チキンカレー🐔🍛【土井善晴レシピ】 | 最も関連性の高い知識の概要土井 善晴 カレー

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チキンカレーの玉ねぎを炒め、粉を熱し、カレー粉を加えて焼く…出汁抜き、油脂少なめ、しかも家族に「美味しい！」と言ってもらえるカレーを作りましょう。 そして細胞を幸せにします。 ☆材料 2～3人分 鶏もも肉 500g（骨付き・一口大に切る） 玉ねぎ 2個（400g） 生姜 20g（皮付き・すりおろし） にんにく 1片（すりおろし） カレー粉 唐辛子 大さじ2 ※乾燥唐辛子 粉末唐辛子。 ご飯（温かいもの） 小さじ1 適量 ゆで卵の酢漬け ※全体の注意事項参照 適量 塩 サラダ油 バター 30g 小麦粉 大さじ4 トマトケチャップ 50g ☆作り方 1. 鶏肉に塩小さじ1（卵の重さの約1％）をまぶす肉）。 . 玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする 2. 鍋にサラダ油大さじ1/2、バター30gを入れ、玉ねぎ、しょうが、にんにくを入れて軽く混ぜ、強火にかける。 焼き色がついたら底から混ぜ、さらに7～8分、うっすらと焼き色がつくまで揚げる。 小麦粉を加えてさらに炒め、粉に火を通す。 注：タマネギは少し焦げ目がつくはずです。 3. フライパンにサラダ油大さじ1/2をひき、水気をふき取り、皮目を下にして鶏肉を入れて強火にかける。 皮面をきつね色になるまで焼きます。 4. 2のフライパンにカレー粉と唐辛子を入れて炒め、トマトケチャップ50gを加えてさらに炒める。 3の鶏肉を加えて焼き、余分な水分を飛ばしながら乳化させる。 注：常に強火に保ちます。 攪拌が追いつかず、焦げそうになったら、火加減を調整するとよいでしょう。 5. 4 カップの水を 3 ～ 4 回に分けて加えます。 余分な脂を取り除いた後、3のフライパンに最初に加えた水を注ぎ、鍋に移して鶏肉のうま味を全体になじませます。 ゆっくり混ぜ、小さじ1/2の塩を加える。 底からかき混ぜながら、とろみがつくまで15～20分煮る。 味見をして、必要なら塩を加える。 メモ 鶏肉を焼いたフライパンに残った余分な脂を捨て、適量の水から適量を加えます。 軽く混ぜ、鶏のうま味と一緒に鍋に入れる。 6. 丼にご飯を盛り、5をのせ、食べやすい大きさに切ったゆで卵の酢漬けを添える。 全体的な注意点 ●秋野菜とゆで卵の浅漬け ◎310kcal（総量） ◎塩分 4.9g（総量） ◎15分（ゆで卵と野菜を冷やす時間、味をなじませる時間を除く） 準備する分量 ・レンコン…60g ・ごぼう…60g ・カリフラワー…60g ・卵…2個 薄切り）…3個 ・赤唐辛子…1個 ・ローリエ…1個 ・黒胡椒（粒/軽く砕く）…10粒 1.ゆで卵を作る。 卵と鍋がかぶるくらいの水を入れて中火にかける。 沸騰したら火を弱めて8分ほど茹で、冷水で冷やして殻をむく。 2.レンコンは皮をむき、厚さ5mmの輪切りにする。 ごぼうはよく洗い、5cm長さに切り、縦半分または4～6等分に切る。 カリフラワーを小さな小花に分けます。 3. 鍋に湯を沸かし、2のれんこん、ごぼう、カリフラワーを茹で、水気を切って冷ます。 4.[pickled juice]の材料をボウルに入れて混ぜる。 1、3、[A]. 表面をラップで覆い、一晩置いて味をなじませます。 (本日の料理レシピサイトより抜粋) #今日の料理 #土井義春 #カレー

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