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なぜご飯を炊くときの水で大根を茹でるの？ 大根を米水で下茹でする理由は、野菜から出たアクを包み込み、繊維に戻らないようにするためです。 そして甘みが引き出され、上品な味わいに仕上がっています。 茹で方をご紹介！

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