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★岩上幸雄のチャンネル登録はこちら★ ★岩上幸雄の新しいチャンネル登録はこちら★ 岩上幸雄と申します。 1985年生まれ、34歳。 長崎で生まれ育ち、18歳で名古屋で料理の修行を始める。 彼女は 24 歳で、東京で 4 つの独立した店舗を持っています。 飲食店経営10年、企業コンサルティング、調理技術指導。 今年で料理人歴18年目。 食を通じて楽しくてためになる動画を皆様にお届けできるように頑張ります。 ★当チャンネルのコンセプト★ 飲食店経営10年の私が直接、飲食店開業に必要なノウハウ（料理、経営方法など）を動画でレクチャーします。 ★対象★ 将来独立して飲食店を開業したい方。 料理に興味のある方。 経営に興味のある方。 （もちろん、それ以外の方も大歓迎です。） ★内容★ 料理動画や経営方法、経営にまつわる数値動画など、将来自分のお店を持ちたい人に役立つ情報やノウハウをお届けします。 食事や簡単なレシピもあります。[Video schedule]☆動画投稿対象時間 19:00☆ 動画は火・金・土曜日に投稿します。 ※当日のスケジュールにより時間帯・曜日が変更になる場合がございます。 〒165-0034 東京都中野区直方5-28-7 さいとうビル2F 住所「くいどころ酒場勝 岩上幸雄」 ★岩上幸雄のTwitter ★岩上幸雄のInstagram ▶️音源 Track: Daniel Rosty & Sash_S – See The Stars Link:
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ありがとうございます🍀
こうせい先生丁寧で分かりやすい御説明ありがとうございます
どうやって生臭いをとれるか？教えていただけませんか？
まじ綺麗
はじめてみさせていただきました 以前魚屋で多いときは一日１００枚ほどタイをおろしたことがあります 動画の通り 切るというよりは骨からはがすのが一番早くきれいにしあがりますよね 数をやるとさかなのどこをきればはがれるかがわかります あと たいのばあい背骨の真ん中やふしに骨のこぶができるときがあるのでそれを注意するときれいにさばけますよね 鱗を取るときの腹側のひれのとげが危険なのでそこを手で押さえて取るのも大切ですね
うますぎる😵😵💦中々上手くいかないです
真鯛のレベルがすごい。レンコダイあたりが嬉しいです。
いつ皮引いたの？
2:16
7:00
メッチャ素敵👍
早速、登録させて頂きます✨😌✨
いかにかねこが偽物かわかりますね
これ素晴らしい！
めっちゃわかりやすい。
いろんな動画参考にしてもうまく
いかない理由、ポイントが理解できる。
文字読みながら手の動き見れないから、声で説明してくれてありがたい
魚の体の構造を知ることで、どこまで、どのように包丁を入れるとよいのか、イメージしやすくなります。力を入れずに中骨の関節に包丁を入れた時の映像は、ほんとわかりやすいですね。とても丁寧なご説明に、感謝です。動画の入りのインパクトと、本編のとても丁寧なご説明のギャップも、魅力でした！ありがとうございます。
このサイズの鯛を捌く場合は刃渡り何mmがいいでしょうか？
出刃包丁買おうと思ってますが何mmにしたらいいかで悩んでいます。
や
初めて視聴させてもらったのですが、
分かりやすくなにより食材への尊敬と感謝を感じられる素晴らしい動画でした。
とりあえずやってみたー (^O^)／ｶﾞﾝﾊﾞｯﾀﾖ
何度捌いても、まだまだだなーってなる
芸術ですね
凄く綺麗な捌きですし、解説も分かりやすい。
本当にありがたい動画ですね。
なにより所作が美しい
この方、魚捌くのホントに上手いです。
釣りたての鯛いただき、どうしようと思っていましたが、とっても助かりました。出刃包丁無くても上手にさばけました。
ありがとうございました😊
本当にわかりやすく大変ためになりました。
が、一点気になるところが。
三枚おろしを始める際、「腹・背・背・腹がよくやるやり方」とおっしゃっていましたので、好みではなく一般的な方法で教えていただきたかったです。
やることに変わりはありませんが、初心者には大きな違いかと思います。
ある。岡山の笠岡のハピーズにはタイが当たり前のように並んでる。
プロ向けですが、大変参考になりました。ありがとうございました。
動きwwwww
毎回、目が笑ってないだよな。
明日鯛釣りに行くので参考にさせていただきます。
凄くわかりやすく説明も話し方もバッチしでした！登録させていただきました。魚の採れたては内臓やハラワタとって血を洗い拭いて冷蔵庫で保管すれば美味しくなるんですよね？
ガッツリ包丁入ってて草
わかりやすい！見てて気持ちよいです
職人の生きた知識を惜しげも無く公開していただいて、ありがとうございます。世界の魚食文化の底上げに貢献している証拠映像ですね。
めっちゃくちゃげんきっすね
ここで終わりか！
でも良かった。
今まで自己流でやってましたが、このような説明があるとまねしたくなります。
お土産にと思い 鯛を買って来たら
近所のスーパーは 持ち込みダメと保健所の指導で断られしまい、一か八かで
検索して 拝見しました。助かりました。
売り物と同じとは、ちがい😂ますが
口に入りました、ありがとうございます
m(_ _)m
とても分かりやすい講義ありがとうございます！こうせい先生はヒゲ濃いですねｗ。
わかりにくいです
これから魚を捌くことになるので、こんなにわかりやすい動画を見つけれて光栄です。
是非参考にさせて頂きます、ありがとうございます！
生まれて初めて、魚を裁いたのですが、洋包丁では全然綺麗に裁けなかったのに
和包丁に変えた瞬間に、スパスパ綺麗に裁けたのに驚きました！
クロダイだったのですが、骨までバッサリ落とせました！！
和包丁ってすごいですね(⌒∇⌒)
その後、この動画を参考にし、うまくいきました。
作業場、道具が綺麗なのは仕事に対する熱意を感じます🥰
ありがとうございます。自分が、正しいのか判断させて頂いてます。
ほとんど間違いですね。ありがとうございます。
これほど丁寧で完璧な真鯛捌きの解説を見た事ないです。
タイトルに偽り無し、素晴らしいです。
色々捌き方を勉強しましたが、初心者はプロの流れるような仕事を
説明無しで見ても、なかなか真似できないんですよね。
この動画で、しっかりと理解し、実践できました。 ありがとうございます。
3枚に下ろす時に、骨が上に、行ってしまって 困ってます。 わかる人教えてください