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カマの概念が変わる！ ! マグロの殻を熱湯で煮るだけでぷりぷりの食感に！ ! 漁師、水産官僚という異色の経歴を持つ上田勝彦氏は、「魚の伝道師」と呼ばれています。 奇跡の島国・魚の国・日本で魚料理を盛り上げるため、YouTubeデビューを決意。 魚を知り尽くした上勝さんが旬の魚の旬の食べ方、切り方、焼き方、食べ方を教えてくれます。 ————————————————– ————————————————– — 上田 勝彦 株式会社ウエカツ水産 代表取締役 東京海洋大学客員教授。 長崎大学水産学部在学中、漁師として働く。 1991年水産庁入庁。 瀬戸内海漁業調整室、海洋部捕鯨チーム、資源開発センター、資源管理部で広報に従事。 2015年に定年退職。「魚を伝え、国を元気にする」を社是として植勝水産を創業。 日本の食卓と漁業をつなぐ活動を展開中。 著書に『旬の魚を楽しむ教科書』（宝島社）、『ウエカツ目からウコの魚料理』（東京書籍）など。 産経新聞にてコラム「上勝流魚道一直線」を連載中。 ————————————————– ————————————————– — #魚料理 #扱い方 #料理 #料理動画 #クロマグロ #まぐろ
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月に2回はオーブンで焼いて食べてました。今日茹でて見ましたが、ヤバイですね！家族全員焼きより旨いとの評価。当分茹でカマ続きそうです。身ほぐれも良いし旨いです。ネギがまた良い感じですね。簡単でした。
調理の手順を理屈で説明してくれるのが面白いですね
なんてこった、マグロのカマを今日塩焼きにして食べてしまいました笑、残りの半分を煮て食べてみようと思います！
音声改善されると有り難いです😊フライパンで茹でてたんですね。ワイルド感満載な料理楽しみ増えました😆