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鯖の昆布巻きは意外と簡単に作れます。 鹿児島の昆布巻きといえば、サバを巻いた昆布巻き。 3つにすりおろしたものを使えば簡単に作れます。 おせちやお弁当にぴったりです。[Ingredients]・野菜昆布 約100cm×2 ・さば(3等分にすりおろしたもの) 2枚 ・酒(下味用) 小さじ1 ・だし(もどし昆布200ml+水600ml) 800ml ・酒 大さじ2 ・粒あん 70g ・濃口しょうゆ 50cc ・みりん 大さじ2[How to make]①野菜昆布は水につけて柔らかくし、一度洗う。 ②昆布は4等分に切る。 ③サバおろしは棒状に切り、酒で下味をつける。 ④さばを昆布で巻いて巻き終わりを下にして鍋に並べる。 ⑤鍋にだし汁800mlを入れ、中火で30分ほど煮る。 スカムを取り除きます。 ⑥ 残りの調味料を加えて落し蓋をし、弱火でさらに30分煮る。[Points]・「昆布屋さんおすすめの本格出汁セット」の出汁と「昆布水」を使うと、さらに旨味が引き立ちます。 ・工程5で酢を少々加えると、昆布が柔らかくなります。味が染み込むくらい柔らかくなるまで。 ・加熱後、一度冷ますと味が染み込みます。 ・一度に作って冷凍保存するのもおすすめです。 ・大きさによっては、昆布は横にして使ったり、重ねて幅を広げてきれいに仕上げたりできます。[Related products][Konbu specialty store Osaka Konbu Fujii official website]

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【昆布屋さんが教える】意外と簡単!さばの昆布巻きの作り方
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