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サーモンを使った春らしいフランス料理を作りました。 今回はしっとりコンフィにし、口の中でとろける柔らかなサーモンに仕上げました。 さわっただけでほぐれて、もう飲めちゃいます。 付け合わせも春らしく爽やかに。 ジョージが少しテクニックを使ってサーモンを太くしましたが、簡単に再現する方法も話していますので、よかったら試してみてください！ 材料（2人前くらい） サーモン（刺身用、厚切りがおすすめ） 300g にんにく 1片 ねぎ 少々 オリーブオイル 15cc～20cc ソミュール液 水 400cc 塩 40g 砂糖 20g サラダ用新玉ねぎ 人参 1本 セロリ 1/3本 の皮レモン 2個 パセリ 少々 ホワイトバルサミコ酢 オリーブオイル 塩コショウ 適量 大葉 20枚 梅干し 1枚 オリーブオイル 5cc〜10cc ■ Twitter お仕事のご依頼、お問い合わせは下記メールアドレスまでお願い致します。 [email protected] ＊＊＊＊＊ お気に入り商品リンク（アマゾンアソシエイト） ●なめらかでスタイリッシュなバラリーニのフライパン
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今宵はサーモンのコンフィです✨
オイルの中で火を入れてしっとりさせる基本的な調理法です！
是非ご参考までに✨
てことは２年で登録者が７０万人増えたってこと!?
凄すぎます!!🎉
オーストラリアのTETSUYA’Sのスペシャリテのパクリねー
料理もさることながら、ゆるいトークがたまらない…(笑)
説明も分かりやすくて、howだけではなくてwhyも語ってくれるのでありがたいなあ。
全自動料理機ほしい
作ってみたところ、ものすごく美味しくて評判もすごく良かったです。美味しいレシピをありがとうございます！柔らかすぎて上手く切れなかったのですが上手に切るコツがあればご教示をお願い致します！
野菜の栄養も大事ですけど、おいしさで得られる幸せには勝てませんよね
はぁい☆は予測してシンクロ出来るようになってきた･････
いつも楽しく拝見させていただいています。今回の「おおばのコンデュメント」を作って銀鮭のコンフィで一緒にいただきました。最高！おおばと梅干しだけで、フレンチのソースに！ スゴイと思います。また、シンプルな素材の組み合わせの妙を楽しみにしています。
これが作りたいがために低温調理器買ってしまった…。
この作り方だとオリーブオイルが少なくて済みますね。ありがとうございます。
真似して作ってみたらまじで触ったら溶けるサーモンになりました最高の料理を教えてくれてありがとうございました…！
(私は温度計がなかったので、一緒にお風呂に浸かってました。笑)
ジョージさんに調理される食材達が喜んでるように見える
サーモン大好きだから凄く美味しそう🤤
レモンなどやっぱりあれだけ薄く切るのはさすがです！
お疲れ様です！そのサーモンはスーパーならどこで買えますか？作ってみたいです♪
おめでとうございます
こんにちは
城二郎さんのレシピ本と共に動画拝見
ここまで出来なくても、いままで自分で作れなかった（作らなかった）料理が身近に感じ、挑戦してみようと思います
いつか目の前でドレッセされて食してみたいコンフィです
他のYouTuberにありがちな変な前置きがなくて、いきなり料理に入る所がシンプルでオシャレだし何より分かりやすいです！
いつもフランスから楽しみに見ております。
本日サーモンのコンフィを作ってみました。
コチラではなかなか大葉が手に入らないので、ディル、刻みワサビ、胡麻油に醤油とライムを効かせたソースで頂きました!
仰るとおり、飲めるレベルの柔らかさで、キレイに切れませんでしたが、味は大満足でした!
フランスから応援しております!
素敵な動画を毎回ありがとうございます。
低めの塩分濃度、短い浸水時間、正解だと思います。そもそも鮭はエラや循環器以外は完全に淡水魚なので普通の濃度で浸すと身から臭みと一緒に脂と旨味が浸透圧で一気に抜けちゃうので。
いつも勉強させていただてます！
サーモンの代わりに鯛でもできますか？
鯛をよく釣ってくるもので…
初めて作りました。切り分けておく、必要ですね。本当に崩れそうで切るの大変でした。
付け合わせのサラダ、ワインビネガーで代用しましたが酢のサッパリとの組み合わせが最高ですね！
めちゃくちゃ美味しくできて超感謝です！！
脱力タイムズ感
食材以外に、調理手順も概要欄に書いてくださると助かります。
千切りの包丁使いがかっこよすぎる
plz include English subtitles?
城二郎さんのコメントがいちいち謎めいていてツボです❗️笑笑
参考にさせてもらいました。
とっても美味しかったです！
鶏もも肉のコンフィの動画も拝見させていただきました！(^^)
鶏肉の場合、低温調理にかかる前にハーブ、にんにくと共に寝かせていましたが、サーモンではそのまま調理にかかっているのは、何故ですか？
また、鶏もも肉の調理にも、ソミュール液（ブライン液）を利用しても大丈夫ですか？
宜しければ、お聞かせください！
だいぶ家庭調理しやすいように、ざっくりしていて、下拵えなんて家でだとこの位でいいんだなーと、ちょっと肩の荷がおりました☺️
ソミュール液とブライン液の違いってなんなんだろ
私事ではありますが、なにとは無しに仕事とプライベートを分けて生活していましたがコンフィのような料理を毎日の食事に取り入れられると考えたら、ものすごく充実した感が得られるなと思い、こういった凝った料理に着手してみました。切り分けるのが楽しみです✨✨✨
ピカチュウ♡
あ、凄く美味しそうです
ごちそうさまです
この動画好きすぎて何十回もみとる
10万人おめでとうございます。肉。魚関係なく家庭でできる簡単レシピおねがいします。
私も、意見の違うことを言われたら「そういう…感じですかぁ」と言おうと思います笑
4:53ここの栄養バカを遠回しにディスるの好き
夜に見るもんじゃないな
教えて城二郎！
ラップで形作って巻くときに、一回目の両端をカットしてましたが、なぜですか？
コンフィって冷たい料理なのでしょうか？
素人ですいません