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レシピ本「日本一丁寧な定番家庭料理」 ——————————————————- ——————————- 動画で登場する「カラメルオニオン」の作り方はこちらクックパッドのレシピ ナディアにも ———————————————— ————————— レシピ ■材料 ベーコン：70g にんにく：1片 玉ねぎ：1/2個 にんじん：1/2個 じゃがいも：2個-3 キャベツ : 2～3 カラメル玉ねぎ : 大さじ1 ローリエ : 1 水 : 適量(約500ml) パセリ : 適宜 : 胡椒 適宜 ■作り方 1: 下準備 ベーコン…7mm幅に切る にんにく…玉ねぎのみじん切り…にんじん…半月切り じゃがいも…もやしを取り除き、皮をむき、2cm幅に切り水にさらす キャベツ…食べやすい大きさに切る ローリエ…軽くローストするパセリ… 細かく刻む 2：ベーコンをカリカリになるまで炒める フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコンをカリカリになるまで炒める。 (強火～中火) ベーコンがカリカリになったらにんにくを加え、きつね色になるまで炒める。 (弱火～中火) にんにくがきつね色になったら、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、キャベツを加え、ベーコンの脂を混ぜ合わせる。 (弱火) 3:蒸らし(エチューベ) 鍋にコンソメを入れて混ぜ溶かす。 コンソメが溶けたら弱火～中火にし、蓋をして野菜に火が通るまで煮る。 ※途中、焦がさないように水で混ぜる（中火） 4：野菜に火が通ったら、野菜の頭が少し出るくらいまで水を加える。 ローリエを加えて味を調え、必要に応じて塩を加える。 沸騰させ、必要に応じて油を取り除きます。 (強火) 器に移し、仕上げに胡椒、パセリを散らす。 ————————————————– ——————— cookpad Nadia Instagram @ponsukekojima ———————— ———————————————– ■ビデオクッキング室内で使用する道具
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取り除いた油はどうやって保存すれば良いですか？
自分用メモです
1:42 調理開始（オリーブオイルは他の油で代用可、必ずしく 油が苦手なら後でとる）
2:00 ベーコン（燻製のものは水分が入っててバチバチしやすい、怖い場合は弱火）
4:30 ニンニク
5:09 野菜全部投入(脂を吸わせる)
6:05 あめ色玉ねぎ
6:27 コンソメ＋白ワイン入れて蒸す（野菜が柔らかくなるまでむす、大体１０分 焦げないようにたまに混ぜる）
8:43 蒸す過程で焦げないように、足り時に少し水を加える
9:40 水(500ml)、ローリエ
ぐつぐつする前に味見をして、足りなければ塩を入れる 灰汁をとる
さっぱり飲みたいならこの時点で浮いてる油とる
なにこれめっちゃ美味しそう
明日作ります！
何故か酸っぱくなってしまう（泣）
夜食べるのに昼作り置きして置いておきたいのですが、一度冷めてからもう一度火を通す場合味変わってしまいますか？🥺
え、ホントにビックリするくらいお店の味の物が出来ました！自分にもこんなに美味しいお料理が出来るなんて！感激！ありがとうございます！
煮物としては美味しいのかもしれんけど、ポトフ感ないのが難点
ずっと教えていただいた方法で作ってます。めちゃくちゃ美味く作れるようになりました！ありがとうございます！
今日家族に作りました😋
旦那が、今まで作った料理の中でもかなり上位に入る美味さだと言って全て平らげました😂
定番になりそうです〜！美味しいレシピをありがとうございます︎︎︎︎︎☺︎
はじめまして、アルコールが僅かでも残ってると体質的にダメなんですが
これで白ワインのアルコール分は全て飛んでますか？
ベーコンは薄めのものの方がオイルが出ていいのでしょうか？
嫁がポトフ大好きです
これから暖かくなっていきますが今のうちに作ります😆
彼女の作ったポトフが食べたかったので助かりました！彼女できるまで自分で作ります！
子供につくったら美味しいって。
ぽんすけさん！ありがとう！
以前からこの動画でポトフを練習してたんですが、先日やっと恋人に食べてもらえました！！美味しい美味しいって一気に完食しててほんとに嬉しかったです😭ほんと動画にお世話になってますありがとうございます！！！
取った油を冷凍して使う!!目からウロコ!!
