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麹とレモンを発酵させた旨味と爽やかな香りが魅力の万能調味料です。 レモンの皮を丸ごと使うことで、がん予防、内臓脂肪の減少、血流改善などの驚きの健康効果をご紹介します。レシピもぜひお試しください！ この動画では、レモンの皮に含まれる素晴らしい効能について、レモン麹のおすすめレシピ・レモン麹の作り方をご紹介します！ ★章★ 0:00 動画の概要 0:52 皮付きレモンの効果 3:06 準備 瓶の殺菌 3:15 レモン麹の作り方（下準備） 5:57 レモン麹の使い方と注意点 7:01 完成7:34 レシピ1 海老と玉ねぎのレモン麹カレー 10:41 レシピ2 人参のハニーレモンマリネ ★レシピの材料★ レモン麹の基本材料：米麹200g、国産レモン2個、塩100g、水300cc（含）えびと玉ねぎのレモン麹カレー：むきえび10尾、玉ねぎ1個、レモン麹50g、オリーブオイル大さじ3、おろしにんにく・しょうが各小さじ2、カレー粉小さじ2、水300cc、片栗粉を溶かした水 にんじんのはちみつレモンマリネ：にんじん2本、レモン麹大さじ1、オリーブオイル大さじ1、酢大さじ1、はちみつ小さじ1 ★おすすめ関連動画★ . レモンジャムの効果がすごかった！ ! 切って煮るだけ♪煮崩れしない簡単レシピ[Carrot Shirishiri]美肌と若返りのためにたっぷり食べたい！ にんじんと胡麻の無限サラダ[Fermentation turns spiciness into umami! ]絶品玉ねぎ麹の作り方！ お料理がぐんと美味しくなる万能調味料！ 簡単アレンジレシピ2品 #がん予防 #内臓脂肪減少 #コレステロール対策 ウェルネスキッチンオリジナル商品 ★美しく健康的なダイエットオイル★ MCT＋オメガ3プレミアムオイル 発売中！ アマゾン 楽天 Yahoo! こちらもおすすめです♪ ★オイル断食フリーコース★ 手作りフレッシュジュースと脂肪燃焼スープで行う、脂肪燃焼効果の高い身体に優しい断食です。 まずは無料講座でやり方をお伝えしていますので、気になる方はぜひ！ 関口綾子さん（料理研究家・管理栄養士）の公式チャンネル ワガママに過ごしたいアラフォー世代、アラフィー世代に向けて、食を通じて心と体を健康にするレシピとともに情報を発信していきます。 食材に含まれる栄養素の話や、食材の組み合わせ、効果的な調理法など、すぐに試したくなるアイデアをたくさんお届けします！ ☆「チャンネル登録・グッドボタン」よろしくお願いします!!
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レモン 塩 麹。
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甘酒メーカーで作るなら
甘酒と同じ ５５度くらいでいいでしょうか？
玉ねぎ麹にレモンの皮も入れたら一気に両方の風味が味わえそうですが
いいですよね？
シークワサーで作ってみたいんです。
さのうを刻んで一緒に漬けても大丈夫ですか⁉️
最近は、瀬戸内レモンでさえ良い香りのするものに滅多に出会えません
もし出会えたら、作ってみたいと思います
私は何度もこのレシピで作って、本当に料理が美味しくなるのに感動しておりますが、今十月ですが、グリーンレモンでも同じように作ればよろしいでしょうか？
いつも楽しく拝見させていただいてます。レモン麹夏にもピッタリですね。
作ってみたいのですが、出来たレモン麹をミキサーでドロドロにしても大丈夫なんでしょうか？
いつも健康を気遣い
簡単美味しいレシピ
ありがとうございます！
早速作ってみます!🤗
今日初めてこのレモン塩麹を使ったカレー作りました。
先生のレシピの切干大根＆酒粕入りカレーも大好きですが、こちらも美味しかったです👍
明日はカイエンペッパーを少し加えて味変してみます^_^、
こちらのレモン塩麹入りカレーにココナッツミルクを加えたらよりアジアンテイストなカレーになりそうですね。
早速作りました。
楽しみです。
とても勉強になります。我が家の愛犬が昨年膀胱癌になり、手術しました。去年の11月から、病院からの勧めで、サルベスタロールのサプリ飲んでます。今のところ元気にしてます。
絢子先生、いつも勉強させていただいてありがとうございます💝今日無農薬のレモンと玄米麹を買ってきました。早速作りたいのですがガラスの容器がありません😞タッパーをアルコール消毒したり大きめのジップロックで代用出来ますでしょうか？🤔
