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今回は、おばあちゃんが結婚してから70年以上作り続けている「なすとピーマンの鍋敷き」をご紹介します。 「結局のところ、料理の隠し味は家族を思いやる心。 最年長の現役日本料理研究家、鈴木登紀子さん（93）は「ババ」の愛称で知られる。 現在も月1回、連続10日以上の料理教室を主宰し、約3時間、旬の家庭料理を軽くおしゃれに談笑しながら教えている。 おばあちゃんの練習は、彼女の前で「感謝」することであり、彼女が季節の月替わりメニューを準備している間、生徒たちは彼女を取り囲み、機知に富んだ言葉を添えています。 その後、できたてのお料理を順番にお出しします。 そんなおばあさんのノーカット手仕事をお届けします。 ぜひ、おばあちゃんと一緒に修行している気分になったら、おばあちゃんのお母さん、おちよさんがアレンジした、お母さんのおいしい味をお試しください。 おばあちゃんの大好きなごはん #4 懐かしの「茄子とピーマンの鍋しし」 「深みのあるツヤのある鍋は『那須鍋』と呼ばれています。まさに那須の美しい色です。大地と太陽が織りなす色に、心打たれます」四季折々の季節ですが、特に茄子はしっとりとした上品な輝きを放ち、茄子の調理法を学んだ母のお千代さんは、茄子が市場に出回っていた頃、「茄子鍋しぎ」を作ってくれました。母は炭火で茄子を串に刺し、味噌をつけて焼いていましたが、油で揚げると飛び散るので、基本的には茄子を水にさらす必要はありません。そうそう、今年は台風の影響で野菜の値段が高騰し、なすの値段も高騰していますが、「規格外」の玉ねぎは少し気をつけて使ってくださいね。果肉を取り除くときは、丁寧に果肉を取り除いてください。白い斑点が残らないように。 細かく切るという意味ではありません。見た目次第なので、なすは均等な大きさに切ってください」 ピーマン 4個 ごま油 大さじ4 酒・砂糖 各大さじ3 みりん 大さじ2 しょうゆ 大さじ1 八丁味噌 大さじ3七味唐辛子 適量 わたを取って一口大に切る (2) フライパンにごま油を熱し、なすを入れて中火でよく炒め、油がなじんだら酒、砂糖、みりん、しょうゆを加えて中火～弱火で沸騰させ、(3)なすがしんなりしてきたらピーマンを加えてさっと混ぜ、ぬるま湯大さじ3(分量外)で溶いた八丁味噌を加える(4)。 ) 器に盛り、七味唐辛子をふりかける PROFILE 鈴木時子 和食研究家 1923年11月青森県八戸市生まれ 46歳で料理人としてデビュー。東京都武蔵野市の自宅で料理教室、テレビやテレビ番組で幅広く活躍中。 雑誌。 「きょうの料理」（NHK Eテレ）に出演してから50年近く。 著書に『ババ92年の隠し味』（小学館）など。 #なすとペッパー鍋しぎ #鈴木時子 #くふら 小学館kufuraは、子育て世代の「暮らし方」を応援するWEBメディアです！ クフラ公式web instagram facebook twitter Youtubeのおすすめ動画はこちら 「なすとペッパー鍋 しぎ」 残しておきたい母の味[Tokiko’s grandmother’s loving rice]#4 | クフラ [クフラ]
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▼みそと砂糖で 漬ける だけで 簡単 ！「 みょうがのみそ漬け 」があると便利！冷や汁や酢みそにも アレンジ 【 ちょこっと漬け ♯38】
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まー、なんて懐かしいのでしょう、つい見入ってしまいました、美しい日本語と思いやりのある優しさ、若い頃えんぴつ✏️ノート📔を用意して
テレビ📺を見ていた頃を思い出しました、ありがとうございました♪♪*(^o^)/*
これを見て泣けました。
第685回条項tv～麻生太郎元首相も大絶賛〔高原あきこ〕全国比例候補が「三浦春馬さん」以降の真相究明を求める
作ろうと思ってみてたら眠くなったｗｗ
落ち着く声です
ばあば大好きです。
👍👍👍👍👍💕👍👍👍
本当大好きな先生でした。
ご冥福をお祈りします。
ねえなんでおばあちゃんって料理うまいん…ほんまに。おばあちゃんの作る料理で不味いもんなんか一個もない…
