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金山寺味噌を作りました。 甲府の「おかめ麹」に金山寺麹があることを知り、作っています。 小さい頃から母が手作りした金山寺味噌を食べていました。 当時は金山寺味噌とは言わず、ただ「みそ」と言いました。 実家を出てからはほとんど食べなくなり、結婚してからも食べたいときにだけ買っていました。 おかめ麹に味噌用の麹を買いに行ったら、金山寺麹を見つけて踊りました。 それまで味噌用の麹を地元の麹屋さんで買っていたのですが、その店が閉まっていたので、おかめ麹さんに行きました。 私の周りにも手麹を作っている人がいるので、自分も麹づくりをしてみようと思うようになりました。 タレは手作りですが、醤油もいつか試してみたいです。 「おかめ小路」のホームページアドレスです。 オンラインショップもございます。 #金山寺味噌 #金山寺麹 #手作り #田舎暮らし #kinzanjimiso
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