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国際ソムリエ協会認定ソムリエである大越氏が、3人のシェフと共にアルザスワインの魅力をご紹介します。 料理とのペアリングを通して、アルザスワインの魅力をお届けします。 □今回紹介したワイン 1位 AOC アルザス アルザス グラン クリュ ヘングスト ゲヴュルツトラミネール ジンド フンブレヒト2015 2位 AOC アルザス グラン クリュアルザス ユフホルツ ゲヴルツトラミネール CAMILLE BRAUN2018 3位 AOC アルザス グラン クリュアルザス グラン クリュ アイヒベルク リースリング ジョセフ グルス エ フィス2018最新の情報をもとに、コンサルティング、講師、講演、執筆を通じて、ワインの本質を伝え続けている。 小田島大介氏 ・JSA認定ソムリエ 「割烹小田島」の二代目として店を切り盛りする傍ら、和食とワインの素晴らしさを広めるべく日々勉強中。 □ アルザスのワイン ヴォージュ山脈によって海の影響から守られ、偉大なワインの歴史的な土地であるアルザスは、フランスで最も降水量の少ない地域の 1 つです。 (年間降水量 500-600 mm) 気候は晴れ、暑く乾燥した半大陸性気候です。 アルザスのブドウ畑は、標高 200 ~ 400 m のヴォージュ山脈の斜面にあり、最大限の日照を得ることができます。 これらのアルザスの特徴により、ブドウはゆっくりと成熟し、非常にフィネスのあるアロマが発達します。 アルザスの地質は、花崗岩、石灰岩、粘土、頁岩、砂岩など、非常に多様です。 15,000 ヘクタールを超えるブドウ畑に広がるこの多様なテロワールは、さまざまなブドウ品種に適しています。 アルザスワインに典型的で独特の複雑なニュアンスを与えるのも、このテロワールです。 ★アルザスワイン対談 Vol.2 料理王国のサイトでも紹介されています。 詳細はこちら ◇グルメ工房FOOVER ◇料理王国サイト ◇当チャンネルに登場するシェフの情報が掲載される「ルルメ王国年間定期購読」のお申し込みはこちら(5,500円/年) 取材依頼はこちらからお問い合わせください。 [email protected] ■Instagram ■Twitter ■Facebook ■Pinterest ■CHEF★DELI(シェフ監修商品のお届け) グルメスタジオFOOVERとりょうく王国が共同で提供する、有名シェフの料理と料理の動画チャンネル。 ミシュラン星付きレストランや人気レストランのシェフが、プロの技や調理法を分かりやすく紹介します。 私たちのクッキング チャンネルでは、グルメ スタジオ FOOVER と CUISINE KINGDOM が提供する、日本のプロのシェフが直接示したフレンドリーなレシピと「HOW TO COOK」チュートリアルを紹介します。

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