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今回は、肉おじさんが本当は教えたくない牛タンをたっぷりご紹介します。 現在焼肉店で働いている方はもちろん、これから飲食店を開業する方、肉マニアの方も参考にしてみてください。 ご意見・ご要望お待ちしております！ ! instagram ▶▶ 📝Contents📝 0:00 本日の話題 0:14 黒毛和牛タン 12:36 アメリカタン 16:40 完成形 プロ #牛タン仕込み #牛タンの扱い方 #牛タンの焼き方 #牛タンコストコ
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牛タンのさばき方ってクセになりませんか？ｗ
黒毛和牛の牛タンとアメリカ産の牛タン比べてみてください♪
お店に来た際には、食べ比べてみてください☺
触るとどんな感触なんだろ舌先とかザラザラしてるのかな？
めちゃくちゃ下手くそだけど爆笑
タン元とタン中？の厚さってどのぐらいがおすすめですか？
海外で需要無かった事に驚き。今迄は捨ててたの！けしからん。
黒毛和牛の時点で俺には無縁の話
泣
良いタンと悪いタンの見分け方（触って判断する方法）、一生使わなそう。
ペタペタ触るのがすかんわ
タン下は花咲にしてごま油と塩でもんでから焼くと高い商品化ができます。
おじちゃんのお店に行ってみたい…
遠いです…
切れないと分かっているのに、なぜ撮影前に包丁を砥がなかったのか謎。
こういうところで手抜かれると、店にいい印象持てない。
手の動きに落ち着き無さすぎて、途中で見るのやめたわ。
喋りながら無意味にペタペタ触りすぎ
タン、、美味しいですね！生きている牛に手を入れると気持ちいいですよ。
値上げしてください！
12月はなぜ、包丁研いでないんですか？
ということはアメリカの畜産業者が日本の土地購入してそこで畜産から精肉加工までやっちゃえば臭いがないタンが出来るということ？
生ベロ グロイ・・・
タン大好きこの頃は価格が高くて食べれない
唐突の肉のおばちゃん
最初に舌のまるごと見たときに、巨大ナマコかと思ってしまったｗ
これはホルス？Ｆ1？
説明下手くそやの！わかりにくいやんけ。
舌にもぶち模様あるの！？かわよ
１２月なので包丁研いで無い？意味が分からん。包丁毎日研げ。と言いたい。日付は関係無いと思う。
あと、タンは子牛のリードぼーは扱いますか？
一人一人捌き方は違うと思うからいいと思います
明日初めてタンの皮引きをすることに…。
と思えば、こんないい動画に巡り会えました！
これ見て勉強してから仕事へ参ります。前回も三角バラとか参考になって助かります!
この捌き生で見たい…!
プロってスピードと正確さ。なってない。
これ一番いいですね！と言いながら、端を切って仕上げていくのが、拘りなんでしょうね。プロフェッショナリズムを感じます。
魚捌く動画見てたのに何故か肉動画を見てる…
サムネ蓮コラみたいでゾッとした
ブラジルでスーパーで冷凍を買いました🤩 よし、、やってみよう
牛刀でやるより、細めの筋引包丁の方がやりやすくないですか？
それから手袋しているから、皮引きし辛いですよね。
この頃の話し方は
なんか たどたどしいっすね！
最初の方、手が忙しすぎて何処の部分を言いたいのかわかりずらいですw
こんにちは！近所で黒タンが毎週1本ずつ入るスーパーがあって、真空かけずに皮付き・喉仏が少しついた状態（1kg弱）だと100g1280円、皮剥いてタン先とタン下はずした状態だと100g1980円で販売できるということだったのですが、プロから見てどちらが割安感を感じるかお聞きしたいです！
この動画で引くのが下手な動画を見てクセになる視聴者なんてほぼ居ないと思いますけど、おっさんさんはこの程度のレベルでクセになる捌き方を習得した気でいらっしゃるんですか？
プロから言わせれば、所詮焼肉屋さんだな(苦笑)
って感じです。
N ONE のプランです 5ではない
13:04
ドリップは血液じゃないよ！
肉の水分とミオグロビンという赤い色素が含まれているタンパク質だよ！
歩留を教えて頂きたいです☺️
10分くらい冷凍庫に入れて捌いたらやりやすいっすね
刃の全体使ってないやないかーーい！
単価聞いて愕然！九州ていいな🥺(私、京都)黒毛和種 は４０年前から携わってますが、遊び以外はすべて煮込み。皮以外はすべて煮込み。６５％位に縮んじゃいますが、、、棄てちゃう皮ってなんかできんのやろか？
安い焼肉屋しか行ったことないので黒毛和牛とメニューに書かれている牛のタンを食べた事無いですがアメリカ産のタンと柔らかさや味が違うんですか？