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人気チェーン店の看板メニュー。 知られざるおいしさの秘密に迫りました。 ■ビックリドンキーの人気メニューは？ ビックリドンキーは、全国に338店舗を展開するハンバーガーレストランです。 この春、新規集客を狙って野菜を使ったヘルシーメニューのキャンペーンを開始したためか、店内には多くのお客さんがいる。 女性客「ジューシーで美味しかったです」 ビックリドンキーといえば、ハンバーグはご飯とシャキシャキの大根サラダ、箸でサッと切れる柔らかハンバーグ。 豊富なメニューの中でも群を抜いて人気なのが「チーズバーガーディッシュ（925円）」。 男性客：「コクがあって美味しいです。」 女性客：「チーズの味が強すぎて、ハンバーグとの相性が悪い。」 不動の人気です。 おろしそバーグディッシュ（870円）もハンバーグの味が引き立つ人気メニュー。 女性客：「大根おろしも甘くてさっぱりしていて美味しいです。」 男性客：「ハンバーガーは重すぎないです。」 お箸がやめられない。 トッピングとの相性はもちろん、ハンバーグ自体の味もビックリドンキーならでは。 コクがありながらふんわり柔らか。 その唯一無二の食感に多くの人が虜になります。 男性客：「柔らかくてお箸で簡単に切れると思います。」 女性客：「柔らかくてジューシー。他のファミレスより好きです。」 このハンバーグは、知られざるこだわりがすごい！ ■ハンバーグの秘密は「お届け」と「鉄板」 埼玉県久喜市にあるビックリドンキーのハンバーグ工場にお邪魔しました。 9都道府県94店舗で1日4万食以上のハンバーガーが作られています。 実はビックリドンキーのハンバーガーは、生の状態で各店舗に届けられます。 その理由は、冷凍すると解凍時にうまみを含んだ肉汁が逃げてしまうからです。 生の状態でお店に到着したハンバーガー。 その前には見慣れない鉄板が5つに仕切られています。 片面を焼いたら次の鉄板へ。 理由は何ですか？ ビックリドンキー 高田一成さん 「1枚目の鉄板を高温で熱し、美味しそうに色をのせていきます。 よく見ると奥の鉄板の方が手前の鉄板より熱々。 まず高温の鉄板で表面に焼き色をつけ、中温の鉄板でじっくりと焼き上げ、ふっくらジューシーに仕上げます。 さすがコダワリですね。 ■ロイヤルホストの職人技 茶色の秘密とは？ 発売から40年以上のロングセラー商品で、今も多くの女性の心を掴んでいる看板メニューです。 女性客「とても綺麗に焼きあがりました。」 ふんわり甘い香りと、しっとり柔らかな食感が特徴です。 そして目を引くのは、美しすぎると評判の焼き色。 この美しい焼き色に「ゴールデンブラウン」の称号が与えられました。 ゴールデンブラウンと呼ぶには、色が濃いか薄いかは関係ありません。 この美しさには、知られていない大きなこだわりがあります。 パンケーキは注文を受けてから一枚一枚焼き上げます。 吊り布が綺麗な円を描きます。 ロイヤルホストでは試行錯誤の末、生地を落とすのにちょうどいい高さとスピードを見つけました。 円を均一にすれば焼き上がりは全て同じ、全て計算通り。 ひっくり返すだけ。 ロイヤルホスト 水野貴也さん「以前作ったイメージと気泡が合っているかどうか、時間をかけて目で確かめています」 出てきた次の瞬間、心を奪われそうな美しいゴールデンブラウン。 ロングセラーのパンケーキ。 その美しさは緻密な計算と絶妙なタイミングによって生み出されました。 ■ おいしい餃子を作るために自社で作っているものは？ 意外なところにこだわるチェーン店もあります。 関東地方を中心に101店舗を展開する餃子まんちゅりあ。 実際、女性から圧倒的な支持を得ています。 女性客：「安い。家族で来てもリーズナブル。」 