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鯵の作り方・鯵の扱い方・鯵の皮の剥き方・フィギュア作りのコツ・盛り付けのコツなどを料理長が解説します。[3 selections of boning]■ホクトステンレス ボーニングマスター ■パールメタルステンレス ■パールメタルシルバークローステンレス[Related videos]■アジなめろうの作り方 ■アジの干物 作り方 ■魚の扱い方の基本 #銀座で働く板前 #和食 #和食 #銀座わたり[Recommended by Watari]■おすすめの魚捌き包丁 ■おすすめの魚捌きまな板 ■おすすめの刺身盛り合わせ ■おすすめの調味料・調理器具 ■お問い合わせ（LINE） ※ご予約・包丁のご相談・商品券配布などはお問い合わせください。
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姿 造り。
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とても美しい姿造りで粋です。
血合いとかとるときアジとか青魚って水洗いしていいんですか？
勉強になりました！
ありがとうございます😀
今度やってみます。
本業の仕事の後で
ありがとうございます。
美味そう。アジの姿づくりは大好きです。一度自分でと思っても、
身がガタガタになってしまいそうです。
Nice video
Great technique. Do you not have to marinade mackeral in salt and vinegar to kill parasites?
Subarashi arigato.
学校でアジの姿造りのテストがあるので、拝見させて頂きました！
とても丁寧で分かりやすかったです
ありがとうございます！
動画主の銀座渡利様、動画アップありがとうございます✨僕は元々、アジ捌いたりは出来るし結構やっている方なのですが、アジの白子&卵って食べられますか？もし食べられるなら、どう料理(？)すれば良いのでしょうか？
分かりやすい！！
俺が言うのも偉そうだけどすだちの芯？と種取るとこが客目線で仕事してる証拠だと思う
ゼイゴが、いつも途中で切れちゃいます。。
こんな感じで〜すとか軽い感じでぜいご取ってるけどクソ難しいぞ
와~^^ 잘하시네요! 많이 배워갑니다!
■動画内で使用されている包丁（舟行）
https://bit.ly/3LtItwe
あっ、天国かな🤤
野暮な私、値段知りたくなった…
粋な男になって銀座で飲みてぇ
包丁の切れ味やばいですね(*ﾟ0ﾟ)
北海道は…アジは採れません➰😆
こんな技術タダで見せてもらえるのはありがたい…
i really enjoy learning from your videos! thank you very much!
適当な感じの喋りからぐうの音も出ない手捌きとこだわり
その薄っぺらい出刃はなんてゆう包丁ですか？
ボソボソ声小さい
もうすぐ、チャンネル登録者が、４万人ですね。
全て、拝見致しました。
ありがとうございます！
このお方師匠にしたいです！最近釣りを初めて、魚を捌く機会が増えて、釣るのより捌いて食べる方が楽しくなってきました！
お刺身というより美しい芸術作品 手捌きも早くて凄いです
勉強になります。
プロの技、ありがとうございました😊
いいアジもらったのでやってみよう！😁
弟子にしてください‼🙏🙇
とても勉強になります。登録させて頂きます( ◠‿◠ )
昨日も６０尾釣りました。雑にさばいてましたがさすが、丁寧なお仕事ですね！お金貰えるレベル。参考にさせて頂きます。
アジ好きなんだわ🎵☺
いやー素晴らしいですよね～一生懸命さばきかた見てるけど、ぜんぜんわからないです。難しいですよ❗さすが(^.^)
アジは小さいのでも刺身に出来ますか？
貴方の喋り方、手先の捌き技とは逆にゆる〜い癒しのヒヤリング？今回も眠〜くなってる鯖女です☺️💕 鯵も大好物なので鯵女になって落ちそーです😴💖
眠〜くなって来ました😌イイ意味で💖
すげぇ〜
こんな感じっすね。って言葉好きやねんなぁ〜
喋り方も怠そうやし少し残念な気持ちなってしまった
柳葉の刃こぼれが残念です。
大分県…佐賀関産の関アジ…関鯖が良いデスよ。😊
今まで観てきた番組は、こうだと確信して仕事しているはずのに、・・・・でいいのかな？って。○○ですよって！の連発は見ていて気持ち悪くて音声消して観ています。今回は別人のようですね。
鯵は、私も好きな肴🍶です。以前まだ釣りしていた頃、神奈川は横須賀の走水で大鯵釣りに良く通ってました。‥…走水の鯵も体高があり金鯵とも読んでいて体長も60cm近くなると脂が普通の鯵と違って来ます。三日寝かせてトロトロ😍で🍴🙏‥‥…この動画✨で、懐かしの走水🌊を思い出しました🎵
先ず包丁🔪の手入れをしないとこんなに切れません😅🤣
ゆる〜い感じがたまらん
字幕が、、、ハーブ出汁？ すみません、ちょっと面白かったです。