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東京・四谷のフレンチレストラン「ホテル・ド・ミクニ」のオーナーシェフ、三国征三さんのレシピをご紹介。 基本のキャロットラペ カロットラペ[Ingredients]2人前 にんじん 1本 オリーブオイル 大さじ1 レモン 1個 はちみつ 塩こしょう お好みで[Preparation]・にんじんをなでる。[Procedure]1. ボウルにすべての材料を入れて混ぜ合わせます。 ◎おつまみ～！[Wine]フライシャー ピノ グリ フライシャー ピノ グリ フランス アルザス ===================================== 「ホテル・ド・ミクニ」 ” JAPONISÉE 三国の料理哲学とエスプリ。 ナチュラルな「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。 「ジャポナイズ」とは、伝統的なフランス料理を完全に理解し、フランス人シェフだけが表現できる料理の精神と哲学を完全に日本化して表現することを意味します。 その証拠に、三国清美はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを授与され、フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。 前者は日本人として初めての栄誉、後者は世界で4人しかいないシェフの栄誉であり、ホテル・ド・ミクニの誇りです。 ミクニの料理哲学とエスプリ「ジャポナイズ」をお楽しみください。 ▼ホームページはこちら▼ レストランのご予約はネットでもOK！ （※おすすめは「シェフおもてなし特典プラン」！） ▼インスタグラムはこちら 料理投稿時にタグ付けすると、シェフも見れます！ ▼フェイスブックはこちら
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本日もご視聴ありがとうございます、コメントもたくさんありがとうございます☺️今日はフランス惣菜料理の定番、『🇫🇷Carotte rapée🥕キャロットラペ🇫🇷』のご紹介です。人参🥕の断面がざらざらに削れた方が味が染みますよ！明太子入りのレシピは# 041でご紹介しておりますので、そちらもご覧ください。本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』の投稿も皆様ご覧くださいね📷
日本を代表する偉大シェフが、私たちがよく使うスライサーでにんじんをしりしりしている姿に度肝を抜かれた
手元がめっちゃ危なっかしかった けががなくてよかったです
『基本のキャロットラペ』
今日は買い物を控えて、家にある食材で晩ご飯です。
【チーズ・ハム・ﾏｯｼｭﾙｰﾑ入り野菜コロッケ】と付け合せに、こちらを作りました👩🏻🍳
今迄 中々、人参単品レシピの機会が無くて ｽﾞｯｰと気になっていました。
出来上がり、試食しましたら…。
何でしょう…？？？😳
こんなにも、まろやかな甘さの🥕サラダ…🥰
🇫🇷で、毎日でも頂く理由が解りましたよ。
簡単に出来るのも、嬉しいですね🙏
(やっとスーパーに、国産🍋が入って来ました(^^))
(追記)
随分 後で拝見したお陰で、多くの視聴者さんのコメントが とても役に立ちますね。(プラス アルファ)
素敵で有り難い事です🙏
ニンジンレシピ勉強なりました🍀美味しそうです🍴ありがとうございます。。
興味津々！になり、ついに真似して作ってみました！。
美味しかったです！。
「 これは、目隠しして食べたら人参と気づかないかも 」という言葉に納得！。
これは、マイレパートリーに入れます！。美味しい！。
少しずつ食べようと思ったけど、一気に食べちゃいました。
また作らないと！。
ありがとうございました―！。＼(^o^)／
人参を沢山頂きオーガニックなので皮から生で頂く良い方法はないかとググっておりました。キャロットラぺおしゃれで全てがフレッシュ！はちみつもお近くの皇居からとは驚きです！作り置きにもなりそうで最高デス！クミンや干しブドウもしかしたらブルーベリーでもいいかしら？アレンジも付けられそうで是非ぜひ今晩創らせて頂きます！他にもよい作り置きレシピがあればと過去から全部動画見させて頂きます♪楽しみデス！お店にも是非食べに行きたいので予約させて頂きます♡
三國シェフのキャロットラペを知ってからはシェフのレシピでしか作ってません😍簡単なのにレモンと蜂蜜で優しい味で倍量作って翌日フランスパンにお肉と挟んだりしてます✨
今日も美味しいレシピをありがとうございます👌
シェフはお茶目ですねえ。
いつも 美味しいをありがとうございます🙌
使われているヘラは何処のお品で何方で購入出来ますか？
にんじん美味しい❤️👍
美味しいそー！
シェフのピン留めも素敵！
基本のキャロットラペ、すごく美味しそうです。🍛🍛🍛🍛🍛
初めてレモンで作りました。蜂蜜を入れたのも初めてです。後味が爽やかで美味しいです。これから何度も作ると思います。
フランスの家庭料理って、ヘルシーなんですねぇ。
今更なんだけど、毎回合わせてるワインのコメントしてくれるのも良いよね
アマビエのヘアピンがキュートです
さすがの手技。盛り付けの時の手元に魅せられました
モリモリポリポリ食べる様は毎度のわんぱくな重鎮のお姿がキュートでした。
