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肉厚なのに超柔らかく、しっとりジューシー! そして失敗なし。 食べる人を虜にする「究極の自家製低温調理チャーシュー」! BONIQ設定:63℃ 4:00(4時間)[Calories: 280 kcal, carbohydrates: 0.5 g, protein: 17.3 g, fat: 23.2 g]増加。 肉、魚、野菜、卵、スイーツ、ドリンクなど、おいしい低温調理レシピを紹介。 よろしければチャンネル登録もよろしくお願いします^^ — 低温調理器「BONIQ」公式商品サイト 低温調理器「BONIQ」公式 低温調理レシピサイト 公式Instagram 公式Facebook 公式Twitter 低温調理レシピサイト[BONIQ setting]63℃ 4:00(4時間) ※お肉の種類や厚みにより加熱の目安が異なります。 参考:「低温調理加熱時間目安表( )」[Materials]・豚肩ロースブロック・塊肉 420g(厚さ5cm) ・水 130cc ・醤油 50cc ・酒 50cc ・みりん 50cc ・上白糖または上白糖 10g ・たかのつめ 1片 ・すりおろししょうが 小さじ1/2 ・すりおろしにんにく 小さじ1/2 ・長ねぎ 10cm ・ピリ辛チャーシュー 残り半分 ・バルサミコ酢 お好みの量 ・粒マスタード お好みの量 次に、おろし生姜、おろしにんにく、スライスしたたかのつめを加えます。 最後に青ねぎを加えてひと煮立ちさせます。 (完成品は200ccです。) 2)フリーザーバッグに入れて休ませます。 粗熱を取った漬け汁と豚肩ロース肉をフリーザーバッグに約50cc入れ、上からよく捏ねてよくなじませる。 フリーザーバッグを閉めて冷蔵庫で1日(時間があれば2日)寝かせます。 3)BONIQをセットする 高温や長時間​​の調理による水分の蒸発による水位低下、BONIQの運転停止、食材の加熱ムラを防ぐため、上限水位に最大量の水を用意してください。 63°C 4:00 (4 時間) に設定します。 4) 焼き色がついたフリーザーバッグから豚肩ロースのみを取り出し、強火に熱したフライパンで表面に焼き色をつける。 (フリーザーバッグと漬け汁は捨てずにそのままで。) 5)焦げ目がついた豚肩ロース肉をフリーザーバッグに戻す。 BONIQが設定温度に達したら、フリーザーバッグごと湯せんにかけ、空気を抜いてバッグ内に気泡が残らないように密閉し、低温調理してください。 この時、食品全体が湯浴に浸かるように袋を完全に浸します。 (気泡が残っていたり、食材が完全に浸っていないと熱が伝わらず加熱ムラの原因となります。) 容器を使用する場合は、保温屋根を使用してください。 水位低下を防ぐカバー。 BONIQ容器・保温屋根・保温ジャケット:BONIQ公式商品サイト(付属品各種) フリーザーバッグの密封方法: 6)タレを作る ☆甘辛チャーシューソース☆ ピクルス液の残り150ccを中に入れるとろみがつくまで煮詰めます。 強火で煮詰めすぎると味が濃くなるので、3~5分程度が目安です。 終わったら半分に分けます。 ☆チャーシュー飯用オリジナルソース☆ 出来上がった甘辛チャーシューソース半分にバルサミコ酢とマスタードを加えてよく混ぜます。 それぞれの量が選べます。 7)仕上げ BONIQのタイマーが鳴ったら豚肩ロースを取り出し、紙で水気を絞ってスライスする。 お皿に盛り、2種のソースを添えて。[Points when making]豚肉はロースブロックを使用。 適度な脂がのっていればチャーシュー向きです。 網であらかじめ結ばれていない場合は、格子にたこ糸を巻きつけます。 焼き豚もポイントです。 そのためネットが焼き上がります。 中火~強火で四隅を転がしながら焼きます。 この焼き印がジューシーでチャーシューの旨味を引き立てます。 焼きあがった後、フリーザーバッグにうまく戻せない場合は、ピクルス液を新しいフリーザーバッグに移し替えてください。 フリーザーバッグの口元に油が付着すると、しっかり閉まらず隙間から水が浸入することがあります。[Impression of making]冷蔵庫で3~4日は保存できるので、2パターンで味わっていただきたいです。 チャーシューのタレにバルサミコ酢を加えるとさっぱりとした味わいに。 いつものコクのあるチャーシューとさっぱりとしたタレがご飯によく合います。 改訂版「63℃でさらにふんわりしっとり!チャーシュー( )」が出来上がりました! こちらも参考にしてください。[Nutritional advice from a BONIQ registered dietitian]レシピの1/5の栄養価を計算します。 チャーシューに使用する豚ロース肉の栄養素で注目すべきは、ビタミンB1とタンパク質。 ビタミンB1は、体内で炭水化物をエネルギーに変換するために必要です。 ビタミンB1が不足すると、炭水化物の消費が妨げられ、脳や体のエネルギー不足を引き起こす可能性があります. また、ビタミンB1は疲労回復を促すビタミンでもあり、ねぎなどのネギと一緒に摂取することでその作用が強化されます。 1日に必要なビタミンB1の量は、男性で1.4mg、女性で1.1mgです。 このレシピのチャーシュー1杯でビタミンB1が0.6mg摂れます。 これで1日の摂取量の約半分をまかなうことができます。 また、豚肉のたんぱく質には体の組織を作る働きがあります。 そのため、ダイエット中の運動でダメージを受けた筋肉組織を回復させるためには、積極的にタンパク質を摂取する必要があります。 タンパク質は体を動かすエネルギーとしても使われますので、激しい運動をするときはタンパク質を多めに摂取するようにしましょう。 ※だし汁を含む栄養価の関係上、だし汁を残すと糖度がやや低くなります。[Recommended low-temperature cooking pork recipe]ローストポーク 3種のタレ 豚カルビの低温調理 温度比較実験 豚バラ肉の角煮 生姜焼き 2分揚げ! しっとりロースカツ 甘辛いスペアリブ 店を超えたBBQスペアリブ さっぱりしっとり 豚もも肉の煮込み 豚ロースのソテー ハニーマスタードソース 四川の定番料理 白濁肉 スタミナたっぷり! ご飯に合うトンテキ 豚ヒレステーキ ポルトソース お子様に人気! 豚ロースの西京漬け ご不明な点、ご質問、ご要望、ご感想などコメントいただけると嬉しいです^^[What is low temperature cooking? ]たんぱく質が収縮せず、肉汁の流出が少ない低温域で加熱することが、おいしく調理する秘訣です。 ボタン一つでプロの料理人の技を簡単に再現できる画期的な調理器具です。 端から端までミディアムレアの低温調理で、硬くなりがちな赤身肉や鶏ムネ肉を驚くほど新鮮でしっとりジューシーに仕上げます。 感動の美味しさに仕上がっています。 低温調理の魅力は美味しさだけではありません・低糖質・高タンパク・高栄養価の食事がおいしく食べられる・低温調理だから栄養が壊れず、そのまま召し上がれますは ・毎回同じ仕上がりで失敗なし ・メインディッシュはお任せできるので、空いたコンロを使っておかずが作れます。・余計な調味料や添加物を必要とせず、自然の素材をそのまま食べられます。 、 野菜をスナックとして使用して、同じ時間と労力で健康的で栄養バランスの取れた食事を作ることができます.・料理をしながら他の仕事ができるので、家事の効率が上がります。 「健康」「栄養」「ダイエット」「美容」「快適」「安心」など、食生活をさまざまな面から改善します。 肉の塊だけでなく、魚介類、野菜、お菓子、飲み物も調理できます。 ーーー 連絡先 [email protected]

