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レシピ本「日本一丁寧な定番家庭料理」 ——————————————————- ——————————- 動画で登場する「カラメルオニオン」の作り方はこちらクックパッドのレシピ ナディアにも ———————————————— ————————— レシピ ■材料 ベーコン:70g にんにく:1片 玉ねぎ:1/2個 にんじん:1/2個 じゃがいも:2個-3 キャベツ : 2~3 カラメル玉ねぎ : 大さじ1 ローリエ : 1 水 : 適量(約500ml) パセリ : 適宜 : 胡椒 適宜 ■作り方 1: 下準備 ベーコン…7mm幅に切る にんにく…玉ねぎのみじん切り…にんじん…半月切り じゃがいも…もやしを取り除き、皮をむき、2cm幅に切り水にさらす キャベツ…食べやすい大きさに切る ローリエ…軽くローストするパセリ… 細かく刻む 2:ベーコンをカリカリになるまで炒める フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコンをカリカリになるまで炒める。 (強火~中火) ベーコンがカリカリになったらにんにくを加え、きつね色になるまで炒める。 (弱火~中火) にんにくがきつね色になったら、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、キャベツを加え、ベーコンの脂を混ぜ合わせる。 (弱火) 3:蒸らし(エチューベ) 鍋にコンソメを入れて混ぜ溶かす。 コンソメが溶けたら弱火~中火にし、蓋をして野菜に火が通るまで煮る。 ※途中、焦がさないように水で混ぜる(中火) 4:野菜に火が通ったら、野菜の頭が少し出るくらいまで水を加える。 ローリエを加えて味を調え、必要に応じて塩を加える。 沸騰させ、必要に応じて油を取り除きます。 (強火) 器に移し、仕上げに胡椒、パセリを散らす。 ————————————————– ——————— cookpad Nadia Instagram @ponsukekojima ———————— ———————————————– ■ビデオクッキング室内で使用する道具 グレステン 牛刀 24cm / 724TK ← メインの長いもの グレステン ペティナイフ 14cm / 814TUK ← 細かい作業用 VICTORINOX パーリングナイフ 10cm ← さらに細かい作業用 IKEA OUMBARLIG 24cm ←メインのフライパン IKEA 365+ 24cm ←たまに使うフライパン ゴムベラ ←黒のKAIのスクレーパーをよく使っています ←小物ですくうのに超便利! レッドガイ OXO 計量カップ 500ml ←目盛りが斜めで見やすい! OXO 計量カップ 250ml ← 少し小さめ ——————————————– – —————————— ■装備 Panasonic DC-S1 ←大きくて最高のカメラ Panasonic DC-GH5 ←ちょうどいいサイズのカメラで 2 番目に良いカメラ SIGMA 45mm F2.8 DG DN Contemporary Panasonic LEICA DG NOCTICRON 42.5mm / F1.2 Panasonic LEICA DG SUMMILUX 25mm / F1.4 Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm / F1. 7 Kenko バリアブル NDXII 82mm MARUMI CREATION VARI ND 67mm マンフロット 190GO! カーボン マンフロット XPRO フルードビデオ雲台 マンフロット PIXI EVO ゼンハイザー MKE600 TASCAM DR-10L アトモス忍者V < Lighting> Aputure Light Storm COB 120d Aputure 672C ※Amazonアソシエイトリンクを利用しています。 #ポトフ #作り方 #児島ポン助

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49 thoughts on “彼氏に食べさせたい。プロ直伝!激ウマ「ポトフ」の日本イチ丁寧なレシピ動画 | 関連するすべての情報ポトフ つくれ ぽが更新されました

  1. ゆげ says:

    自分用メモです
    1:42 調理開始(オリーブオイルは他の油で代用可、必ずしく 油が苦手なら後でとる)
    2:00 ベーコン(燻製のものは水分が入っててバチバチしやすい、怖い場合は弱火)
    4:30 ニンニク
    5:09 野菜全部投入(脂を吸わせる)
    6:05 あめ色玉ねぎ
    6:27 コンソメ+白ワイン入れて蒸す(野菜が柔らかくなるまでむす、大体10分 焦げないようにたまに混ぜる)
    8:43 蒸す過程で焦げないように、足り時に少し水を加える
    9:40 水(500ml)、ローリエ
    ぐつぐつする前に味見をして、足りなければ塩を入れる 灰汁をとる
    さっぱり飲みたいならこの時点で浮いてる油とる

  2. 村山久美子 says:

    え、ホントにビックリするくらいお店の味の物が出来ました!自分にもこんなに美味しいお料理が出来るなんて!感激‪!ありがとうございます!

