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きんちゃんラーメンは、誕生から半世紀以上愛され続けている徳島県のソウルフードです。 CMは濃いけど味は薄め。 大阪育ちのジャーナリストにとって、金ちゃんラーメンは子供の頃から親しみのある存在。 半世紀以上愛される秘密を知りたくて、徳島製粉本社を訪ねました。 徳島市内から徒歩約15分。 付属工場の壁には「きんちゃんラーメン きんちゃん麺」と大きく書かれています。 創業は1943年。当初は製パンメーカーに小麦粉を販売していたが、1964年に初代社長の故田中富一氏が「現状維持では成長しない」と発言。機械化されている

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6 thoughts on “徳島県民のソウルフード「金ちゃんラーメン」、調理のコツは? | 新しく更新された徳島 ソウル フード知識の概要

  1. m m says:

    油であげてるから当然だろうけど、湯切りして麺を茹でたお湯を溜めてみると、その油に驚くよね。

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