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【究極の低温調理チャーシュー】肉厚やわらかジューシーで食べた人から虜になる!!
【究極の低温調理チャーシュー】肉厚やわらかジューシーで食べた人から虜になる!!

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7 thoughts on “【究極の低温調理チャーシュー】肉厚やわらかジューシーで食べた人から虜になる!! | 関連するコンテンツの概要ボニーク チャーシュー Best

  1. 低温調理器 BONIQ - The Art of Sous Vide - says:

    ご視聴ありがとうございます🙏おいしそう❗️と思っていただけたらぜひコメントやチャンネル登録、お待ちしています😊
    ラーメン屋さんでも実際に使われている低温調理器「BONIQ」で自家製チャーシュー作り。これから完全ほったらかしでOK👍大量のたれが残ったり、ずっとお鍋の様子を見ていたりする必要はありません。
    もちろん、低温調理ならではのしっとりジューシー仕上げ。しっかり中まで味が染み込んで、ご飯やビールが進みます❗️甘辛具合が絶妙なたれもおいしいのでぜひ試してみてくださいね♪

  2. Max U-Know says:

    すみません、質問です。焼きつける際、冷蔵庫から出してすぐのお肉でよいのですか?それもと常温ぐらいに戻すのですか?

  3. ルイ says:

    作ってみました
    美味しかったです!レアチャーシューもつくってみたいのでレシピあげてほしいです

  4. says:

    クリスマスにピッタリ、ロブスターとか見たいです!白ワイン入れたりして後ハーブ。バターソースで食べるのが普通だけど。手作りのハーブソルトにしても良いよね!

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