Hoy abrimos nuestra vitrina de las especias para hablaros de la cúrcuma, el llamado “azafrán” de la India y todo un regalo de la naturaleza. En la cocina de nuestro restaurante del Poblenou (Barcelona) la cúrcuma es un ingrediente indispensable. La mayoría de los platos tradicionales de nuestra carta la llevan, como el Chicken Karahi […]
Las salsas chutney, korma, tikka massala… se han hecho muy populares, pero ninguna supera en fama al curry. Todos sabemos que decir “curry” es como decir “cocina india”. Sin embargo, es al llegar a un restaurante indio cuando se empieza a ser consciente de que el curry es mucho más que una salsa y que […]
Hoy no es extraño ir al supermercado y encontrarse con infinidad de salsas aromáticas y condimentos en los estantes: salsa curry, salsa korma, jengibre, cúrcuma, etc. Gracias a los múltiples aromas de las especias es posible convertir una comida “sosa” en un manjar suntuoso y exuberante. Y, aunque son muchos los cocineros experimentados y con […]
Hoy vamos a hablaros de la gastronomía de Goa y de los famosísimos platos vindaloo. Que, por raro que os pueda parecer, no son de origen indio sino colonial, de la época en que Goa fue territorio portugués (desde el siglo XVI hasta 1961). Y aprovechamos para daros un dato histórico para que os haga pensar: […]
En este blog ya os hemos contado que la cúrcuma se emplea como base para preparar el curry, pero este popular condimento, que dota a la cocina india de su característico color amarillento y sabor picante, surge de la mezcla de muchas más especias. ¿Sabéis cuáles son? Hoy, en el blog de Sitar, os contaremos esto y algunas curiosidades más que quizás no […]