中年男が自分の為に作ってみました。油は茄子を炒めるので多めにしました。出汁はないので水と顆粒コンソメ使いました。出来たてから1時間くらい経ったほうが味がしみて、野菜もしんなりして美味しかったです。自分好みにアレンジしながらまた作ります。
慌ただしい日々の中、ゆったりとしたテンポのばぁばに癒されます。
このレシピをアレンジして、今度私なりに違う材料で作ってみます。
"ズッキーニとパプリカのカレー炒め"
茄子の代わりにズッキーニ、ピーマンの代わりに赤と黄色のパプリカ、八丁味噌の代わりに
カレー粉。
(調味料はこのレシピ通り)
加藤登紀子がつべ始めたのかと思った
お砂糖多い。体に悪そう。
テキストと、動画の作り方が違う。。どっちでもいいのかな。
私普段はおしゃべりのある料理動画好きではないのですが鈴木先生のは別格！ 穏やかな品のある話し方大好きです。見習いたいです。
かぎ針編み小物の編み方
茨城県ちぢ
上品な物言いが大好きです。
ばぁばの優しいお料理で、こころも体も元気になります😊 昨日の夕飯のおかずに作りました！暑い夏にピッタリですね💞
ばぁば、暑いけどお元気ですか？
ばぁばのお料理はどれも懐かしくて亡き母や姉を思い出します。
ばあば カッケー
母が良く作ってくれました。懐しいです
美味しそうですね。こんなおば様がそばにいて欲しいよ！！！！！
ときこばぁば
いつまでもお元気で頑張っくださいませ‼️
料理は愛❣️作業なさりながら、優しい語り口で、何故こうするか？を教えてくださりありがとうございます。若い方たちに教えて差し上げるヒントになります。又、身繕いの清潔でお品の良いこと、、、学びがたくさんあります。
動作も言葉遣いも日本人の品の良さ
を表してくれています。
この様な日本人がもっともっと増えて欲しいですね……｡
ほ
ばぁばぁ大好きですしテレビ番組は録画をして楽しませて頂いてます！いつまでもお綺麗でユックリ丁寧な説明も大変解りやすくて楽しみにしてます！有難うございました！いつまでもお元気で私達を楽しませて下さいませ
コメント欄全部目を通しました言葉使いの悪い方が数人いて何を言いたいのか？90歳過ぎても料理の作り手の気持ちを最大限に教えて頂き食べる側にも気を遣って仕上げてる凄いですこのゆとりが今必要なんです生意気なコメントは要りません見ないで下さい❗️私はTVは勿論何時も拝見してますしYouTube大歓迎ですお身体大切にまだまだお料理のちょっとしたコツを教えてくださいね😃
👍👍👍🙆♀️
5
美味しいそう。
すごい95歳で、つくれるて尊敬します。
鈴木登紀子先生は私の母と同世代です。台所に立ってなすのしぎ焼きを作ってくれていた元気な頃の母の姿と重なります。ひと手間かけて 丁寧にお料理すること、家族に対する思いやり、拝見する度に勉強させていただいています。先生のさりげないお言葉には愛情がたっぷり！配信いただきありがとうございます。これからも楽しく拝見させていただきます。
登紀子先生大好きです
なす・ピーマンがあるので
今夜のおかず決まりました🍆
どうぞお体にお気をつけてください 又まだTVで拝見したいです
おしゃれ✨👗👠な先生大好きです😄🌺先生目標にしてますいつまでもお料理頑張ってください。
ひさしぶりに、お姿拝見しましてうれしくなりました。私も銅の鍋をつかつてがんばつています。とき子先生お元気でこの夏を乗り越えてください。
登紀子先生、尊敬してます。
美味しそうですね。是非作って見ます。ありがとうございました‼️ 憧れ😍💓💓 先生が目標です👏👏🎶
丁寧な説明いつも感心して見て夜は早速作ります
青森の郷土料理デスネ。青森出身ですよね
お上品な温かさを感じるおばあちゃま💕作りたかったがちょうど出てきたのでこーゆうのが見たかった✨家庭の味、おばあちゃんの味てやっぱ良い、実家の味を思い出す
95歳凄い、今度作ります。長生きして下さい。
こんにちわ‼️私は、なすとピーマンの、組み合わせ大好き😍でよく、作ります。甘辛味噌味です。丁寧で、分かりやすい‼️😍
鈴木 先生のお料理は、失敗がなく、本当に美味しいです。以前メニューによっては、息子さんも、娘さんも同じように作る事が出来ると伺いました。丁寧で解りやすい先生の御指導の賜物だと思いました。おしゃれで、可愛いところも、大好きです。😊
大変よかった
茄子好きおれ。
つくる。
シャツといいメガネといい、これが私物だったら超オサレ
うちの方ではシギ焼きって生姜焼きのことだったなぁ。地方によってちがうのかな。しかしほんと旨そうだ…
ばぁば先生の手を見たら他界したおふくろを思い出しちゃった＞＜