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蕎麦 ミシュランに関連するいくつかの情報
ミシュランガイドに9年連続掲載されている江戸前そば店「ほそかわ」で、そばづくりの工程を一から見学させていただきました。 クッキングキングダムが運営する「プロの料理人から美味しい料理を作るための知識やコツを学べるクッキングチャンネル」。 ほそかわ店主の細川隆さんにそば打ちの工程を教えてもらいました。 全2回。 今回は、そば打ちから完成までの工程をご覧いただきます。 1回目：そばの実がそば粉になるまで編 0:00 開き・生地作り 3:29 生地を伸ばす 8:44 切る工程 11:33 茹でる 12:40 そばを締めて盛り付ける 14:30 完成、インタビュー ■おすすめこの動画を見た人向けの動画 ★チャンネル内のおすすめ動画 ・とらふぐの作り方 ・胡麻豆腐の作り方 | そば細川 東京都墨田区亀沢1-6-5 11:45～14:30(L.O.14:00) 17:30～21:00(L.O.19:30) 両国より徒歩2分駅 ↓ Google Map ↓ ◇グルメ工房FOOVER ◇ローリッシングキングダム公式サイト ◇「ローリッシングキングダム年間購読」のお申し込みはこちら（年間5,500円） 取材依頼はこちらからお問い合わせください。 [email protected] ■Instagram ■Twitter ■Facebook ■Pinterest #そば #そば打ち #ミシュラン
蕎麦 ミシュランのトピックに関連する写真
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蕎麦 ミシュラン。
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まだ見ていない方は、
https://youtu.be/ijZ6Cm8pWV0
「そば粉になるまで」も
ぜひご一緒にご覧ください🌸🌸
編集担当 サチ
見てて気持ちいい。
こういう職人好きだな。この蕎麦も食べたい。ミシュラン云々はどう店主が思うかによるが個人的に好きではない
凄すぎる。
ドイツのタイヤ会社にそばの何が分かんだよ
所作が芸術。
ほそ川のご主人とは
埼玉は吉川で感銘を受けました。
あれから時は経ちますが
もう一度感銘を受けたいな！
ほそ川の蕎麦は別格です！
ここで腹いっぱい食べたら5000円コース（せいろ＋追加せいろ＋追加せいろ＋追加せいろ＋追加せいろ＋つゆおかわり×2）か……(笑)
延ばした蕎麦のシルクみたいな質感大好き
流石です。
都内に移転してからだいぶ経つかな
価格は庶民レベルやなくなった
地方の普段使いの蕎麦屋に行くとわかる蕎麦の素晴らしさ
情報だけで味覚形成されとる人間ばかりの現在 美味いもんを知らん恥ずかしさは皆無な連中ばかり 五感を駆使して美味い店を探す能力も無い奴らは情報だけが頼りやから始末が悪いわ
こんなスピードで切ってるのにおっそろしく均一だな…流石プロ
動画とは関係無いですが近所の蕎麦屋が閉店するようです
原因は蕎麦アレルギーで 息子3人いるんですが3人とも蕎麦アレルギーなんだそうで
なんとも可哀想な話しでした
1キロの蕎麦粉ですが、水回しやくくり流石プロですね、私もアマチュアですが生徒さんが今17人います、手打ちそばは奥が深く面白いですよ、興味のある方は始めたら楽しいし、家族にも喜ばれますよ😋
これは一番粉を使っておられますね。
3番粉等と比べると風味が弱いですが、ツルツルとした喉越しを得れるので良いですよね。
食戟のソーマ読んでたので分かります。
かっこいいなぁー
人柄がいい！
うまいもんに余計に言葉を付け足すのは野暮なことなきがしてきたぱんぬ
動画、楽しく拝見しました。が、なんだか店の評価があまり高くないようで残念です。誹謗中傷もあるようですが、なんだかそれだけと思えないものも。
これでまたそば打ちを始める定年サラリーマンが増えそうだ。
氷水で締めないのにコシがあるんだなあ
ノーカット版が見られると嬉しいです。
3:50
美しい！ほんでこの打ち粉の贅沢使い！美味しい！蕎麦切りもリズミカル❤素敵すぎる❣️自分も蕎麦打ちはじめて2年弱。憧れちゃいます！
素敵な動画ありがとうございます！
木箱にこの美しい蕎麦を綺麗に並べる仕草からご主人の蕎麦への愛が伝わってくる
うちの蕎麦屋さん「手打蕎麦處 岩ぶち」の近くですね😂
ほそがわさんもよく行きますよ
美味しいし
お互いに勉強できました。
職人ってスゴい
素晴らしい動画でした！
ありがとうございます。
料理は人柄が出るってこういうことか
カッコいい(*´꒳`*)！食べてみたいです！
国内の美味しいお蕎麦屋さんを訪れて見たくなりましたw
またおいで❤