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今回は11月から12月にかけて山陰沖で獲れるオヤガニ(メスズワイガニ)のカニ汁をご紹介します。 ! 山陰地方ではメスのズワイガニを「親ガニ」と呼んでいます。 定番は、冬の県の味覚であるカニ汁。 大根との相性抜群の一品です。 水で煮て出汁をよく取るのがコツです。 親の肉を食べるのではなく、お腹の中の卵「外子」と殻の中の赤い卵「内子」を楽しんでいます。 外はプチプチ、中はフワフワで甘みと旨みがあります。 カニ汁(4人前) ・大谷ガニ:2本 ・水:800cc ・料理酒:200cc ・味噌:大さじ3 ・大根:1/4本 企画:鳥取県 協力:鳥取県漁業協同組合、加老中央海鮮市場協同組合 制作: :鳥取県 #鳥取の地魚を食べよう #ズワイガニ #親子

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