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東京 神楽坂 日本料理 東南 鎌田シェフによる料理教室となります。 今回ご紹介するのは、しっとりフワフワの海老マジョ。 えびのぷりぷり感はそのままに、えびをしっとりさせる方法を伝授します。[Ingredients]むき海老 900g はんぺん 5切れ 卵の粒 190g 料理酒 100cc 薄口しょうゆ 小さじ1 塩 1g[Dashi]かつおだし 1.8L 薄口しょうゆ 小さじ2 塩 3ℊ
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何人前ですか？
先生、とてもいいけど、玉子のもととか作ったことがないから若干私のようなど素人には、分かりにくい…でも作ってみようかな…母が高齢で認知症で、余り固いものは食べられないから。海老が好物なのだけどそのままは、嚥下できないから、真丈ならいいかも🎵