そういえばおてての火傷随分綺麗に治って良かったですね👌心配してました😭
レモン麹出来上がりました😊🎵。今夜の夕ご飯に、鰯の開きを買いました。普通蒲焼きにしますが、レモン麹を付け合わせて食べてみました。レモン麹の味は、とっても爽やかで、春の味ですね‼️😀❤️。とろっとしたレモンの皮の部分が、特に気に入りました。米麹と言うカビは、どうしてトマト麹にしろレモン麹にしろとろとろっとなるのか、不思議。本当に美味しいです。レモン麹は、嵩まししないから、思っていたよりは、少ない分量なので、大切に食べ進めようと思います。絢子さんは、本当にお料理が、楽しそうで、いつもワクワクしてる感じで、亡き父の事を、思い出します。これからも、楽しくお買い物、楽しくお料理、楽しく仕込み、バラエティーに富んだ味覚形成を、頑張ります‼️😀❤️。(@^^)/~~~
絢子さん、こんにちは👋😃。トマト麹を5回作りましたが、そろそろ違う米麹の使い途を考えてみようかな～と、思ってました。レモンは大好きです。今までは、レモンパイとか、レモンティーやポン酢作る位でした。レモン麹の、とろとろになった所が目に浮かぶ気がして、期待感が満ちて来ました(笑)😀🎵。半年も冷蔵保存出来るなんて、いいなっ‼️(笑)と、思います。麹の瓶は、トマト麹で他は無いから、瓶を買って来て、作ります😊🎵。涼しげな、お味になりそう、楽しみです😊‼️。(@^^)/~~~
やっと、時間が出来たので☺️
初めてのレモン塩麹に挑戦出来ました。🍋レモンの皮を細かく刻むのが大変でした。😅💦包丁が切れないせいでしょうか？😅
寒いから少し出来上がりがかかりそうですね🥺💦楽しみに待っています🥰
レモン一個🍋に対して麹100gと言う考えで良いのでしょうか？
レモン🍋を沢山いただき、ドライにしたり、冷凍したり、まだまだ余ってもったいないと思っていた時、先生の動画を拝見して二ビン分作り置きしました。
出来上がりが楽しみです。
体に効きそうです。
有難うございました。
今年2回目を昨日作りました。
今朝混ぜようとしたら、カチカチでした。水分量が少なかったかもです。
少量の水かレモン果汁を足しても良いですか?
小豆麹のお蔭で便秘が解消しました。ありがとうございます！
材料の水は水道水でも大丈夫ですか？
朝食の飲み物が毎日コーヒーなので何か体にいい飲み物ないかと思っていました。朝一杯の脳を守るドリンクの動画を見てワクワク嬉しくて、楽しくてさっそく作ってみます。先生の動画を見る事が生活の一部になっています。有難うございます。
玄米麹でも大丈夫ですか。
又もお洒落で素敵な簡単Recipe. Lemonは毎日使うので今直ぐ作り始めました。Thanks!
これはまた参考にさせていただきます。スパイスカレーにも使えそうです。
貴方様のRecipsはどれも超簡単で超健康的‼️ 見て居るだけで腸も健康に成り美肌(貴方様のお肌の様な) そして何よりも超健康体に成った気がして来ます。何時も有り難う御座います! 毎回とても楽しみにして居ります。
こんにちは😊日頃から麹をよく使ってますがレモン麹は初めてで早速作ってみました！ヨーグルトメーカーで6時間でできましたがねとっとして料理には少し使い辛いです｡
とは言え爽やかなレモンの香りとコクのある味わいは、スープにバッチリです！サラダにも油や酢等の調味料で乳化して美味しくできますよ!次回は水分を多少増やして発酵してみます！有難うございました😄
美味しそう😊👍
ホタテパウダー、いいですよね😊👍
我が家も使ってます😊
何時もありがとうございます。
丁度、オーガニックのレモンが有りましたので作りました。
ササミをレモン麹に漬け込み蒸してみました。
数日前のササミを料理酒のみと味比べをしてみると、
レモン麹の方が断然旨味が有り美味しいです。
お勧めします。
梅が届きましたので、先生の梅シリーズに挑戦します。
はじめまして。最近発酵を勉強中です❗いつも動画で勉強させて頂いております🙇♀️レモンの皮は細かくきざんでも問題ないでしょうか？
レモンのお料理、これからの時期、さっぱりしたもの食べたい時に良いですね。
レモンはゼリーか、飲み物にしか使ったことないのでレモン麹にして料理してみたいと思いました😊🌼
早速作りました。塩麹は元々作ってあったのでレモンを下ろし皮を切っていれました。楽しみです。もちろん無農薬のレモンです。
質問お願いいたします。
