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東京・四谷のフレンチレストラン「ホテル・ド・ミクニ」のオーナーシェフ、三国征三さんのレシピをご紹介。 ロックフォールソース ソースロックフォール[Ingredients]2 人前 ステーキ 2 枚 塩こしょう オリーブ オイル 大さじ 1[Sauce]ロックフォール 50g 生クリーム 50g 牛乳 50g コショウ パスタ 2人前[Preparation]・牛肉に塩コショウをする。 ・パスタを茹でる。[Procedure]1. 小鍋にソースの材料を入れ火にかける。 2. フライパンにオリーブオイルを熱し、ステーキを焼く。 ◎ボナペティ~![Drink]ロゼ ド シラー ドメーヌ ジャンヌ ガイヤール フランス コート デュ ローヌ ============================= ======= 「ホテル ドMikuni” JAPONISÉE 三国さんの料理哲学とエスプリ。 ナチュラルな「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。 「ジャポナイズ」とは、伝統的なフランス料理を完全に理解し、フランス人シェフだけが表現できる料理の精神と哲学を完全に日本化して表現することを意味します。 その証として、三国清美はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエとフランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。 前者は日本人として初めての栄誉、後者は世界で4人しかいないシェフの栄誉であり、ホテル・ド・ミクニの誇りです。 ミクニの料理哲学とエスプリ「ジャポナイズ」をお楽しみください。 ▼レシピ本がAmazonで好評発売中! 『三國シェフのベストレシピ136 スーパーの食材を使ったフレンチ家庭料理の永久保存版』 ▼ホームページはこちら▼ レストランの予約はネットから! (※おすすめは「シェフおもてなし特典プラン」!) ▼インスタグラムはこちら 料理投稿時にタグ付けすると、シェフも見れます! ▼Facebookはこちら▼ 三國シェフ監修の究極のフォンダンショコラが新発売!

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41 thoughts on “#720『ロックフォールソース』ブルーチーズの塩味と牛肉ステーキが合う!|シェフ三國の簡単レシピ | ロック フォールに関するすべての知識は最高です

  1. オテル・ドゥ・ミクニ says:

    本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは『🇫🇷Sauce roquefort🧀ソースロックフォール🇫🇷』、世界3大ブルーチーズの王様ロックフォール、フランスの洞窟の中で熟成させる羊のミルクから作るなんともクセになる青カビチーズです。苦手な方も多いと思いますが、いつの間にか病みつきになりますよ😋蜂蜜と食べても、フルーツと合わせても、シェフのようにソースにしてステーキやパスタに合わせても!!本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮

  2. エルロイ says:

    めちゃくちゃ美味しかったでーす🤣お肉を美味しく焼くのは難しく毎回なんだか納得いかない焼き具合ですが😂ロックフォールのソースは本当に美味しい‼️ 嬉しい‼️今日も美味しいレシピをありがとうございます👌

  3. rock paper says:

    サムネの時点でもう辛抱堪らなくなり即近所の(安い)ステーキハウスに行きましたw
    「奥州牛を使うとは流石シェフだ」と思ってたら「豪州産」だったw

  4. S. Barbie says:

    『ロックフォールソース』
    アラッ!!
    懐かしい [マトファー]テフロン加工のフライパンですね😊
    (オテル・ドゥ・ミクニのネーム入り、メンテナンスで戻って来たのかしら?)
    CRISTELやT-falは素敵だけれど、私はそのフライパンが愛しいです💓💕
    (ミートフォークは、48年間も…♡(^^))

    久々にChefのお好きな赤身🥩も、少食で…😌
    ガッツリ、頂いて下さいませ。

    嬉しい事に、📺を見られた方のコメントが 増えましたね🙌
    Chef❕もっとアチコチ お顔出し、宜しくお願い致します🙏

  5. PicTok says:

    ロックフォールソース、美味しそうですね♪
    ゴルゴンゾーラドルチェとモッツァレラ・ディ・ブッファラ・ブラータ(水牛の生クリーム入りモッツァレラ)で作ったら超濃厚で美味しそう( ^ω^ )

  6. jan hiro says:

    シェフ、いつもありがとうございます♥ブルーチーズ、ワインのおつまみにしていて大好きですが、ソースね♥かなり美味しそー♥ステーキに合いそうです〜作ってみます⭐

  7. 朔夜 says:

    今日はがっつり、肉を食う!お料理ですね!
    今日のニュース番組、拝見しました。
    コロナ禍は本当に大変ですが、三國・日髙両シェフや数々のスターシェフの皆様のお料理を気軽に拝見できて、自分でも作れてしまう、これは本当に嬉しい限りです!
    これからもご無理にならないよう、頑張って下さい!