満州名物は焼き餃子260円。 パリパリの皮から、肉汁とたっぷりの野菜がジュワジュワジュワと溢れ出します。 女性客：「キャベツが美味しいです。甘いです。」 「カリカリで美味しいと思います。」 ヘルシーなのでちょっと食べ過ぎても大丈夫？ 注文する人は後を絶ちません。 それもそのはず、この餃子、キャベツの鮮度にこだわっています。 餃子の満州 四宮豊さん「最短で2日。キャベツは収穫後2日で餃子に。」 収穫直後の餃子。 この最速システムを可能にしているのは、私たちのフィールドです。 いつでも収穫できるように、自分たちの畑を持ってキャベツを栽培しています。 さて、ここからは鮮度勝負、スピード勝負。 畑の近くの餃子工場に駆けつけられ、到着するとすぐに次々と機械に投入されます。 一匹一匹芯を取り除き、切り身、水洗いをした後、息を切らさずに細かく刻んでいきます。 その後、豚肉などの具材とともに餃子の皮で包み、袋詰めしたら直ぐにお店に運ばれます。 そのため、お店に到着してもキャベツの鮮度は抜群。 この圧倒的なスピードが餃子のシャキシャキ感の秘密です。 「餃子まんちゅう」の四宮豊さん「自社で作ったキャベツは早く作れます。できるだけ新鮮なキャベツをお客様に提供したい」。 . (10日 20:52)
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実はカレーバーグディッシュめちゃくちゃうまいよ
近くになくて1度食べてみたい
びくドンはどこも漏れなく絶妙に駅から離れてるから 行きやすい立地にしてくれたら完璧
いつの間に３００店舗越えたの。凄いね。
亡くなったけど、母の時代は
ドナルドダック
ドナルドドンキー
びっくりドンキー
と、３回ほど名前が変更されたそう。
さすがにドナルドダックはw
いくら田舎の札幌でもアウトでしょw
多分ディズニーからクレームきたのかな？
びっくりドンキーの秘密
これは本州の皆さん知ってるかな？
ハンバーグ注文して届いたら
｢ソースお願いします｣と言ってみて下さい。
小さな銀色のピッチャーにハンバーグソースが入った物を持ってきてくれます。
もし、本州に無かったらごめんなさい。
これ、札幌市民でもほとんど知られてないです。
あと、サラダのドレッシングはお店の中でもスーパーでも売ってるので、たまに買います。
マヨネーズみたいな容器です。
飯は日本が最高だ。
びっくりドンキーのファンの多さ
びっくりドンキー つぶつぶイチゴミルクとメリーゴーランドとパインバーグディッシュ好きだったのにたしか後者2つはメニューからなくなってて残念だった。
全国の地域に24時間営業で多種多様の食材使った居酒屋路面店マルチコンテンツ展開して欲しいあと海鮮食堂をコンセプトした24時間営業の居酒屋路面店増やせ
びっくりドンキーはカレーバーグディッシュ派なんだ。
トマトが1番サラダ&マヨが2番
カレーの掛かっていないバーグを食べつつサラダ&マヨ、からのついにカレーバーグを食べてご飯を頬張る。
至福のひとときなんだぁ
ジョイフルの方が美味しいと思う
びっくりドンキーだけにびっくりだね。笑
自分で 買い物から調理し食べると 多くを学べます
飼育や 栽培を 加えると もっと学べます
ビックリドンキーのパフェが凄い好き
びっくりドンキー
なんでスパイシーチキンなくしたんですか、好きだったのに
サイドメニューが貧弱になってとても悲しい
びっくりドンキーってあまりのショボさにびっくりするからだろ？低所得層の為の店だよな。１度行って懲りて２度と行ってないわ。はっきり言って普通過ぎる。ロイヤルホストはまぁまぁだよね。
びくどんはハンバーグとご飯の量が絶妙なくらい丁度いい
美味しさの秘訣。それは添加物。
サラダがうまいんよ
チーズカリーバーグディッシュしか勝たん
美味いけど高いよ..(･ω･;)