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今回は11月から12月にかけて山陰沖で獲れるオヤガニ（メスズワイガニ）のカニ汁をご紹介します。 ! 山陰地方ではメスのズワイガニを「親ガニ」と呼んでいます。 定番は、冬の県の味覚であるカニ汁。 大根との相性抜群の一品です。 水で煮て出汁をよく取るのがコツです。 親の肉を食べるのではなく、お腹の中の卵「外子」と殻の中の赤い卵「内子」を楽しんでいます。 外はプチプチ、中はフワフワで甘みと旨みがあります。 カニ汁（4人前） ・大谷ガニ：2本 ・水：800cc ・料理酒：200cc ・味噌：大さじ3 ・大根：1/4本 企画：鳥取県 協力：鳥取県漁業協同組合、加老中央海鮮市場協同組合 制作： ：鳥取県 #鳥取の地魚を食べよう #ズワイガニ #親子

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