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■天ぷら動画■ （かき揚げ衣の応用） ■かき揚げ■ ・たまねぎ 40g ・にんじん 30g ・三つ葉 10g ～かき揚げ衣～ ・冷水 100g ・卵半分 ・小麦粉 80g ・米粉 30g ・穀物酢 5g ・炭酸水 50g ※油温＝160度 目次（数字を押すと目次へジャンプ） かき揚げがカリッとしない理由 02:11 かき揚げ生地の作り方 03:15 具材とかき揚げ生地の合わせ方 05:49 かき揚げの揚げ方 06 :22 テイスティング 08:01 ★岩上幸雄チャンネル登録はこちら★ ★岩上幸雄チャンネル新規登録はこちら★ #かき揚げ #天ぷら #はじめまして。 岩上幸雄と申します。 1985年生まれ、35歳。 長崎で生まれ育ち、18歳で名古屋で料理を始める。24歳で独立し、東京に4店舗をオープン。 飲食店を10年間経営する傍ら、企業コンサルティングや調理技術指導を行う。 今年で料理人歴18年目。 食を通じて楽しくてためになる動画を皆様にお届けできるように頑張ります。 ★当チャンネルのコンセプト★ 飲食店経営10年の私が直接、飲食店開業に必要なノウハウ（料理、経営方法など）を動画でレクチャーします。 ★対象★ 将来独立して飲食店を開業したい方。 料理に興味のある方。 経営に興味のある方。 （もちろん、それ以外の方も大歓迎です。） ★内容★ 料理動画や経営方法、経営にまつわる数値動画など、将来自分のお店を持ちたい人に役立つ情報やノウハウをお届けします。 食事や簡単なレシピもあります。[Video schedule]動画は水曜日と日曜日に投稿されます。 ※曜日は当日のスケジュールにより変更になる場合がございます。 〒165-0034 東京都中野区野方5-28-7 斎藤ビル2F 宛名「くいどころ酒場ライフ 岩上幸雄」 岩上幸雄のTwitterアカウント 岩上幸雄のInstagram
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かき揚げ 具 材 組み合わせ。
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流石にプロですね。油に入れて真ん中を叩いて均等にしようとするとかき揚げが分裂してしまい、上手くできませんでした。これからも精進を続けるつもりです。
丸亀製麺に教えてほしい
普通の形の悪いかき揚げが好き
めんどくさそう
処理してない方もこうせいが作っているから美味いだろうな
真剣さと誠実さは目力に現れているよね、凄い！
グルテンしか入ってこない
6:35 浮いてきたのをつついてるの面白くもある
いつも大変勉強になります！毎度理屈が分かりやすく解説されていて素晴らしいです！
真ん中つつくんだ。勉強になる
Professional..!
かき揚げ大好き💕
うどんそばにダイブさせて食べるんだったら大きめのかき揚げの方でもOKで〜す。
説明がとってもわかりやすいです👍
素人向けですね。それも、一回も料理をしたことが無く、テレビ等で間違った能書きを信じ込んでいるド素人用。この程度の理論はプロでは1＋１程度ですもんね。
だめな方でも俺の作るのよりずっとうまそう、あの大量の油の中に一個揚げだもん当然か
俺は少ない油でたくさん作って1,2個分は当日に食べさせ、次の日砂糖醤油でさっと煮て
丼に仕上げますーーーー手抜きが命主夫
凄いです。専門的知識に基づく料理。すばらしいです。やってみます。
I wish there is English subtitles cos he speaks so fast 😅
滑舌良くて
わかりやすくて
最高です～💗😆
山菜の←うどの天ぷらのこつも知りたいです～💗
11:21
唐揚げって言ってて可愛いw
ありがとう、作りたい。
ホントに好き！
とっても勉強になりました。
ありがとうございます！
板前のオニオンリング観たいなぁ
最初、元気な方だなって思ったら、説明の声が落ち着いててすっごいわかりやすくてギャップがいいですね♡
かき揚げもこの作り方でやってみます！
綺麗ー！
料理の神様
理屈がすごくよく分かります❣️ ありがとうございます😊
ああ、お昼にお蕎麦屋さんで
かき揚げ食べたくなる
いつも料理の参考とさせて頂きます。
料理は１つ間違いえると台無しになりますから参考とさせて頂きます。
最後、間違え間違えましたね。笑笑
敢えて間違えたのですかね。笑笑
かき揚げ → 唐揚げ と
これからも楽しみにしています。
良い動画、お願い致します。
失礼致します。
米粉は片栗粉で代用可能ですか？
昨日のかき揚げの原因が明確になりました、いつもありがとうございます！！
すごく丁寧な説明、ありがとうございます❗
いつもこうせいさんのは分かりやすい！あざーす。 ただ、ちょっと気になるのが、殆どは「・・・になります」ではなく「・・・です」でいいのでは。
素晴らしい科学的な説明でした グッジョブ ありがとう
なんか、この動画を見ちゃうと
うどん屋のかき揚げが食べれなくなりますね
良いですねー😊
素晴らしすぎる。
食べ終わってから観た😭💧😢
今日の昼に行ったそば屋でかき揚げが美味かったのはこのことか、なるほど
普通のかき揚げの方が美味しそうに見えるのはワイだけですか？
🙇とても 勉強になりました！ありがとうございます！料理の理の意味 もガッテン!です✨
料理の理は理屈の理！なるぼど！料理は科学ですですね、つまり理科。温度、分量、時間全て定量的です。
いつも勉強なる動画ありがとうございます🙇🙏！
天才や