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ご覧いただきありがとうございます🥰 今回はミディアムシード製法で「贅沢ゴールデンホテル食パン」を作りました👩‍🍳💛 とてもふんわり濃厚な食パンになりました♪ 是非作ってみてください😊 . レシピ *[Ingredients]1斤サイズ ▼中型・強力粉 100g ・インスタントドライイースト 1.5g ・グラニュー糖 10g ・牛乳 80g 卵黄 20g ・無塩バター 38g ・無塩バター 5g×4=20g ▼ストレート用 ▼ ・強力粉 250g ・インスタントドライイースト3g ・食塩 5g ・グラニュー糖 35g ・牛乳 180~190g ・卵黄 20g ・無塩バター 38g 【ホテルパン】 *材料 * ・強力粉 250g ・インスタントドライイースト 3g ・塩 5g ・グラニュー糖 35g ・牛乳 180~190g・卵黄 20g ・無塩バター 38g ◆動画で使用している強力粉は「ゆめちからブレンド」です。 私たちはここにいる。 ◆中発酵:35℃/50~70分 ◆ベンチタイム:35℃/20分 ◆一次発酵:35℃/60~75分 ※2倍まで ◆二次発酵:35℃/60分 焼成:180度℃ / 23-25分 #パン #ホテルパン #パンの作り方 #食パン #パン作り #おうちパン #ふんわり

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24 thoughts on “【ホテルブレッド】柔らかさが違う!中種法で作る黄金ホテルブレッドの作り方 | ホテル パン と はに関連するすべての情報

  1. ひろ says:

    連投失礼致します。
    今焼いているところなのですが、最後のバターを乗せるのは一切れ5グラムで間違いないですか?
    どう見ても、私が乗せた大きさと動画内で乗せている大きさが違うようで心配になってしまいました😅
    多かったとしてもかなり周りに溢れてしまったので問題ないとは思うのですが…

  2. ひろ says:

    こんばんは
    以前湯だねパンを作るさいきたのかおりがいいと動画内でおっしゃっていたのですが、こちらもきたのかおりで作っていますか?
    湯だねパンは我が家の定番の味になっております😊
    ごめんなさい🙇‍♀️
    概要欄にゆめちからと記入ありました😅

  3. たまき says:

    一次発酵を冷蔵庫でオーバーナイトさせたという事ですか?それとも一次発酵まで終わらせてから冷蔵庫に入れて、翌日 復温させたという事ですか? 私はよくオーバーナイトするので そのあたり知りたいです。

  4. Hihii says:

    パン嫌いな娘がこれは食べられると喜んでくれます❤
    ほんと美味しいレシピありがとうございます!

  5. いずみ 神田 says:

    時間がなかったのでストレートで作りました。初心者のため生地がゆるゆるでとても大変でしたが、なんとか焼成できました。しかし、出来上がりのパンの側面が白いままで動画のように黄金色に焼けません。時間も延長しましたが駄目です。また、パン生地に力がなく少し下に潰れた感じです。
    こねるのがうまくいってないのでしょうか?教えていただけると嬉しいです。
    味はふわふわして美味しかったのでちゃんと作れなくて残念です。もう一度今度は中種から作りたいです。

  6. sachi says:

    教えていただいたように注意して焼きました〜❣️
    こねあげ温度は29度で慎重になり過ぎて、一次発酵が弱かったかもしれませんが、とってもふわふわでいい香りのパンが焼けました〜😍😍
    楽しい〜💕
    丁寧に教えていただきありがとうございました❤️❤️❤️

  7. sachi says:

    こんにちは😃
    今日はこちらを焼かせていただきました♪
    最近2次発酵の時、膨らみ過ぎて悩んでいます。今回は30分で型の上まで膨らんでしまいました。そのまま40分まで発酵させて焼成に進めました。ものすごい釜伸びもして、うれしいやら複雑な気持ちです。(笑)少しイースト臭が残る気がするのですが、何が原因なのでしょうか?対策方法があれば教えていただけないでしょうか?
    よろしくお願いします!!

  8. shiori says:

    昨日ホームベーカリーで作ったんですが動画みたいにふわっふわに焼けました✨
    バターの香りたっぷりで美味しかったです!家族にも好評で1.5斤ペロリでした🤭

  9. わたぐも says:

    パンを焼くのは6回目の初心者です。 
    ふわふわの夢のようなパンに出会えて感動しています。
    成形は4個に分割 12cmのケーキ用丸型に合わせて形を変え 
    焼きました。バターの香りがたっぷりで 凄く美味しかったです。
    レシピをありがとうございました。

  10. A H says:

    初めてコメントさせていただきます。
    3回ほど作らせて頂いたのですが、なかなか生地がまとまらずベタベタしていて水分量の調整をした方が良いのでしょうか?
    焼き上がりは凄く美味しく出来てますが、途中の生地のまとまりがきになりました。

  11. 円鈴木 says:

    こんにちは✨
    はじめまして(*^^*)
    レシピ参考にさせてもらい、ありがとうございます☺️
    今、2斤焼きしてます🎵
    すごーく美味しそうに焼けたので、食べるの楽しみです☺️、

  12. 宮武優 says:

    このレシピで作ったら今までで一番膨らんでふわふわ美味しくできました(>_<)
    よく膨らんでくれるのは全て牛乳だからでしょうか?それとも卵黄ですかね?
    色もリッチで美味しそうに見えます!
    ホントに感謝しかありません。

  13. SAESAN says:

    昨日こちらホームベーカリーでトライして🍞チョーふっくら黄金食パンが出来ました😃 型に塗ったバターが少なかったのか型からすんなりとは出てくれなかった😅💦のですが バターの香りがお部屋中にひろがって美味しかったです🌟

  14. SAESAN says:

    こちら只今制作中です🌟
    出来上がりが楽しみです🎵
    昨日コメント質問でホームベーカリーで出来ますか⁉️とお聞きし出来ますよ☺️とお答え頂いたので早速トライしております😊💖
    (アカウント名変更させて頂きました‼️)
    出来上がった結果 後程コメントさせて頂きます✌️

  15. SAESAN says:

    何度もスミマセン😲
    この中だねの分量で冷蔵発酵で使用することは出来ますか⁉️ するとしたら何時間必要ですか⁉️ 夜分遅くに申し訳ありません💦💦💦
    返信お待ちしております🙇

  16. SAESAN says:

    こんばんは😃🌃です
    凄すぎます‼️ こちらホームベーカリーでも中だねを使うやり方で作れますか⁉️
    もし出来るとしたら中だねを入れて何分間捏ねたら良いでしょうか⁉️ 回答待ちしております🙇

  17. ごま男 says:

    質問ばかりですみません💦湯種のように中種だけ作って次の日に作ることは可能でしょうか?

  18. ひゃっか says:

    とっても美味しそう~~!😍

    2/18追記
    今日作って食べてみましたが今まででいっっちばんふわんふわんのもちもちで感動しました!!
    素敵なレシピありがとうございます🥰
    また作ります❤️

  19. mori says:

    美味しそう!
    1.5斤の型の場合、分量はどうなりますか?
    1.5斤型しか持ってないパン作り初心者です。

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