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昆布とかつお節を使った基本のだしの作り方をご紹介します。 🔹 Instagram : 日常とレシピを配信中 🔸 一緒に作りたいレシピ 🔸 白菜サラダ : 鶏胸肉 豚チャーシュー : ごまドレッシング : 🟠レストランさくらの会員特典 🟠 ・ライブ配信と会員限定動画 ・優先コメント返信（個人的な料理の質問など） ・さくらイベントへの優先招待 ⬇︎会員登録はこちら ⬇︎ ⏬〜材料〜⏬ （2人前） そば 200g ■そばつゆ ■出汁 550ml しょうゆ 50ml みりん 大さじ2 砂糖 小さじ2 トッピングねぎ、かまぼこ、わかめなどを入れます。 ⬇︎お仕事依頼はこちら⬇︎ [email protected][The cooking utensils I am currently using]■包丁■ 21cm 牛刀（メイン）：21cm 牛刀（サブ）：13cm ペティナイフ： ■フライパン■ フライパン（まずは）：小さめのフライパン 20cm：深鍋（鍋・シチュー用）：まな板： ■鍋■ 16cm片手なべ（テフロン）：18cm片手なべ（ステンレス）： ■調理器具■ 必要な量のシリコンスプーン：シリコン柄杓（四角）：シリコントング：小ゴムベラ（1本必要）：ステンレストング（1本必要） 油差し：おろし器（にんにく、生姜）：スライサー：タテ型ピーラー：さくらの調味料■ だしパック（成城石井）：パスタ（1.7mm）：ごま油：鶏ガラスープの素：白だし（にんべん）： ※リンク先はAmazonアソシエイト★ スペシャルサンクス★ 冴木ふみさん（イラスト） ⇨ 佐藤明さん（アイコン写真） 〜よくあるご質問〜 摘み取り量（手塩漬けにする理由） どれくらいの調味料を入れたらいいのか感覚を掴むためにおいしく、普段使っている油⇒クセのないオリーブオイル（揚げ物用の米油）を使う 砂糖⇒きび砂糖を使う⇒塩含まれていません（料理酒には塩分が含まれています） ワイン ⇨ スーパーで買える手頃な価格のもの（代用不可） レモン汁 ⇨ 私はポッカレモン100を使用 お酢 ⇨ 純米酢 味の素 ⇨ 加える必要はありません めんつゆを作ることができます ⇨ あります4倍濃縮ソミ使用。 は。 #そば #そば #乾麺
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おお・・・似たような茹で方を即席ラーメンでやってた
そばは冷たい方が美味しいのでわざわざ温めなくても････。
お蕎麦の作り方も丁寧で分かりやすいのですが、こんなに優しそうに話す人に、かつて私は出会った事がないです。
普通にうまそう😊食べたい！
なるほど〜😳蕎麦を洗うひと手間や、要所要所でご説明がとてもわかりやすかったです☺️🙏
トッピングは山菜か大根おろしですね
喋り方が優しすぎて寝そうになった
美味しそう！ トッピングはニシン！
普通の作り方で草
蕎麦やうどんのコスパと手間のなさは最高、つゆは濃縮つゆだけど。
電磁コンロ１つだからお湯も１つしか用意できないけど、大きめの鍋いっぱい沸騰させて、ちゃんと水洗いすれば置きっぱなしのざる盛蕎麦でおいしい
乾麺を水でもどしておくのは勉強になった
氷水でシメなはれ。滑りの正体がわかよ。
大筋で合ってて良かった～違ってた部分は…
出汁パック自分は3分～5分くらいしか煮立ててないこと（今度から10分にしよう）
大きい両手鍋を持ってないので大きい（深い）中華鍋で麺茹でてること
ツユには味醂でなくお酒（料理酒でなく）を入れること（田舎スタイル？地元スタイル？）でした
出汁つゆで蕎麦を茹でるのはやめた方がいいんじゃないかなー？
このやり方がすごいんですって言ってて恥ずかしくないのかな
2人分550mlで作って、洗った蕎麦を入れて温めなおしたら
そばの半分近くがつゆにつからない位の量になっちゃいました😭😭
こんにちは。
トッピングとして、ここ2〜3年の年末年始は昆布巻きと一緒に余ったニシンを煮て、ニシンそばを食べています。
昆布巻きを作っている人はぜひ試してください。
初めて食事処さくらさんの動画拝見しました。
穏やかな語り口と要所での料理ポイントを聞いて、なるほど！と思うところが多くありました。
最近はテレワークの昼食におそばを食べることが多いので、この動画を参考においしいおそばを作ってみます！！
どんな作り方かと見てみたら普段の作り方とあまり変わらなかった。
なんとやさしいかたりくち ソバはもちろんそちらもすばらしい
トッピングは甘いお揚げですね。つまりたぬきそばです。他にはにしんの甘辛煮かな。醤油は上方風に淡口を使いますね
うどんの場合、水洗いするパターンと水洗いしないパターンがあります。
例えば釜あげうどんとかたらいうどんとかは洗いませんね。
あえてうどんの表面のぬめりを取らないのですが
蕎麦でそう言うのはダメなんですか？
またお蕎麦は香りを楽しむものだからお葱は邪道なんていう人がいますがどうなんでしょうか？
私は食べたい人の好みで良いように思うのですがいかがでしょうか？
麺類全体茹でる時はなるべく広口の鍋マルチパンで茹で湯は沢山で茹でると美味しいです 今麺店の商品が美味しく無いと私は感じます コスト効率を考えミソこしざる?みたいなもので茹でるが私にはそれが☓だと想う昔ラーメン店では中華鍋を使用して居ただから美味しかった私の調査で言うと麺は鍋など広口のほうが麺が鍋内を自由に移動して居るからかもと １食30円スープ付でも数段美味くなるカップラーメン自宅で鍋で作ると美味しいただしヤキソバは煮すぎると麺が伸びて美味しくない茹で過ぎ注意 牛もやはり牛舎では無くペーターなどが付き添い放牧された牛のほうが健康的ですニワトリもしかりゲージ飼いよりも少しでも平飼いのほうが健康的です 麺も同じように考えるとやはり広口鍋で茹で湯多めで茹でると美味しくなるのでは無いかと私は想い考えます。