  8. TAKAFUMI ARAKI says:

    ロックフォールソース、やばそうな味のような気がしました。ぜひ、作ってみたいです!赤みの硬めの肉が合いそうですね!

  9. womsuke says:

    今日は #368 のポルトガルのアレンテージョを作りました❗️
    おいしかったです。ありがとうございます。

    ポルトガルの鍋料理の「カタプラーナ」をリクエストします。
    タラ、エビ、イカ、貝などをトマトペーストやパプリカパウダーで調理する鍋料理で、最後にコリアンダーを入れるのはアレンテージョに似てます。

    ポルトガルって本当にトマト、魚介、コリアンダーをたくさん使うみたいですよ😄

  10. MLW says:

    ドラえもんのヘアピンが可愛いw
    顎が弱いので赤身のステーキを食べる機会はあまりありませんが、このソースは是非試してみたい……!

  11. satomi ise says:

    このブルーチーズのソース🧀が出てきたらオシャレですね😄
    ソースのバリエーションが増えて嬉しいです💖
    今日もありがとうございました😊

  12. ベースボール says:

    サタデーステーション見ました!😆三國さんも楽しそうにやっていていいですね!😊美味しそうなのがあったら作ってみようかな😁

  13. 三沢和祐 says:

    🧀今日もごちそうさまでした🧀今日も勉強になりました🥩ありがとうございます🍝ありがとうございます🍒🍷🐰

  14. NURUosan says:

    ブルーチーズってだけでちょっと敷居が高く感じられるんだよなぁ……
    もっとチーズ安くなんないかなぁ(´・ω・`)

  15. fugubottyann88 says:

    さしの入っていない安いステーキ肉でも、三國シェフが焼くと本当に美味しそうに見えます。ナイフを入れた時が、また凄く美味しそうです。
    私はブルーチーズは食べず嫌いなんですが、他に塩分の強いチーズって言うと何があるんでしょうか。ソースも美味しそうです。

  16. By-the Way says:

    ロックフォールソース、美味しそうです!。
    自分で青カビチーズのソース作るとどうしても綺麗に溶けないので、これはぜひ試してみたいです。

  17. ぽむ ぽむ says:

    白いソースって高級感あるなぁって思ったら、人生で初めて食べたフランス料理のメインにチーズソースが使われてたからかなぁ、、🥰
    思い出で感性ってつくられるのかもしれないですね☺️
    今日もトリプルグーで〜す❣️

  18. kahori sakura says:

    サムネと最初のシーンでわお!と言ってしまいました😊
    ステーキチェーン店ではこんなソースのバリエーションはありませんね。感動!!
    ブルーチーズ!!大好きです😋あのブルーの部分こそ脂肪代謝、免役力のアップにつながるとか。
    チーズの塩分と黒胡椒のきいたお肉!最高です!!
    さりげなく旨味を(アロゼ?)しながらお肉を焼かれ、あっという間にゴージャスディナーに仕上げられるシェフの手際に見とれていました。
    シェフ、スタッフの方々、今日もありがとうございます。

  19. あーah says:

    シェフ!これ!5月2日、月曜日に作ったばかりです!あ、ロックフォールじゃなく、ゴルゴンゾーラでした。すみません。お肉はアメリカのブラックアンガスが、頑張ってやっと見つかった、な具合。どこまで貧相な国なんでしょう。そうだ!でも、先日シェフがお飲みなっていらっしゃったロゼが美味しそうすぎて、Grenache Cinsault Rosé というのを注文してしまいました。今日おじさんが配達してくれます。ついでに Chateau Sainte Marthe Languedoc という赤も買ってみました。今日は珍しく天気がいいのでロゼ日和です。ロゼにステーキが合うなんて言われちゃったら、またステーキ食べちゃおうかな。外で炭火起こして焼いて庭で食べようか・・・。草ボーボーですけど。🥩

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