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2021年6月、三越にあるミシュラン一つ星フレンチレストラン「ラ・ペ」の松本一平シェフがおでん屋「たいらちゃん」をオープン。 松本シェフの実家がおでん屋を営んでいたこともあり、いつかおでん屋を開きたいという松本シェフ。 おでんにフレンチのエッセンスを加えた新しいスタイルのおでんとは？[Innovative Fusion 1]LA CASA DI 太田哲夫[Innovative Fusion 2]たいらちゃん[Innovative Fusion 3]LA CASA DI 太田哲夫[Innovative Fusion 4]広尾 薫[MUSIC]雨の中の思考 – Elm Lake your pillow – ドリーム アメリアの子守唄 – ダニエル カエデ Hide and Seek – Magnus Ludvigsson Painters – Ciaran Delany City Echoes – ドリーム クロトス – They Dream By Day The Limelight – Roots and Recognition ★instagram ★サブチャンネル「IKKO’S FILMS EXTRA ★「品川一光公式ブログ」★Twitter #平ちゃん #らぺ #斬新おでん
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おでんにフレンチのエッセンスを加える⁉️
さて、どう出るか❗️
ブログ
https://www.ikkoshinagawa.com/entry/2022/05/13/%E3%80%90%E4%B8%89%E8%B6%8A%E5%89%8D%E3%80%91%E5%B9%B3%E3%81%A1%E3%82%83%E3%82%93_%3A_%E3%81%8A%E3%81%A7%E3%82%93%C3%97%E3%83%95%E3%83%AC%E3%83%B3%E3%83%81%EF%BC%81%E3%83%9F%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%83%A9
フレンチ × おでん = ポトフ？
フレンチおでん🍢とか凄い発想✨
ワイン🍷呑みながらのおでん🍢もあるのですね
革命だぁ··その昔フレンチは醤油を使ってはならない、みたいなのがあったが···
こういう壮大な実験は···すぐに金に結び付くか微妙かと思いますが··文化交流
ってこういう事かと···ｲﾝﾄﾞ人に言わせると日本のｶﾚ−を食べた時、これはなんていう食べ物だ？という(笑)話がありますが··ジャパン出汁はやはり反則急
ホント日本酒とワイン迷ってしまいそう😋春巻きとつみれ、いいな！
ワインのないフレンチは片目のない美女はメモしとかないとw
おでんって美味しいですもんね。でも隠れてまだまだ世界観広がる日本食はありそうですよね。
素晴らしい^_^
フレンチおでんといえば、大阪だと紅白が有名？だけど、どこが最初に開拓したんだろう？このジャンル。
いつも有難う御座います♪
コレはやられますね🍾
官能値高い皿達でした！
ワインが進むとは。
まさにフレンチODENですね。
全くの想像絶する組み合わせ！！
ものすごく楽しめました🍢
しかし！本当にすごいなーシェフの発想✨
おでん×フレンチ。誰もが外連味を想像するのを恐れず、子供の頃に憧れた原風景を今の自身で具現化を試みる。いいですねぇ、原風景への挑戦😁しかも足掛け5年の軌跡の結実。店名にも色んなものが滲んでます🤗ｵｼﾞｬﾏｼﾏｽ
おでんの命、出汁を軸にしたコースで勝負。フレンチの世界観におでんを。異世界居住プロジェクトみたいなアプローチですね😇メニューの出し方も表示も正統派フレンチ😄イッコーさんが用いる音楽もフレンチ回で使われる系統😁出汁にジュレに崩して食す😇今の自身にできる原風景への挑戦という構図に相応しい🤗
スペシャリテは春巻き😄ユニークに見えて正統派。ビスキュイで煮込んだおでんの様に存在感のある大根を食わせるメニュー😃春巻きの食感と熱気がパイ包みのノウハウを凝縮する😋出汁という形で存在し続け世界観からおでんが消えることはない😇
沁みる。おでんの出汁の余韻とHide and Seekがよく調和する🤗一つ一つが丁寧に仕込まれ調理されたおでんダネ、ちゃんとフレンチしてます😇お若い店員さんはシェフの娘さんですか😮デザートの二択はまぁ、聴くまでもなく😁
フレンチの世界観におでんを同居させる。今後も色んな界隈で〇〇の世界観に〇〇を同居させるって趣向が増えるかもですね。可能性を開拓するのがイノベーションだと再確認。今宵も勉強になりました🤗ｵｼﾞｬﾏｼﾏｼﾀ
最初にベースの出汁を飲ませておいてから、貝、グリンピース、鯛と山菜、筍とつみれ、具だくさんのおでん、肉の脂…様々な食材に合わせる事で出汁が表情を変えていましたね。
食通でも何でもないですが、フレンチはソースで食べさせると聞いたことがあったので、フレンチシェフの感性で作る、食材と合わせる事で完成するソースなのかな？と観ながら感じていました。。。食べてみたいです！
おでんとフレンチはまた変わった組み合わせ つまみがこんなに出てくるおでん屋はないと思います
18歳でしっかりとした説明…よくできた娘様ですね✨
おでんの出汁ってフレンチのブイヨンに似てると思うんですよね、ただ日本の出汁は凄くシンプルな物から魚肉類を使ったものまであるからフレンチのブイヨンと違うのはその繊細な部分かも。野菜も日本では当たり前の物でも外国ではっていうのもあるし、現代では受け入れられつつある物も伝統を守る店では…という場合もあると思う。そう考えると料理の世界も難しくて深いなあと思います。そんな中で新しい事に挑戦するって凄く勇気いると思います。
イッコーさんこんばんは(*´▽｀*)
おでんxフレンチ・・・・想像の斜め上過ぎてびっくりです(;´∀｀)
これは食べてみないと何とも言えない感じです。
そんなに高くないし、行ってみようかなと思った次第です。
次回の動画も楽しみにしてますね(*´▽｀*)
今日も素晴らしい動画を(人''▽｀)ありがとう☆ございました！
料理によってイッコーさんの欲しくなる酒が違うので、是非ペアリングをお願いしたいですね。おでんには菊正宗で！でもドライなシェリーとか合わせても良さそうですね。
良き！
スペシャリテ食べたいですね❗
ODENをコースで食べれるなんて
おしゃれ✨
間違いなさそですね(*^^*)w
お椀の中身がまさかのブランマンジェ。。。(^^;
スペシャリテがおでん春巻き？と思ったら凄かった！
10分過ぎてオールスターズ登場。
ODEN。。。確かに。。。(^^;
中川家の
フレンチおでんとは、
想像も出来ない組み合わせでした。
おでん春巻 味わってみたい！