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こんにちは。 梅ボーイズの山本ましろです。 梅干しを塩と大葉だけで漬けました。 作っている梅干しはこちら→自己紹介→ ○amazonでも梅干しを販売しています。 →○インスタライブやってます！ ○梅酢 レシピ ○梅干し レシピ→ #梅男子 #梅干し #紫蘇
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しそ 梅干し。
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勉強になりました！
相談です、完熟梅の種を取り除いて漬けると、なんか中身が少し出てきて、トロトロ状態です、腐ってる気がして、何度も入れ替えてますそして梅酢を不織布でこして、又漬ける、それでも又ヌルヌルし出したら干してからアルコールに漬けて又漬け直す、非常にめんどくさい事やってます、種ぬきを漬けるのは難しいですか？
いつも見ています❗️教えて下さい。
干した後すぐに紫蘇漬けできるけど、やはり1年間熟成させて紫蘇漬けをするのが理想ですか❓️その場合は翌年の紫蘇で紫蘇漬けするのでしょうか？今年の紫蘇を梅酢で漬けて保存して数ヶ月待って、しっとりして来たら漬けても良いのでしょうか❓️梅干し作り初心者🔰です。
☺️塩漬けのまま1年置いた方が柔らかくなるんですか？紫蘇漬けしてしまって、1年寝かせても柔らかくなりますか？
今年から梅仕事初挑戦です！
しそ梅にしたいなーとおもっているのですが
今年の梅雨が長く続きそうで、、、土用干しが完了した時には赤紫蘇がもう手に入らないじゃないかと心配しています、、そのような場合はやはり先につけるか一年待つかですか？
質問です。紫蘇は干さなくて良いのですか❓
色んなやり方があるのですね。紫蘇好きにはたまりませんね。
昨日紫蘇が３００g２００円だったので沢山買ってきてしまいました。
干さない梅干しの作り方（塩と米酢を入れる）の方法で、発酵が進む容器で初めて梅をつけました。
1週間程で梅酢が上がってきたので、干してから紫蘇を入れてみたいと思います。
寝かせる方法などもあるのですね。色々試してみたいです。ありがとうございます。
赤しそは後入れの方が良いのはわかりましたが
8月頃に梅干しを干して赤しそは手に入るんでしょうか？
また赤しそを塩もみをして冷凍するんでしょうか？
色々教えてもらえると助かります。
良き情報！あざーす！＾＾ 自分白梅漬け中、数日後干した後赤紫蘇投入してみます！
今まで 白梅漬けから赤紫蘇入れ その後干し…保存でした。赤色が退色する事が常々不満でした！今回は楽しみです！
今年は、この紫蘇の付け方をやってみます。
良いねを押しました、今梅酢が 上がっているので お天気の日にざるで干して…(何日位ひすんだっけ？)から、市販のもみしそを入れてみますね。ジッパーに、1kgのうめを3袋に分けたら 翌日に梅酢が すぐに出ましたー。
先に梅を天日干しするなら、紫蘇は天日干しをしないで、アクだししたあと、そのままか、梅酢に浸けて、保存するのですか？
紫蘇の時期は、短いので、どのように保存するのか、教えて頂けたら、嬉しいです。
瓶の一番下の梅は未だですが、上の方の梅を10粒程取り出しました。
綺麗なマジェンタに染まっています。中も綺麗なマジェンタです。
こんなに綺麗なものなのですね。驚きです。ありがとう！
記憶の中にある赤い梅干しと色が違うので、驚きました。このやり方
でやって良かった～！
イヤー・知らなかった！しそは干した後とは・もう今年はしそ・いれてしまったんで来年・それよりその梅ほしいわ。
梅を初めてつけたんですが。あまりにも酸っぱかったんですけど。しそを入れた状態から少し甘くできますか？？
梅干し漬けて15年😅10年以上前に漬けたのが梅酢も無く正に表面塩だらけのカピカピ(泣)今日赤紫蘇買って来て試します！
初めて梅干し作ります。それならば、紫蘇も自分で育てようと思い、プランターで育ててますが、まだまだ小さくて😭この動画見て、干した後でもいいと知りました。ありがとうございます❣️
1年間寝かせた梅は魅力的ですね。
ウチは梅の木が1本しかないので、三日干ししたすぐから食べ始めて冬には完食してしまいます。なので冬は梅ボーイズさんの梅干しを購入してみたいです。