  3. M says:

    今日家族に作りました😋
    旦那が、今まで作った料理の中でもかなり上位に入る美味さだと言って全て平らげました😂
    定番になりそうです〜!美味しいレシピをありがとうございます︎︎︎︎︎☺︎

  4. ff a says:

    はじめまして、アルコールが僅かでも残ってると体質的にダメなんですが
    これで白ワインのアルコール分は全て飛んでますか?

  5. ねむりねこ says:

    以前からこの動画でポトフを練習してたんですが、先日やっと恋人に食べてもらえました!!美味しい美味しいって一気に完食しててほんとに嬉しかったです😭ほんと動画にお世話になってますありがとうございます!!!

  6. ヤンゴンまーぶる says:

    初めまして。料理を科学的に説明されている事により、原理が理解出来、料理経験の少ない私にも料理を考える事が楽しくなりました。今回は、浸透圧と溶解の原理!料理は科学!楽しい!明日、早速作ってみます。ありがとうございました。

  7. じょんじょん日記 says:

    作った!、ウマすぎちゃん!。\(^o^)/
    今まで作ってたのと、まるで別物に!。
    この動画に出会えて、良かったー。(*^^*)
    ありがとうございましましー。\(^o^)/

  8. 野中貴洋 says:

    奥さんがスープが好きで作ったら大好評でしたレシピありがとうございます寒い時期になりましたのでスープ料理またお願いします!

  9. S Y says:

    何度かリピしてます!オリーブオイルを大さじ1ほど、ベーコンも70g使いましたが何度やってもあわあわになりません💦カリカリになるまで炒めてますが….
    また、最後もこんなに油が浮いていません。
    何が原因でしょうか?

  10. Titi Orchid says:

    豚汁・カレー、このポトフもそうですが、「エチュベ」の大切さ!

    味見をする時には「ニヤニヤ」しちゃいます^^

  11. takan says:

    最近料理を始めました、固形コンソメ(体に良くないと聞きました)の代わりにソフリットとフルードセルでも代用できますでしょうか。。

  12. ゆうき says:

    飴色玉ねぎから作りましたが、素人が作ったとは思えない代物が出来た……😱
    ついこの間までは作るのに精一杯でしたが、料理にも慣れてきて少し楽しめるようになってきました。

  13. kn hr says:

    飴色玉ねぎの替わりに、ボロネーゼ用で取っておいたソフリットの残り使っても美味しくなりそうですね!

  14. まどれーぬ says:

    豚キムチとポトフ作りました!🤤
    ほんとにYouTubeでこのチャンネルを見つけられて😭よかったです!これからも参考にさせていただきます💕💕

  15. rokjo金魚 says:

    メインが他にあったのでさらっと簡単な汁物のつもりでみじん切りのベーコンとクズ野菜でコンソメスープを作ってみたのですが、いつもの残り物消費コンソメスープの味と全然違いました‼︎残り物でもこんなに美味しい…今度はちゃんとポトフ作りたいと思います!

  16. Taka K says:

    今日作ってみたらとても美味しく出来ました!
    素材の持ち味を存分に引き出すと、同じ材料を使っても、こんなに違うのかとビックリしました。
    ポトフ(飴色玉ねぎ)、サラダチキン&ネギソース どっちももおいしかった〜^ ^
    ローストビーフ&ソースの作り方、今度ぜひ教えてほしいです。

  17. まつむらまさと says:

    今まであまり考えずにキューブのコンソメをお湯で溶かしてスープを作ってから

    キャベツ、人参、玉ねぎ、じゃがいも、鶏肉を入れて煮込んだ後なんとなく食べてました。

    が、この動画を見て、「あれ?普段とちょっと順番かえれば良いだけじゃない?」と思ったので作り方を変えてみて挑戦してみました。

    白ワインとベーコンが無くて日本酒と買ってあった手羽中で代用しました。

    手羽中を少量のサラダ油で丁寧に炒めて鳥皮の油を出してニンニクを投入して香を引き出して、

    あとは動画内の「蒸す (エチュべ)」…..といった感じで。

    で、出来上がった料理は普段の私の作るぼやーっとした味のスープとは大違い!!!

    もうね、びっくりするくらいうま味の凝縮されたスープでガチ食いしてしまいましたよ。

    本当にありがとうございました。また、ほかの動画も拝見して挑戦してみようと思います。

  18. ニナ says:

    黄金色のコンソメスープの様な色といい、
    ポトフの概念が180°変わりました😲
    飴色玉葱は絶対に入れます🎵

  19. sai mon says:

    作ってとても美味しかったんですが、ジャガイモが半生だったので、各工程の時間の目安を記載してくれると嬉しいです

  20. say yam says:

    今回は飴色玉ねぎ無しで作りましたが、豚汁の回と同様で美味しく出来ました。
    エチュベ汎用性高過ぎですね。

  21. kamoya says:

    美味かったです。材料全て*2した影響で白ワイン入れすぎて煮になってしまって蒸せなかったのが心残りです。

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