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青梅小梅を使ったカリカリ梅の作り方です。 一般的な梅干しよりも格段に作りやすいのでおすすめです。 カリッと仕上げるポイントは、卵の殻を使うこと。 ※よろしければチャンネル登録よろしくお願いします！ 詳しいレシピはこちら↓ ***[A new book that I made over a year has come out! ]「ジッパーバッグで簡単季節保存食」 季節の手仕事を「ちょっと」したい方へ。 食べきれる分、袋を使ってサッと作ります。 みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒など 興味のある方は手に取っていただけると嬉しいです↓[This is also on sale! ]『野菜の「べんり漬」』忙しい中でも野菜をたっぷり食べられるように、そんな想いで作りました。 気になる方は手に取っていただけると嬉しいです↓ *** SNSフォローよろしくお願いします！ Instagram: @misa_enomoto Twitter: @misa_enomoto *** ——- 小梅: 500g 粗塩: 60g 白酒: 大さじ2 卵の殻: 1個 ——— ———- 【手順】 ——————- 【下準備】 小梅を水洗いし、たっぷりの水に1時間漬け込み、キズがあるものを除いて水切り済み。
[1] 卵の殻をよく洗い、薄皮をむき、1時間以上乾燥させる。 つぶしてパックに入れてお茶漬けに。 [2] 小梅を立て、一つ一つ丁寧に水気を拭き取り、竹箸で口をとります。 [3] チャック付き保存袋に梅と粗塩の順に入れます。 [4] 白液を加えて全体をなじませ、バットに重り1kgをのせます。 （※1kgの塩袋2個と500mlのペットボトルなどを使うと便利です） [5] 1日1回、全体に塩が行き渡るように袋をなめて全体をなじませます。 2～3日で梅酢が出てきたら冷蔵庫へ。 作り始めから1週間後が食べごろ 冷蔵で約1年間保存可能です。一部の画像は小梅 の カリカリ 漬けのトピックに関連しています
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保存の時、梅酢は一緒に入れておきますか？梅だけあげてしまった方がいいのでしょうか？
教えて下さい。
去年、漬けて美味しかったので今年も漬けてみましたが、苦くなってしまいました😭
原因や苦味がなくなる方法などありましたら教えていただきたいです。
去年このレシピを拝見して、もうすぐ時期だなーと思っていたのですが、すでに時期が終わっていたようで😥
もう黄色くて大きな梅しか売ってないのですが、これはまた来年でしょうか…
カリカリ梅、ずっと楽しみにしていたのに悲しい限りです🥺
詳しいレシピを見て来たのですが、５００ｇの梅に対して粗塩６０ｇ。
一割以上も塩を入れるようになっていますが、辛さって程よい辛さに為りますか。
この塩って市販の漬け物塩ではなく、昔ながらの本物の塩での分量でしょうか。
明日仕込む予定なのですが、その塩の部分だけが判らずに悩んで居ります。
初めての挑戦なので、宜しくお願いします。
いつも素敵な動画ありがとうございます🙇💗カリカリ梅はおやつに買ってました🤣作りますm(_ _)m❤小梅がないので南高梅でもよろしいでしょうか?🙇アドバイスよろしくお願いします🙇💞
昨日から漬け始めました。
梅酢が上がってきて食べごろの1週間後を迎えるまでの冷蔵庫での保管期間は卵の殻を入れたままで良いでしょうか？
うーん、簡単だしカリカリにはなるんだけど。シソとか入れたら美味しいのかな？
分かりやすい説明ありがとうございます😊
塩加減間違えてしまった😅
去年初めてつけましたとっても美味しく出来ました
今年もレシピどおり作ります
完成が楽しみですけす
質問です。
塩につけて3日たちました。
今から冷蔵庫に寝かせます。
1個食べてみたのですが、
皮は固めで中はやわらかいのですが大丈夫でしょうか？
本来中もカリカリするのでしょうか？
作り方
質問です!３日後に冷蔵する時は重しは、必要ないですか??保存瓶に移すときは卵殻は捨てますよね??
去年買いそびれてしまった小梅を今日購入する事が出来ました。購入したら絶対にこの作り方で作りたいと思っていたので出来上がりがとっても楽しみです。一キロを作りますが重石は倍でよろしいですか？
はじめまして。
昨日青梅小梅を見つけたので早速漬けました。重石をして丸１日ですが、シワがあり、思ってたよりカリカリではなさそうな。
賞味期限教えてください!塩分はどこまで減塩可能ですか?
無塩小梅干しや、小梅の酢漬けも教えて欲しいです!
リンゴ酢は駄目ですか?
ありがとうございます。分かりやすく、早速チャレンジします。
１個１個拭き取るよりも晴天で１０分程度干せばいいんじゃない？？
梅仕事の最初にこれを作り、すぐに食べないで、8月ごろ食べると味がまとまって、
とても美味しいですね。
仕込んで4日ほど経つのですが、梅酢がなかなか上がってこず、白い液が少しある状態です…失敗ですかね？もう少し待てば上がってきますか？ずっと常温なので不安です💦
カリカリ梅大好きなのでぜひ作ってみたいと思います。甘梅も好きなので作り方よろしかったら教えていただけませんか？ハチミツ漬けを氷砂糖に変えるとかですかね？
小梅を初めて買って、カリカリの梅を作りたいと思っていたので、このやり方でつけてみたいと思います！
丁寧な説明をありがとうございます！出来上がりが楽しみです😊
レシピ参考にさせていただきました。
美味しくできました。ありがとうございました😊❤️❤️
早速漬けました(^^)分かりやすい動画をありがとうございます。
漬ける時は冷蔵庫ですが、出来上がった梅も冷蔵庫保存の方が良いでしょうか？常温保存は難しいですか？
こんにちは。素敵なレシピありがとうございます。
1年保存可能とのことですが。卵の殻だけ抜いて、梅酢に漬けたまま保存ですか？梅のみ保存だと日持ちしないのでしょうか？
梅の量と塩の量が分からない？
無料で、素敵なレシピを教えて下さり
ありがとうございます♪
質問なのです。
最後ビンに移し替えてましたが、そのままジップロック保存では駄目なのでしょうか？
漬物専門の塩でつけたけど失敗した。がっかり😵⤵️
作り方は簡単ですが梅塩ホワイトリカーの分量が分かりません。割合を教えてください。
今日小梅5kg届いたのでカリカリ梅作ってみます。
昨年作ったらとても美味しくて今年も小梅を手に入れました。お天気が悪く卵の殻を天日干しできない場合の良い方法はありますか。
因みに塩漬け今日で3日目ですが、柔らかいです。
カリカリ梅を小梅ではなく、間違って
普通の梅で作ってしまいました。大丈夫なんでしょうか？
有難うございます😃