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春なので桜を使ったデザートを作りました。 桜の程よい塩気、ほうじ茶の香り、いちごの酸味、メレンゲの食感。 お皿に盛り付ければ完成する春らしいデザートです。[Ingredients]・さくらメレンゲ卵白 130g グラニュー糖 70g コーンスターチ 7g 粉砂糖 30g さくらパウダー 3g グラニュー糖 80g 水 60ml ・ほうじ茶アイスミルク 500ml 生クリーム 150ml 水あめ 40g グラニュー糖 130g 卵黄 6 ほうじ茶 30g お湯 適量 ・桜あんこクリーム白インゲン豆 200g 水 適量 桜の花の塩漬け 200g グラニュー糖 80g 生クリーム 150ml ・いちごソース いちご 4個 レモン果汁 1個 グランマルニエ 20ml グラニュー糖 10g[Preparation]・白インゲン豆は一晩水につけておく。 ・桜の花は塩抜きをする。[How to make]▪︎桜メレンゲ生地 1.卵白とグラニュー糖をホイッパーでツノが立つまで泡立てる。 グラニュー糖と水を沸騰させ、115℃に温度を上げてシロップを作ります。 2. シロップが全て入っていることを確認したら、粉糖、コーンスターチ、桜パウダーを加えて軽く混ぜる。 3. 半円形のシリコンモールドの縁に隙間ができないように絞ります。 60℃のオーブンで3～4時間乾燥させます。 カリカリになったら、型から割らないように取り出し、乾燥剤を入れた容器に入れ保存する。 ▪︎ほうじ茶アイス 1. ほうじ茶に少量のお湯を加えてラップに包み、蒸らします。 ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。 2. 鍋に牛乳、生クリーム、水あめ、茶葉を入れ、沸騰直前まで加熱する。 茶葉を濾した後、卵黄ボウルに少しずつ加えながら混ぜます。 3. 鍋に戻し、かき混ぜながら82～83℃になるまで弱火で煮る。 氷水の入ったボウルで濾して急冷します。 冷めたらアイスクリームマシーンに注ぐ ▪︎桜あんクリーム 1. 塩抜きした桜の花を水気を切る。 白インゲン豆に水を加え、柔らかくなるまで茹でる。 柔らかくなったら湯を捨て、薄皮をむく。 鍋に戻し、グラニュー糖と水を加えて沸騰させ、冷ます。 2. 冷やした豆と桜の花をミキサーにかける。 濾し器で濾し、生クリームを加えて泡立てる。 ▪︎いちごソース 1. いちごを角切りにする。 鍋にいちご、レモン汁、グランマルニエ、グラニュー糖を入れて沸騰させる。 動画のようにパーツを組み立てたら完成！ 色々な機材が必要ですが、なかなかできない一品ですので是非！ 〜このレシピで使用した材料と調味料〜 ▪︎さくらんぼの塩漬け ▪︎さくらの粉 ▪︎グランマルニエ ▪︎ほうじ茶 ～好きな調理器具～ ▪︎包丁 釜浅商店オリジナル ▪︎まな板 釜浅商店オリジナル ▪︎太地アイスクリームマシーン ▪︎ケンミックス ※上記リンクはAmazonを利用していますアソシエイツ。
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アシェット デセール。
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是非とも秋のアシェットデセール作って欲しいです！
再度コメント失礼します。
焼き終わりがベトベトしてて型から綺麗に外れず苦戦しております
改善点を教えていただきたいです
いいチャンネルを見つけてしまった、
すごく映像綺麗ですね！
お使いのカメラが何か知りたいです、あともしマイクを別でお使いでしたら同じものを購入させていただきたいです。
宜しくお願いします。
オーブン60度で乾燥させる作業でオーブン60度の設定が出来ない場合は作れないですかね💦
メレンゲ生地を60度で3､4時間乾燥させるというのは、60度に余熱しておいて焼かずにそのまま中に入れておくということでしょうか？？
こんな素敵な動画今まで気づかなくてすみません！
質問です！メレンゲを型に絞る際に絞り金はどのサイズのものを使ってますか？
めちゃ美味しいそうです｡
とてもオシャレですね！なんで伸びないんだろう…
映像もお料理も素敵で癒されます☺️
応援してます〜！
いつも素敵な動画、ありがとうございます！
手の込んだ一つひとつの工程、見ていて飽きません。どんな思いを持って作り上げられているのでしょうか?
今回も素敵すぎます〜！春らしい和なお味も堪らないです✨