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とろとろ角煮の完璧な作り方【肉テロすぎて閲覧注意】のコウケンテツ 角 煮に関連する情報の概要更新
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いくつかの説明はコウケンテツ 角 煮に関連しています
◼︎材料 3～4人前 ・バラ肉 600g ブロック ・長ねぎ 1本（白い部分5cmと青い部分） ・しょうが 5切れ程度 ・ゆで卵 3個 ・1カップ A 水 ・1カップ A 煮汁を除く） ・A 料理酒1カップ ・A 砂糖 大さじ4 ・A しょうゆ 大さじ5 ・お好みで練りからし 角煮 「味付け工程 1時間」… とろみをつけながら煮込むと作りやすいです。 全て煮込み工程ですが、明確に区別されています。 作り方 ①鍋にバラ肉、しょうが、ねぎの青い部分を入れ、肉がかぶるくらいの水を入れて沸騰させる。 ②沸騰したら弱火にしてアクを取り除き、肉の表面が乾かないようにシート（落としぶた）をかぶせ、1～1.5時間ほど煮る。 ③肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。 ④別の鍋に豚バラ肉と調味料Aを入れて沸騰させる。 沸騰したら弱火にし、表面に天板をかぶせて味を染み込ませ、1時間ほど煮込みます。 ⑤お好みでゆで卵を加え、お好みのとろみになったら出来上がり。 ⑥一度冷ましてから、食べたい時に再度加熱すると良いです。 ◼︎Point ・お肉の乾燥を防ぎ、弱火で煮立たせるため、必ず落し蓋(シート)をご使用ください。 味付けの際は、落としぶたを使うと味が均一に染み込みます。 ・脂が苦手な方は冷めてから固まった白い脂を取り除いてください。 そうしないと、煮込み肉が重くて食べづらくなります。 普段使っている調味料、調理器具、撮影機材です。 ◾︎ターク アイアン フライパン ターク クラシック フライパン No.26cm5 IH対応 ◼︎フライパン パール金属 鉄 フライパン 26cm IH対応 ◼︎豊長藤次郎 ◼︎セットコンロ Snow Peak（スノーピーク） HOME & CAMP バーナー（シルバー） ◾︎Snow Peak アイアングリルテーブルロング ◾︎ランタン コールマン ルミエールランタン ◼︎鍋スタウブ スタウブ ココット 黒 ◼︎おすすめ醤油 特製鰹だし 越のむらさき 1000ml ◼︎エクストラバージンオリーブオイル コブラ クラシック味 ご購入の際はサイズをご確認ください。 ◼︎たき火のようなキャプテンスタッグ[Equipment]◼︎カメラ SONY a7iii ◼︎レンズ SIGMA 35mm f1.4 Art ◼︎マイク RODE Road VideoMic Pro ◼︎三脚 Manfrotto Befree[Editing environment]MacBook Pro15[Editing software]Adobe Premier Pro cc Adobe Photoshop cc Adobe Lightroom クラシック[BGM]Epidemic Soundのロイヤリティフリー音源を使用。 #角煮 #豚肉 #ごはんテロ #作り方 #レシピ
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冷めた後、また火を通すと、肉の部分が硬くなってしまうのですが、どうしたらいいでしょうか？
今までどうしてもお肉が硬くなってしまっていたのですが、今回は冷めて何回も温め直しても柔らかい美味しい角煮できました！余分な脂取り除いているので脂身までさっぱり頂けました！有難う御座います！！
圧力鍋や炊飯器でも作っていましたが、鍋でコトコト…。
過去一でトロトロホロホロの角煮が作れましたーっ(,,ơ дơ)✧
今日作ってみまーす😀
すみません、日本酒ください(*ﾟ∀ﾟ*)
有難うございます 柔らかさ上手くいかずずっと作らず諦めていました コチラの惣菜は買うと高いしな〜なんて思い。お節の別盛り皿にしたいです サンキュー
この前作りました！
本当に家庭で作ってもホロホロ柔らかく味付けもバッチリで家族もまた作ってと喜んでくれました！
ありがとうございます😊
ばっちし美味しくできました！間違い無く！
電気圧力鍋バージョンも教えていただけると嬉しいです！
確かに肉テロ！😋
(>_<)イカンお腹が空いてきた。
あまりにも美味しそうな動画で、よだれジュルリしながら現在進行中で作ってます。
質問すみませんが、最初の下茹で時は、鍋に蓋をしない方がいいのでしょうか？
また、途中で水を足してもいいですか？
｢角煮は時間がかかるもの｣というイメージがあり、今まで敬遠してましたが、これなら何度でも作れますね。ありがとうございます。
すっごく作りたいです！
でも何度失敗したことか。。どんな作り方してもカチカチに硬くなります😢
二度と作らないと決めてましたが、また作りたくなりました。。
圧力鍋で時短したりは出来ないのでしょうか？？いつも圧をかけ過ぎなのか、お肉がカチカチのゴムみたいになっちゃいます…
こいつホンマに肉屋何❓️
素人なんちゃうの🤷
いろんな角煮レシピ動画見てきましたが、これは一番わかりやすくまとまってます、bgmも良いですね、チャンネル登録しました、
自家製ラード製作法有難う御座います。これは、チャーハンから、らーめん全ての基本素材ですからね
ジャーっと流す前に冷やして、白いラードを拾い上げれる、コレは正に目から鱗でした。絶賛！
でも、あれ？大根は入って無いよ(^^;あんた！肉ばっかり食うてるやんこのバカ息子！って遥か昔に怒られた記憶がＷ
角煮を上手に作れるようになりたいと思い・・色んな方法を試していましたが、どれもいまいち美味しく出来なかったんですが、この動画の角煮の作り方で、やってみたらめちゃくちゃ柔らか～い角煮が出来ました！大根も一緒に入れたら、更に激ウマでした♪︎夫も美味しいって言ってくれたので良かったです。ありがとうございました♪︎
豚肉に皮がついてる場合でも同じ作り方で大丈夫ですか？
お肉の量が、動画の半分くらいでしたら、水も含め全て半分にすればいいですか？
茹で汁が冷えて固まるまで、煮豚は冷ましておくのでしょうか？それとも茹で汁以外の調味料に浸して置いておくのですか？
ありがとうございます
是非作ってみます
動画は本当においしそうなんだけど、金属器で金属をこする音がイヤ過ぎて音を消さないと見れない💦
豚を茹でたスープを使う分を冷やして脂を固める作業がとても参考になりました。丁寧さがこういうところに出ますよね❣️仕上がりも上品さが間違いなく出ますよね💖ありがとうございました。
σ(・ω・` ){俺は、豚バラを下茹でして脂と灰汁を取ったあと、ジッパー付き食品用ポリ袋に青ネギとスライス生姜と下茹で済みの豚バラとタレを入れて、水を張った鍋にポリ袋ごと入れてまぁ弱火の中火で１時間半くらい。タレの隠しに砂糖はザラメ(中双糖)と蜂蜜を加えてるわ。
By 42歳調理師。
え、この人が使ってる皿持ってるw
是非作ってみたいです😊
茹でる時に
圧力鍋を使っては
いけないでしょうか？
今日、人生で初めて角煮を作りました。とても美味しく出来ました。ありがとうございます。
また今度作ろうと思うのですが豚を2倍（1200g）で作る場合、水や調味料は同じ分量で大丈夫ですか？