塩胡椒はあとで調味なんですね。いつも先にしてましたからあと調味やってみます。これからも応援しております！
キャロットラペ大好きで毎日のように食べてた時期があります。
健康にも美容にもいいですよね！
しろうと男なんですが最初に覚えたレシピで、にんじんをチーズ下ろし器で削って
レーズンとキャラウェィシードも入れてました。たまに刻んでさらした玉ねぎとかも。たまにクルミも。
マリネっぽく冷蔵庫で数日寝かしたものも味が染みて美味しいですよね！オープンサンドイッチとか全粒粉クラッカーに乗せてカナッペに
チーズやオリーブやサーディンとかと一緒に乗せても美味しい！生ハムも合うかな？
オテル・ド・ミクニはみんなの憧れです。いつか必ず伺いたいです！元気でいてください！
ブランド名のない市販されているニンジンと中国産の蜂蜜を使いました。スライスした後よく塩もみをして30分ほど置いて、ニンジンを徹底的にしぼって水分を捨てました。(簡単な計量で490g → 360g) しぼりがあまいと味がぼけるので。
三國シェフのペシャメルソース調理の動画のおかげで、初めてなのにソースが美味しくできました。
基本が分かると色々試したくなります。
何度も作ってます。はちみつが優しい。飽きない味がまたいいですね(^^♪😊🥕
キャロットラペ好きで
よく作ります。
基本形 とほぼ変わらず
作れてました。
ラペする道具 四面錐型のスライサー使うと ストレス無く
出きるので重宝してます
(ハングリータイガー？？で買いました)
粒マスタード入れてもgoo
オレンジジュースや
マーマレード入れたりも。
前髪の髪留めがよくお似合いです。贈り物だったんですね。
フランスのレストランでアスパラガスが届いたよ。如何ですか？
と言われて、お願いしますと言ったら、20本だか30本だかがてんこ盛りの一皿が出てきました。
美味しくって、みずみずしくて。
フランス料理を食べに行くわと言うより、畑に直通と言う感じです。
三国シェフ、素敵なフランスを紹介してください。
広島のお城🏯の近くの三国レストランで食べた事あります。
美味しかった❣️と記憶しています。
ニンジンで思い出すのは
もみじおろしです
結婚して実家を出るまで
今は亡き父が毎朝ニンジンを擦りおろし、食べろと言われ、ごはんの上にのせて醤油足らして食べていました
キャロットラぺは食べたことがありません
ニンジンを削るのが大変ですね
肉の付け合わせにニンジングラッセを作ることが多いですが、こんどはラぺを作ってみます
初めまして、私、78歳、幼い頃から食べてました🥕と白滝と鱈子、料理🍳🔪🎽に、よく似て、懐かしく、今度、作って見ます❗️人参の色をそのまま出すためにダシと砂糖、塩味です、人参シリシリに似てます。
唾液がいっぱいでてきました。明日、つくってみます。ありがとうございました。
人参カラフルライフ!ビタミンカラーね…いいい感じ美味しいよ…ニンいいい感じね…🎀🧡🧚
ラペ大好きです。私のレシピは人参のグラッセをメイプルシロップで作って、柚（ピールも）とオリーブオイルに粗挽き胡椒、熱々に煮汁をかけてまぜまぜ。
基本のラペレシピありがとうございます。すごいシンプルでいいですね。ラペ好きなので食べたくなりました。
ニンジンが大嫌いな私と娘ですが、このキャロットラペだけは大好きです！今晩も作りまーす！
皇居近辺の蜂蜜なんて
あるのですね…
香りが豊かな気がします。
良い物を教えて頂き感謝です。
✊グーで〜す。（笑）
作ってみました。中国産ハチミツが、出回っていますが、🇯🇵産は、高額なので、カナダ産で我慢することにして。人参は、北海道産です。味が濃い人参を、選びます。とても、美味しく自画自賛してます、楽しいです。
基本をきちんと理解する事が
美味しいレシピに繋がっていく
人参が素敵な素材になって
そこからまた綺麗で素敵な
フランス料理が産まれる
心が暖かくなりますね
人参削ってレモンとオリーブオイルと蜂蜜だけか。これは手軽だ。
昨日、作りました。はちみつで仕上がりがこんなに違うんですね！感動しました。
蜂蜜の香りが物すごく食欲を誘う本当に美味しいラペでした！
焼いたサバとバゲットに挟んでサバサンドにしたんですが、一人にんじん一本分挟んでも軽く食べちゃいました。
最近は常備菜になってワインのアテになってます。
三國さんの使われているスライサー教えて頂きたいです。
シェフ可愛い❤️ピンつけてる。。。シェフのファンになった。にんじん一番大好きな野菜❤️
めちゃくちゃおいしかった！
3
髪留めしている三國さん、可愛いです。昨晩、ラペ作りました
ヘアピン可愛いです💕
私が作るのはオリーブオイルと酢と砂糖。胡桃とツナをいれパセリをちらします。
フレッシュレモンと皇居周辺の蜂蜜が美味しさを引き立てるのだろうなぁ。週末早速トライします！
おすすめの蜂蜜、少々お高いけどポチっとしてしまいました😅
クチャクチャ食べててよろしくないな…
ラペ自体は美味そうなのに、もったいない。
Grande!
やっぱりみんなシェフに髪留めプレゼントしたいんだね。
私も食べに行く時プレゼント用の髪留め用意してシェフに渡したい。
給餌機
ごめんなさい、一言いいですか？
可愛いですね🥺✨
最近になつて人参をピーラーで千切りにしてレタスや玉ねぎトマトなどと自家製ドレシングとまた刺身や刻んだナツツなどあえています。とてもヘルシーで人参がこんなに美味しいとは老人になつて知りました。動画勉強になりました。ありがとうございました。!