正美さんと、義父でアシスタントの小林勝さんが料理研究家であり、日々の料理の悩みを楽しく解決する連載企画です。 今回は、家計にやさしい食材であるもやしを使った、ボリュームたっぷりの鍋料理を教えてもらいました。 主な具材は、もやし、豚ひき肉、ニラの3つだけ。 ピリッと辛い担々麺風の味付けで、食事がさらに楽しくなるはず！ たった3つの具材なのに食べごたえ満点。 最後まで最高！ 今回はお助け食材の「もやし」をメインのおかずにバージョンアップ！ 麺の代わりにもやしを使い、担々麺のような味付けの「担々もやし鍋」を作ります。 「今回使う主な具材は3つだけで、切るのはニラだけ！簡単に作れるので、忙しい毎日にもおすすめです。もやしがたっぷり入っていて、お腹いっぱいになります。（まさみさん）ピリ辛で温かいです」寒い季節にもぴったり♪作り方をチェックしてみましょう。[Ingredients]（4人前） 豚ひき肉：500g もやし：2袋（500g） にら：2束（200g） ごま油：大さじ1 にんにく（みじん切り）：大さじ1 豆板醤 大さじ1/2 オイスターソース 大さじ1 しょうゆ 1/酢 大さじ2 大さじ1 水 600ml 味噌 大さじ3 白ごま 大さじ3[How to make](1) 豚ひき肉を炒めるフライパンにごま油、みじん切りにしたにんにく、唐辛子を入れて中火にかけます。 香りが出るまで炒めたら、豚ひき肉を加えてカリカリになるまで炒める。 「調味料さえあれば、材料3つ買えばあっという間に作れちゃいます！」 (まさみ) (2) 調味料と水を加えて煮汁を作る オイスターソース、醤油、酢を加えます。 炒め、味が馴染んだら水を加えて沸騰させアク抜きをする。 ボウルに味噌、白ごま、適量のだし汁（分量外）を入れてよく混ぜ溶かし、豚ひき肉に加える。 「スープの準備が整いました。 今回はオイスターソースでコクと旨味をプラスしました。 味噌と白ごまは出汁で溶かしてから入れたほうがいいです。 を加えることで、最後まで美味しく召し上がれます。」 （まさみ）「ラーメンにしてもいいよ！」 マサルは言った。 ご飯にかけても美味しそう！ (3)もやしとニラを土鍋に入れる。 「もやしは根切りタイプを使っていますが、普通のもやしでもOKです。切る量が少ない方が料理がしやすいので、忙しいときはもやしを選ぶといいでしょう。カットをあまり必要としないレシピです。」 (まさみ) (4)出汁をかけてテーブルの上で温めたら完成！ もやしとにらに出汁をかけてテーブルに持ってきて、ガスコンロで温めます。 もやしとニラが柔らかくなるまで時々かき混ぜます。 「お子さんと一緒に食べる場合は、豆板醤を入れずに作​​ってください。辛いのが好きな方は、ラー油で辛さと風味をプラスしてください。」 (まさみ) 入れて、卵入れて、美味しそう！」 （まさるさん） 食べてみると、担々麺のように白ごまペーストでピリ辛で美味しかったです！ もやし2袋、にら2束を使用しているので、野菜がたっぷり食べられます。 先に炒めることで、豚ミンチの味が濃いので、肉のうまみで満足です。 シャキシャキもやしも食べごたえ抜群です。 マサルさんの言う通り、これはご飯か中華麺が欲しくなる！ 辛いもの好きで担々麺も好きなので大ヒットでした！ メインの具材が3つしかないので、忙しい日に自分で作ろうとしたら、美味しすぎて食べずにはいられませんでした。 野菜が多いので、土鍋が小さすぎるとボロボロになります。 そして最後のお楽しみ。 最後にご飯にのせて食べてみると、旨味が染み込んだコクのある出汁がたっぷりで最高でした！ 翌日はチャイブの効果でスッキリ！ デトックス効果があるかもしれません。 ゴロゴロもやしでお腹いっぱいになるので、お財布に優しい「担々もやし鍋」をぜひお試しください。 次回は、えのきを使った簡単で美味しいレシピをご紹介します。[Interview cooperation]小林正美 料理研究家。 結婚後、料理研究家を目指し企業に勤めながら調理師専門学校に通い、料理好きの平野レミさんのアシスタントを経て独立。 誰でも簡単に作れて家庭的なアイデア満載のレシピにファンが多く、テレビ、雑誌、書籍、企業のレシピ開発、料理教室などで幅広く活躍中。 自身のオンラインショップ、調理器具と食品の「くらしのなかま」では、おすすめの調理器具や日本全国から厳選した食材、小林勝の瓶詰「まさる漬物」などを販売。 料理本に『キリオキ』（小学館）など著書多数。 [email protected] 小林勝 1933年生まれ。小林正美の義父。 定年退職後、70歳から小林正美氏の料理アシスタントを務める。78歳、料理研究家として活躍。 長年の調理経験から、冷蔵庫にある食材ですぐに作れるアイデア満載の家庭料理やおやつが得意。 著書に『人生は棚からもちもち！』（東洋経済新報社）など取材・文：岸彩香 小学館 kufuraは子育て世代の「くらし」を応援するWebメディアです！ kufura公式web instagram facebook twitter Youtubeのおすすめ動画はこちら 「なすとペッパー鍋 しぎ」 残しておきたい母の味[Tokiko’s grandmother’s loving rice]#4 | クフラ [クフラ]

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