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いつもお世話になっております！ 面白かったらGood👍ボタンとチャンネル登録お願いします！ 9/25(日)生配信で一緒に飲みましょう♪ 紹介したワインはこちら↓ 企画趣旨の詳細はこちら 調味料・ドルチェはこちら ■レシピ本第4弾 適度なレシピ パスタ88第3弾(電子書籍) ） （税込500円） 第2弾（電子書籍） （税込500円） 第1弾（電子書籍） ■iOS版 ■Android版 クラフトビール「東銀座ブリュット」6本セット 富山県産茶木農園の特別栽培の特別栽培お米コシヒカリ会員制スタート！ いくつかのサポートを提供してください。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 銀座のイタリアンレストラン「ラ・ボッテガイア」オーナー 青池貴明（富山県生まれ）高校の同級生で映像制作会社代表の安井さんが、日本全国の美味しい食材を使って、誰でも簡単に作れるイタリアンレシピを楽しくおしゃべりしながら紹介するチャンネルです。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 材料 3～4人前 ・牛すね肉（牛ホホ肉または牛カルビ） 500g ・400ml赤ワイン ・塩 5g（全量の1%） ・黒コショウ 大さじ1 ・ローズマリー 2本 ・月桂樹の葉 1本 ・にんにく 1片 ・オリーブオイル 適量 作り方 ①牛スネ肉を赤ワインでマリネし、ローズマリー、ローリエ、冷蔵庫に1日置いておきます。 ②マリネ液から牛すね肉を取り出し、よく水気を切り、塩をふります。 ③オリーブオイルをひいた鍋に入れる。 , 牛すね肉の表面を焼き、マリネを加える。 ④ つぶしたにんにく、軽くつぶした黒こしょうを加えてひと煮立ちさせ、アクを取り除き、落し蓋をして弱火で3時間ほど煮る。 水がなくなったら水を足し、焦がさないように注意してください。 仕上げに塩を入れる。 ワイン3本セット 送料込み5000円（税込） テリーショコラとチーズケーキのTwitterをフォローしてください！ ■イタリア料理 パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ・アンチョビ・ケッパー必携 ■調理器具 フライパン：ティファルミル シリコンヘラ フライパン カセットコンロ オイルボトル 水耕栽培セット UNHCRや全国の児童養護施設に寄贈 #完成まで27時間 #愛され500年 #ビーフシチュー #ペポソ#銀座の名店 #aosトラットリア #料理レシピ #厳選食材
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作ってみました!
レシピ通りに作り、石油ストーブで煮込んでいたのですが、30分に一度づつ水を足さないと追いつかなかったです。
ジャガイモのガレットと、とても美味しく頂きました。
今度はセロリ、玉ねぎ、ニンジン、タイムも一緒にワインに漬け込んで、作ってみたいと思います。
昔、作った事があるのですが、漬け込んだ肉に塩をするって事を知らずに後から味付けしていたので、イマイチだったのです。
この方法なら、今回のように美味しく仕上がるんじゃないかなって。
いま煮ています。他のメニューが入ってしまい結果的に三日も漬け置きました。また後ほどご報告します。
富山の大喜って、カップラーメンで出てるブラックラーメン？
安いお肉でってタイトルに惹かれてみたら、松阪牛か！とっこんでしいました。でも煮込んでるだけなので、クリスマスかお正月のおせち以外の作りおきにつくってみようかなぁ。
明日作るぞー！
ローリエとかは気にせずたべるんですか？。😂
週末のご馳走にしました。山形牛ですが…😂木曜の夜に仕込んで、朝から煮込みました。衣替えしながら〜ホロホロと口の中でとろけて、黒胡椒の辛味が後から拡がって〜👍🏻まだまだ衣替えの作業が続きますが元気が出ました✊🏻
サムネがうんこみたい
昔、18年ほど前くらいに、よく作ってました
材料少なめなんで手間も少ないし
安い牛肉が松坂かぁ
そもそも牛肉は基本高いねん。豚でやっちゃダメ？
安い肉ってタイトルにあったのに、ぜんぜん安い肉じゃなかった…
動画で見るようなホロホロ感にはならなかったです(*_*)
和牛のスネ肉を90℃近くで三時間似ました。コラーゲンのことを考えると80℃付近で熱するのが良いとは思うのですが、どうなんでしょうか？
味は最高でした！
うちの近所は牛肉の時点で安くない
埼玉底辺労働者ワイくん「山田うどん」
以前赤ワインで安い牛肉を漬け込んだ後、同じようにそのワインごと煮込んだ事があったのですが、破茶滅茶に酸っぱくなってしまいました。ワインがいけなかったのか、調理工程が悪かったのか……ご教授いただきたいです……
小生赤ワインの渋さが苦手ですが、大変おいしそうであります。
…が、一地元民としてどうしても訂正させていただきたい。
使用したすね肉は
松『坂』牛ではなく松『阪』牛
まつ『ざかうし』ではなくまつ『さかぎゅう』なのです！
基本、ミルポワがミニョネットなのとフォン・ド・ボーを使わないだけでブフ・ブルギニョンに酷似してますね、そりゃそうか？
テールやタンも同様でいいですか？
頬肉すね肉より繊維が細くて美味しかったですが手に入りにくい、タンは高いので最近はテールに興味があります
380円のワインとグラム200円の肉で、しかも仕込んでいるのを忘れていて慌てて1時間だけ煮込んで作ったのですがめっちゃ美味しかったです！
美味しそう！雰囲気も編集も好き！！やっすいお肉売ってたらやってみたいですね！ローズマリーの品種のトスカーナって土地の名前だったのか。。。
ビーフカレーや煮込み料理用にスネ肉を使う事があります。決してお安いとは言えないのですが…。あ、もちろん松坂牛ではありませんよ！（笑） 長時間煮込むと柔らかくてやめられません！ ペポーゾも是非やってみたいと思います。余談ですが、知人はスポーツをやってる息子さんのお弁当用に、スーパーの牛スネを買い占めて（笑）甘辛く煮込んで作り置きし、おにぎりの具にしたら、大喜びされたそうです。美味しそ〜〜！😆
スネ肉ではありませんが、サルティン・ボッカを何度か作ったことがありますが、上手くいきませんでした。😅 いつかお願いします。
よしっ！我が家にあるほったらかしのシャトルシェフで作ってみます✨
美味しそう！作ります。
なかなか3時間煮込むのは日常では難しいので圧力鍋とかでも美味しくできるレシピだとありがたいです。
低圧で煮込んでみます。塊肉はごちそう感ありますね。いつも有難うございます。
家にあった細切れ肉でなんちゃってペポーゾを作ったら、味が染みていて柔らかくて好評だったのですが、シチュー用の肉で作ったら、味が単調だ、とか言われました。たしかに、細切れ肉の方が染み込みますよね、煮込みが足りなかったでしょうか…
10月ロゼ楽しみにしています！もうワインはここ以外買わないかも〜
え？ぜんぜん安くないやんっ！
今赤ワインソースにドハマリしているので絶対赤ワイン煮込みも作って見たくなりました〜作りますね👩🍳🥩🍷