こちら完成後にフープロでペースト状にするとレモンの皮の苦味が出てしまいますか？
無農薬の良いレモンが入手できました
レモン麹仕込み完了です
一週間後楽しみです
冷蔵庫保管は野菜室ではいけませんか？
たまに国産無農薬レモン店頭で見かける事がありますので作ってみたいと思います 私も野菜はそれ用の洗浄液で洗いますが 逆に心配もありました ホタテのおくりもの 使ってみたいです 先生の動画は料理そのものだけでなく考え方が変わるチャンスがあり参考になります 🙆
現在、私は年配の男性のひとり暮らしで毎日自炊しているので、
栄養バランスの知識やレシピのヒントとなり、
毎回の動画を参考にして勉強させて頂いております。
野菜の取扱時は、毎回重曹を利用していたのですが、
今回の動画での ”ほたてのおくりもの” という情報を受けて
早速購入してみます。やはり、女性的気配りを感じます。
男性の料理研究家のレシピの紹介ではそういう事は教えてくれないというか、
それ以前にそこまで気にしない人が多いのではないかと思われます。
【発酵レモン麹の作り方】は、
漬物の作り方と同じ要領なのですネ！作ってみようかな？検討してみます。
レシピの方も、何時も１回分の食事で「レトルト」ではない
ひとり分のカレーライスの調理を研究していたので、
蜂蜜テクニック等大変参考になりました。
さすが、管理栄養士・料理研究家ですネ！
『味』だけでなく『栄養』や『効能』等の知識を
漏らす事無く解説してもらえるので動画に釘付けになります。
まだまだ引き出しが一杯ありそうですネ！
次回の動画も楽しみにしています。
レモンの爽やかな、糀✨ぜひ作りおきして、サラダやお肉、魚介類に試してみたいです🥰
おぉ、今日は発酵シリーズのレモンですね。
私は、夏場は蜂蜜レモンを作って炭酸割りにして飲むのですが、何時も皮の部分を捨てるので勿体ないと思っていました。これは是非挑戦したいです！
今は丁度、辣韭・青梅・山椒等の旬で、保存食の仕込みに精を出してます。
今年は、この動画と知って、一層料理が楽しくなりました。関口様、最高💖
今日の動画と関係なく、ごめんなさい。絢子先生のきな粉の動画をみて、朝１できな粉と青汁を飲むのが習慣になりました。朝はおにぎりだけとかパンだけという生活だったので、先生のおかげで健康と美容に良い生活にシフトすることができました。ありがとうございます！青汁がきな粉を入れる事ですごくおいしいです＾＾これからも絢子先生の動画楽しみにしています！
清涼感があって夏にぴったりの調味料ですね～✨🌞✨
メイソンジャーの蓋の内側が錆びてくる事があるのですが塩ものを入れても大丈夫でしょうか(・・?
百均などで売っているプラスチックの蓋のついたジャーでも代用できますか？
先日はご丁寧なお返事をありがとうございました(*´ω｀人)
今回の動画を拝見して、思い立ったのですが、関口先生に教えていただきたいことがあります。
私は翌朝食べるオートミールを容器に測って入れて、アーモンドミルクに浸して、朝は時間がないのでキウイを予め切ってそこに入れて寝て、朝はそこにハチミツをかけて朝ごはんとして食べているのですが、そういう食べ方をすると果物のビタミンは失われてしまいますか？
果物のことについて、動画を作っていただけたら幸いです❤
ちなみに私は一年でだいぶ増量してしまい、ダイエット中。
昨年の10月から約8ヶ月で20kgマイナスに成功しました。
これからも関口先生の動画を参考に、自炊頑張ります❣️
レモン１個でまずは作ってみます。他の材料は半量と考えて良いですか？
先生の動画は観てるだけでも綺麗になった気がします💫
今回も凄い自分には採らなきゃならない栄養材料です❣️
食べてもっと❣️綺麗にならなきゃ❣️
🧅オニオン麹も最高でしたが、🍋大好きレモン麹まで😍🙏夏バテ予防にも良さそう～❤❤❤❤❤
はじめまして、庭の夏みかんでも、つくれますか。大量で消費に困っております。
僕は料理動画見るのが好きなんですが、彼らはおいしさに対する意識は高く勉強になるものの、食材の安心安全に対する意識はそうでもなかったりするのでこういう動画は参考になります
発酵玉ねぎを作って見ました
レモンもいいですよね
そのまま
水や炭酸に混ぜて飲んでもいいですよね？
米が生だから駄目かな？
いつも楽しみにしております。
発酵レモンの動画、有難うございました。
お料理も参考にさせて頂きます。
こんにちは😊
保存容器の容量はどのぐらいの物を用意したら良いですか？
教えてください