初めまして。料理を科学的に説明されている事により、原理が理解出来、料理経験の少ない私にも料理を考える事が楽しくなりました。今回は、浸透圧と溶解の原理！料理は科学！楽しい！明日、早速作ってみます。ありがとうございました。
彼女に作ってみます！
作った！、ウマすぎちゃん！。＼(^o^)／
今まで作ってたのと、まるで別物に！。
この動画に出会えて、良かったー。(*^^*)
ありがとうございましましー。＼(^o^)／
奥さんがスープが好きで作ったら大好評でしたレシピありがとうございます寒い時期になりましたのでスープ料理またお願いします！
美味しく彼女をいただきました
何度かリピしてます！オリーブオイルを大さじ1ほど、ベーコンも70g使いましたが何度やってもあわあわになりません💦カリカリになるまで炒めてますが….
また、最後もこんなに油が浮いていません。
何が原因でしょうか？
白ワインがない時どうすればいいですか
「平均化、平均化」と唱えながら作りました❗️
豚汁・カレー、このポトフもそうですが、「エチュベ」の大切さ！
味見をする時には「ニヤニヤ」しちゃいます^^
最近料理を始めました、固形コンソメ（体に良くないと聞きました）の代わりにソフリットとフルードセルでも代用できますでしょうか。。
白ワインの代用品あれば教えてください！
豚汁、カレーはめちゃうまでした
飴色玉ねぎから作りましたが、素人が作ったとは思えない代物が出来た……😱
ついこの間までは作るのに精一杯でしたが、料理にも慣れてきて少し楽しめるようになってきました。
作ります😭💓
こりゃぁ美味そう！ただの野菜とウィンナーをコンソメで煮ただけとは違うのが見た目で分かりますね( ^ω^ )真似します！
早速作って家族に出したら美味しい美味しいって野菜嫌いの5歳の息子も完食しました！
いつも通りのポトフ作ってからこの動画見てしまった…クッ！( ¯ ¨̯ ¯̥̥ )
飴色玉ねぎの替わりに、ボロネーゼ用で取っておいたソフリットの残り使っても美味しくなりそうですね!
豚キムチとポトフ作りました！🤤
ほんとにYouTubeでこのチャンネルを見つけられて😭よかったです！これからも参考にさせていただきます💕💕
作ってみました！
蒸す段階でお酒入れすぎた気がします…が、私的には美味しかったです笑
めっちゃおいしくできました！
ありがとうございました😊
メインが他にあったのでさらっと簡単な汁物のつもりでみじん切りのベーコンとクズ野菜でコンソメスープを作ってみたのですが、いつもの残り物消費コンソメスープの味と全然違いました‼︎残り物でもこんなに美味しい…今度はちゃんとポトフ作りたいと思います！
今日作ってみたらとても美味しく出来ました！
素材の持ち味を存分に引き出すと、同じ材料を使っても、こんなに違うのかとビックリしました。
ポトフ(飴色玉ねぎ)、サラダチキン&ネギソース どっちももおいしかった〜^ ^
ローストビーフ&ソースの作り方、今度ぜひ教えてほしいです。
今まであまり考えずにキューブのコンソメをお湯で溶かしてスープを作ってから
キャベツ、人参、玉ねぎ、じゃがいも、鶏肉を入れて煮込んだ後なんとなく食べてました。
が、この動画を見て、「あれ？普段とちょっと順番かえれば良いだけじゃない？」と思ったので作り方を変えてみて挑戦してみました。
白ワインとベーコンが無くて日本酒と買ってあった手羽中で代用しました。
手羽中を少量のサラダ油で丁寧に炒めて鳥皮の油を出してニンニクを投入して香を引き出して、
あとは動画内の「蒸す (エチュべ)」…..といった感じで。
で、出来上がった料理は普段の私の作るぼやーっとした味のスープとは大違い！！！
もうね、びっくりするくらいうま味の凝縮されたスープでガチ食いしてしまいましたよ。
本当にありがとうございました。また、ほかの動画も拝見して挑戦してみようと思います。
黄金色のコンソメスープの様な色といい、
ポトフの概念が180°変わりました😲
飴色玉葱は絶対に入れます🎵
やってみますね
作りました、飴色タマネギからなので時間かかりましたが、
本当に美味しかったです。
今日作ってみたら、一気に美味しくなりました！！次はミネストローネをお願いします！
作ってとても美味しかったんですが、ジャガイモが半生だったので、各工程の時間の目安を記載してくれると嬉しいです
今回は飴色玉ねぎ無しで作りましたが、豚汁の回と同様で美味しく出来ました。
エチュベ汎用性高過ぎですね。
美味かったです。材料全て*2した影響で白ワイン入れすぎて煮になってしまって蒸せなかったのが心残りです。
早速作りました。簡単でかつ美味しかったです。今度は肉汁餃子挑戦しようと思います。
美味しかったです。
おかげで彼女もできました！
早速のお返事ありがとうございます^_^ 出来上がって、食べた瞬間 手間が報われる料理です。(^.^)^_^(^.^)