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みなさんこんにちは、料理研究家の鈴木美鈴です。 この動画は、とろとろ焼きなすのお味噌汁レシピの紹介です。 なすはフライパンでとろけるまで焼き、出汁は昆布と煮干しで作った出汁に味噌を溶かして作ります。 出汁の効いたお味噌汁は、とろとろの茄子やみょうがとよく合い、心にも身体にも染み渡ります。 少し手間はかかりますが、作ってよかったです! 感じていただけると思いますので、ぜひお試しください。[Miso soup with melty grilled eggplant] ・なす 1本(約150g) ・みょうが 1本 ・ねぎのみじん切り 少々 ・サラダ油 大さじ1 ①鍋に水を入れ、出汁昆布、頭と腹を取り除いた煮干しを入れ、2時間ほど置く。 ②2時間経ったら①を中火にかけ、沸騰直前のだし昆布を取り出し、中火で5分煮る。 ③なすはヘタを取り、一口大に切り、サラダ油を熱したフライパンに皮目を下にして焼き色がつくまで焼く。 ④焼き色がついたら裏返し、中火で2分焼きます。 みょうがは根元を切り落とし、薄い輪切りにする。 ⑤5分煮込んだら火を止め、煮干しを取り出し、味噌を溶きほぐす。 ⑥なすに火が通ったら器に盛り、⑤を注ぎ、しょうがとみじん切りのねぎを散らす。 ・粉末だしを使用する場合は、小さじ1程度加えてください。・味噌の量はお好みで調整してください。

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【お味噌汁レシピ】ひと手間で料亭の味!とろとろ焼きなすのお味噌汁
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