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日本人シェフが故郷新潟のお雑煮の作り方をご紹介します。 新潟のお雑煮は鮭の頭と骨の塩漬けで出汁を取り、大根と根菜をふんだんに使用。 塩鮭の凝縮された旨味と根菜の旨味が合わさり、滋味深い味わいに。 味付けは鮭の塩辛で、足りない味付けは濃口醤油で補います。 新潟雑煮は鮭や根菜などの具材がたっぷり入った汁に角餅を入れて旨味を染み込ませたもの。 この動画の内容 新潟雑煮について 食材の切り方 調味料のポイント まとめ レシピ 長ねぎ 7本 かまぼこ 60g こんにゃく 110g 塩鮭（頭と骨） 500g 餅 お好みで 水 1.6リットル 濃口しょうゆ 大さじ1（水で調整）鮭の塩分）酒 大さじ1 いつもご覧いただきありがとうございます。[Ingredients]（リンクはAmazonまたは楽天のサイトです。ご購入いただくと当チャンネルで紹介料が発生します。紹介料は次回の動画の材料として使用させていただきます。） 楽天 真昆布鰹節 まぐろ節 赤酒煮物に使うとふんわり柔らかくなります。） 白みそ（白みそ雑煮、多摩みそなど） 八丁みそ（多摩みそ、赤だし、なす田楽など） かんずり（新潟県上越地方の香辛料）雪上干し唐辛子を柚子と米麹で発酵させたものです。味噌と合わせたり、ポン酢の薬味としても美味しいです。 (月桂冠) 薄口しょうゆ 神昆布 昆布 まぐろ かつお 赤酒 白味噌 八丁味噌 味噌 かんづる か か 粟 か か 動 動 動 動 動 動 動 動 動 動 動 動動 動 動 動 動 動 動 動 元 元 ! かつおだしの作り方！ そのまま飲める美味しい出汁の作り方[Basic recipe]かぼちゃの煮物 作り方 元日本人シェフが解説！ 東京風雑煮の作り方 家にある材料で簡単に作れます。 海外に住んでいながらでも作ることができます。 筑前煮の作り方のコツをプロが分かりやすく解説！ 元和食料理人による完全解説！ 和食のお出汁の作り方 海老のしんじょ汁の作り方 元和食料理人が解説！ そば寿司の作り方 フライパンとオーブンで美味しい赤身ステーキの作り方 赤身肉に合う赤ワインと八丁味噌のステーキソースの作り方 ———- —- ————————————————————– —- ————————————————————– —- — 2014年、仕事でカナダのカルガリーに引っ越しました。 そして、この国の大自然に惚れ込み、いつの間にか滞在していました。 このチャンネルでは、春から夏にかけてのカナディアン ロッキーでのハイキング、カナダと北米のさまざまな地域への旅行、冬の間のカナダでのスキーを取り上げます。 元料理人作家による料理動画もアップしますので、お楽しみに！ ! インスタグラムもやってますのでよろしくお願いします。[Insta][Blog][BGM used]あまちゃ音楽工房
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鮭入りの雑煮だ！