今回シソの入れるタイミング試してみます。色が綺麗だとおにぎりが美しくなるので。
ありがとうございました♡♡
いつも助かるし、楽しみにしております♬わたしも干した後に紫蘇漬けにしています！！やったー✨亡くなった祖母から伝授されました。でも最初は本のとおり干す前に漬けたのですが、使い勝手の良い白梅酢が激減しちゃうんですよね💦それでやっぱりあと漬けが良いと思いました！これからも動画楽しみにしています🙌
もみ紫蘇の時に使ってたボウルを無意識にゆすいでしまい、アクだししてました。終わってから気付きました。紫蘇大丈夫でしょうか？土用干しが終わってから紫蘇漬け込もうと思ってるのですが…カビたら辛いです。その紫蘇はお酢少々と梅酢を入れて冷凍庫で保存してます。
恐れ入ります🥰前回、間違えまして
密生、、と書いてしまいました。
正しくは、密閉、、と書きたかったのです。
失礼いたしました🙇
梅干しの梅酢が上がってからの天日干しは1回でいいのですか⁉️良く3回位梅酢に戻して漬けると聞きますが…😃
梅仕事は私が唯一l働きものになる時季と言ってもいいかなぁ。
紫蘇を買って来たので、検索して、昨年7.5㎏漬けたうめが未だ沢山あるから
これで梅漬けをしてみます。梅酢もっキチンととってあります。
登録しました～！1年間なのに色々アップしているんですね。👍
私にとっては梅は、食中毒の時の一番効くお薬なんですよ。
以前、隣町でシーバスを買って来て食べたんですが、10分も
しない内に嘔吐と下痢。その時助けてくれたのが梅干しでした。
過信はいけないけれど、そのほかに一度、やはり梅干しで救われた
事があるから、単なる嗜好品とか漬物とは思えないんですね。
梅の勉強をさせて貰います。感謝！
これ！今までネットや店舗備え付けの作り方で作っても、亡き祖母が作っていた鮮やかな美味しい紫蘇漬けにならず、しかも「あれ？我が家の梅干しってずっと梅酢に漬けっぱなしで保管されてたけど…間違いだったの？」と思っていましたが、祖母の作り方はこれだったのかも！？
我が家には梅の木があるので、今年はこの方法試してみます！（揉み紫蘇は市販のを買ってきます）
去年紫蘇をケチってあんまり色づかないまま干してしまった梅干し、今年も紫蘇をいれて漬けてから干し直してみます！
情報ありがとうございます、どうなるのか楽しみですo( ^_^ )o
Amazonで梅干し購入させていただきました!!鮮やかな色に驚いたのですが、納得です。諸事情で干せるのが9月になるので、このやり方でやってみます。
干した梅と梅酢は分けて保管ですよね。カピラないかなとちょっとドキドキします。
こんにちは！
今年初めて梅干しをやり始めました。
塩漬け？をした後にこちらのチャンネルを見つけてこのやり方でやってみたいなと思ったんですが、分からないことがあったので教えてもらえたら嬉しいです😋💖
梅を干した後の梅と梅酢は常温で保存していいのでしょうか？
あと、赤紫蘇を漬けるまでの赤紫蘇の保存方法がわかりません💦
塩揉み？した後に常温保存なのか、冷蔵保存なのか、冷凍保存なのか…
もしくは、生のまま冷凍保存…？
調べたりしてみたのですが、どれも赤紫蘇を先に漬ける方法ばかりで…
教えていただけると嬉しいです😭💖
塩漬け、天日干しの後、梅も梅酢も密生して冷暗所でしょうか、もしくは冷蔵庫保存でしょうか🥰
今年は、干してから、紫蘇を、梅酢にいれる方法でやりたいと思います。塩選びも、適当に選んでいましたが、今年は能登半島、荒波の花、
食塩相当量88.8..ｇ
を買いました、大丈夫かなぁ！まぁ、やってみよう！素敵な兄妹ですね。📣してます、
こんにちは
コメント欄と合わせてまとめてみると、
1 うめを干して梅酢に戻さず別々に保存
2 一年後に塩揉みしてアクを出した赤紫蘇と1の梅を梅酢に戻す
でよろしいでしょうか？
コメントにあるように赤紫蘇の出回る時期の方が干す時期より早いので紫蘇の保存どうしようかなと思っていたのですが、このやり方なら翌年の出盛り時期にいいもの選んで使えますね！
（わたしの理解が正しければですが）
一年前から作り始めた梅干し初心者なので試行錯誤しております💦
はじめまして
まろやかにする時の塩漬け梅は、梅酢に浸けた状態で一年間寝かすんですか？
紫蘇の時期が、干す時期より早く来ると思うんですけど、先に紫蘇を塩でもんで保管と言う事でしょうか？
質問です
しそは一度も干さないってことですか？
後入れと先入れと味比べしてみたいですね